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Focaccia pugliese

Focaccia pugliese
Focaccia pugliese
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 25 min
  • totale: 45 min
Ingredienti per 6 persone:

In onore delle mie amiche pugliesi, ecco la ricetta della focaccia pugliese, una focaccia soffice e profumata che ha nell'impasto la patata lessa ed e' condita con pomodorini, origano e olio extravergine d'oliva ( possibilmente tutto Made in Puglia). Ho letto in giro che ci sono varianti con la cipolla, con l'aggiunta di olive verdi in salamoia o di spicchi d'aglio, io mi sono mantenuta sul classico e devo dire che è ho ottenuto una focaccia davvero ottima e sofficiosa e il giorno dopo era ancora più buona. Amiche pugliesi,spero di aver fatto un buon lavoro ma se ho detto qualche sciocchezza correggetemi pure, e anzi, se mi potete dire la differenza tra questa e la focaccia barese ve ne sarei grata perchè ho cercato un pò in giro ma non ho ben capito se sono la stessa cosa oppure no :) Vi auguro una buona giornata e se avete il pomeriggio libero per stare ai fornelli, datevi da fare ;)

Procedimento

Come fare la focaccia pugliese

In un'ampia ciotola mescolare le due farine, fare un buco al centro e aggiungere la patate bollita schiacciata.
Iniziare ad impastare aggiungendo il lievito disciolto in 100 ml di acqua appena tiepida.

Aggiungere 4 cucchiai d’olio, il sale e man mano la restante, fino a quando l’impasto risulterà morbido e un pò appiccicoso.

Mettere l'impasto ottenuto a lievitare per 2 ore coprendo la ciotola con un canovaccio umido.

Stendere ora l'impasto ottenuto sua teglia unta d'olio e modellarla con le mani fino a distribuire l'impasto sulla teglia in maniera omogenea.

Tagliate a metà i pomodorioni e posizionarli su tutta la superficie della focaccia eservitando un pò di pressione su ogni pomodorino per farlo aderire bene alla focaccia.
Condire la focaccia pugliese con una spolverata di origano, un pò di sale grosso tritato e un filo d'olio e mettere a lievitare di nuovo per 30 minutii.


Infornare in forno già caldo a 200° e cuocere per 25-30 minuti

Lasciar intiepidire prima di tagliare la focaccia pugliese a fette e servire

TAGS: Ricette di Focaccia pugliese | Ricetta Focaccia pugliese | Focaccia pugliese 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 14 luglio 2016 @ 5:14 pm

    @antonio :)

  2. Commento di antonio — 14 luglio 2016 @ 4:53 pm

    Grazie!!! Veramente molto buona…

  3. Commento di Misya — 9 febbraio 2016 @ 10:36 am

    @Fleur De Lys Curioso con l’aceto

  4. Commento di Fleur De Lys — 6 febbraio 2016 @ 12:52 pm

    Anche io e la mia mamma la facciamo così (vabbè, io ho imparato da lei).
    Unica differenza: alla farina 00 aggiungiamo la semola rimacinata di grano duro.
    Mia zia invece aggiunge all’impasto un tappino di aceto… Non ho mai capito a cosa serva, però le viene bene!

  5. Commento di Misya — 26 gennaio 2015 @ 11:42 am

    @VERO Io preferisco far fare sempre una prima lievitazione al panetto… Ma puoi provare 😉

  6. Commento di VERO — 23 gennaio 2015 @ 1:06 pm

    POSSO FARLA LIEVITARE DIRETTAMENTE IN PENTOLA? LA DEVO COPRIRE CMQ CON STRACCIO UMIDO?

  7. Commento di marco fontana — 19 settembre 2014 @ 10:58 am

    ma i tempi di cottura e quanti gradi no li si dice mai ,in forno ventilato o forno a legna ,ditelo no?????

  8. Commento di paola — 2 giugno 2014 @ 7:33 pm

    io ho provato un’altra versione diminuendo le dosi da 250g a 150g di farina e 100 ml di acqua tiepida in cui si scioglie il lievito e mi piace perchè viene più sottile e croccante.come fatta da un panificio a regola d’arte.con queste dosi è buona lo stesso ma si vede che è fatta in casa.non so se rendo l’idea.comunque grazie!

  9. Commento di paola — 1 giugno 2014 @ 6:55 pm

    buonissima!!!!!!!!!!e lo dico da barese!l’ho fatta oggi per cena ed è…..sparita in un attimo!!!!!!grazie a chi l’ha postata.a rifarò prestissimo…io adoro la focaccia!!!!!!!! :)

  10. Commento di Manuella — 31 maggio 2014 @ 5:54 pm

    Misya il tuo sito e le tue ricette sono fantastiche! Buonissime e semplicissime da fare 😉 .. La focaccia a casa mia è andata a ruba! Grazie mille

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