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Focaccia pugliese

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Focaccia pugliese
Focaccia pugliese
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 25 min
  • totale: 45 min
Ingredienti per 6 persone:

In onore delle mie amiche pugliesi, ecco la ricetta della focaccia pugliese, una focaccia soffice e profumata che ha nell'impasto la patata lessa ed e' condita con pomodorini, origano e olio extravergine d'oliva ( possibilmente tutto Made in Puglia). Ho letto in giro che ci sono varianti con la cipolla, con l'aggiunta di olive verdi in salamoia o di spicchi d'aglio, io mi sono mantenuta sul classico e devo dire che è ho ottenuto una focaccia davvero ottima e sofficiosa e il giorno dopo era ancora più buona. Amiche pugliesi,spero di aver fatto un buon lavoro ma se ho detto qualche sciocchezza correggetemi pure, e anzi, se mi potete dire la differenza tra questa e la focaccia barese ve ne sarei grata perchè ho cercato un pò in giro ma non ho ben capito se sono la stessa cosa oppure no :) Vi auguro una buona giornata e se avete il pomeriggio libero per stare ai fornelli, datevi da fare ;)

Procedimento

Come fare la focaccia pugliese

In un'ampia ciotola mescolare le due farine, fare un buco al centro e aggiungere la patate bollita schiacciata.
Iniziare ad impastare aggiungendo il lievito disciolto in 100 ml di acqua appena tiepida.

Aggiungere 4 cucchiai d’olio, il sale e man mano la restante, fino a quando l’impasto risulterà morbido e un pò appiccicoso.

Mettere l'impasto ottenuto a lievitare per 2 ore coprendo la ciotola con un canovaccio umido.

Stendere ora l'impasto ottenuto sua teglia unta d'olio e modellarla con le mani fino a distribuire l'impasto sulla teglia in maniera omogenea.

Tagliate a metà i pomodorioni e posizionarli su tutta la superficie della focaccia eservitando un pò di pressione su ogni pomodorino per farlo aderire bene alla focaccia.
Condire la focaccia pugliese con una spolverata di origano, un pò di sale grosso tritato e un filo d'olio e mettere a lievitare di nuovo per 30 minutii.


Infornare in forno già caldo a 200° e cuocere per 25-30 minuti

Lasciar intiepidire prima di tagliare la focaccia pugliese a fette e servire

TAGS: Ricette di Focaccia pugliese | Ricetta Focaccia pugliese | Focaccia pugliese 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Lorezo — 16 febbraio 2018 @ 3:15 pm

    Semplicemente stupenda…..ho una nonna pugliese e sembra addirittura più buona di quella di nonna, fatta ieri….infornata alle 21.30 e sfornata alle 22.00 (alle 22.30) ce ne stava 1/4 😍😍 semplocemente stupenda e ben fatta….oggi ne ho in programma altre 2 uguali ( io ci ho aggiunto le cipolle di tropea e ho allungato un po i tempi di lievitazione ) 😍

  2. Commento di Misya — 22 gennaio 2018 @ 11:10 am

    @Cesare Non ho capito… che vuoi dire?

  3. Commento di Cesare — 20 gennaio 2018 @ 11:46 am

    Anche la lievitazione di mezzora va coperta GRAZIE

  4. Commento di Misya — 7 dicembre 2017 @ 10:14 am

    @Marisa E queste sono soddisfazioni! Grazie mille per il messaggio 😉

  5. Commento di Marisa — 6 dicembre 2017 @ 9:06 pm

    Seguo sempre le tue ricette, sono un successo assicurato. I miei ragazzi, divorano la focaccia,si può dire che non la lasciano raffreddare.

  6. Commento di Ayra — 9 novembre 2017 @ 6:50 pm

    Ciao Misya, seguo sempre le tue ricette ma questa no, non è la focaccia barese :O noi baresi ci teniamo al punto da sviluppare una ossessione per la focaccia… e poi quella teglia non va bene tra l’altro… a presto 😉

  7. Commento di Misya — 29 settembre 2017 @ 8:58 am

    @Elisa Ti conviene diminuire la dose e lasciarlo in frigorifero per tutta la notte.

  8. Commento di Elisa — 28 settembre 2017 @ 6:53 pm

    Ciao, questa focaccia è buonissima!!! Ma questa volta avrei bisogno di preparare l’impasto stasera e infornarlo domani mattina, devo mettere sempre la stessa quantità di lievito? E inoltre, lo devo mettere in frigo l’impasto o posso lasciarlo a temperatura ambiente?!

  9. Commento di Misya — 21 luglio 2017 @ 8:44 am

    @Fiorella Così non saprei dirti, dovrei vedere l’impasto, aveva lievitato bene?

  10. Commento di Fiorella — 20 luglio 2017 @ 11:17 pm

    Ho provato a fare questa focaccia ma il risultato è stato deludente. L’impasto era molto molle, ho usato uno stampo di 26 cm ed è venuta altissima e dentro appiccicosa pur cuocendo 50 minuti praticamente da buttare… Cosa secondo te ho sbagliato?