Fettuccine alla papalina

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Ricetta Fettuccine alla papalina del 11-02-2011 [Aggiornata il 25-09-2017]

Le fettuccine alla papalina sono un primo piatto tipico laziale che nasce negli anni '30 come variante della più conosciuta pasta alla carbonara.  In questa versione venne sostituita la pancetta con del prosciutto e il pecorino con il parmigiano, i piselli invece furono aggiunti solo successivamente alla ricetta. Le fettuccine alla papalina sono l'ideale da preparare come primo piatto della domenica, a casa mia sono state apprezzate da tutti :)
Buon venerdì a tutti e alla prossima ricetta

  • tempi di preparazione Preparazione: 10 min
  • tempi di cottura Cottura: 30 min
  • tempo totale Totale: 40 min
Fettuccine alla papalina
Fettuccine alla papalina
Procedimento

Come fare Fettuccine alla papalina

Procedimento:

Tagliare la cipolla a velo e farla rosolare in un'ampia padella insieme al burro

Tagliare il prosciutto cotto a listarelle ed aggiungerlo insieme ai piselli nella padella con le cipolle.

Salare, pepare e far cuocere per una decina di minuti

Nel frattempo disporre in una ciotola la panna da cucina, le uova, il parmigiano

Mescolare fino ad ottenere una crema e mettere da parte

Nel frattempo cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata. Scolarle al dente e versarle nella padella insieme al condimento di cipolle, prosciutto e piselli.
Versare quindi la crema di uova, formaggio e panna

Spegnere la fiamma e mantecare le fettuccine alla papalina in padella

Servire le fettuccine alla papalina nei piatti e buon appetito

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  1. Misya
    Risposta di Misya 19 Luglio 2016 data commento 9:02 am

    @sara Mi fa piacere che avete apprezzato tanto 🙂

  2. Utente
    Commento di sara 18 Luglio 2016 data commento 10:41 pm

    Ho provato a preparare questo primo due settimane fa, come al solito le ricette di Misya riescono sempre e al primo colpo. Un successo, provatele, sono molto semplici e gustose.

  3. Misya
    Risposta di Misya 18 Luglio 2016 data commento 9:21 am

    @ila Che ne pensi dei funghi champignon?

  4. Utente
    Commento di ila 16 Luglio 2016 data commento 1:11 pm

    Ciao Misya vorrei fare questa delizia però in casa non piacciono i pesellini con cosa posso sostituirli? Grazie mille per la tua disponibilità!

  5. Utente
    Commento di stefania 10 Novembre 2015 data commento 12:01 pm

    la ricetta è quella,ha sostituito il crudo con il cotto

  6. Utente
    Commento di Daniele 6 Febbraio 2014 data commento 3:13 pm

    La ricetta della papalina e completamente sbagliata ! L’unica cosa giusta e che fu un alternativa alla carbonara! Prima bisogna sapere la storia della cucina , la storia del piatto per poter sciurinare ricette e spiegazioni! Bisogna sapere te perché si chiama papalina, perché è un alternativa alla carbonara e perché la pancetta fu tolta! Ti consiglio di togliere la ricetta e di informarti meglio !

  7. Utente
    Commento di Elisa 25 Marzo 2013 data commento 2:01 pm

    ciao posso solo chiederti che piselli hai usato per questa ricetta? più che altro che quelli surgelati in genere dopo 10 minuti sono ancora crudi.
    Grazie!!! (complimenti per le tue ricette… sto finalmente imparando a cucinare!)

  8. Utente
    Commento di Annalisa 7 Settembre 2012 data commento 2:06 pm

    Buonissima questa ricetta…complimenti Misya!

  9. Utente
    Commento di adriana 8 Settembre 2011 data commento 5:07 pm

    ottime e semplici da preparare e questo ‘non e’ cosa da poco. COMPLIMENTI!:)

  10. Utente
    Commento di Giulia 8 Agosto 2011 data commento 11:18 am

    Sono buonissimeee:):) veramente ottime e facilissime da prepararee:):) Grazieee:):):) baciiii

10 di 56 commenti visualizzati

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