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Focaccia pugliese

Focaccia pugliese
Focaccia pugliese
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 25 min
  • totale: 45 min
Ingredienti per 6 persone:

In onore delle mie amiche pugliesi, ecco la ricetta della focaccia pugliese, una focaccia soffice e profumata che ha nell'impasto la patata lessa ed e' condita con pomodorini, origano e olio extravergine d'oliva ( possibilmente tutto Made in Puglia). Ho letto in giro che ci sono varianti con la cipolla, con l'aggiunta di olive verdi in salamoia o di spicchi d'aglio, io mi sono mantenuta sul classico e devo dire che è ho ottenuto una focaccia davvero ottima e sofficiosa e il giorno dopo era ancora più buona. Amiche pugliesi,spero di aver fatto un buon lavoro ma se ho detto qualche sciocchezza correggetemi pure, e anzi, se mi potete dire la differenza tra questa e la focaccia barese ve ne sarei grata perchè ho cercato un pò in giro ma non ho ben capito se sono la stessa cosa oppure no :) Vi auguro una buona giornata e se avete il pomeriggio libero per stare ai fornelli, datevi da fare ;)

Procedimento

Come fare la focaccia pugliese

In un'ampia ciotola mescolare le due farine, fare un buco al centro e aggiungere la patate bollita schiacciata.
Iniziare ad impastare aggiungendo il lievito disciolto in 100 ml di acqua appena tiepida.

Aggiungere 4 cucchiai d’olio, il sale e man mano la restante, fino a quando l’impasto risulterà morbido e un pò appiccicoso.

Mettere l'impasto ottenuto a lievitare per 2 ore coprendo la ciotola con un canovaccio umido.

Stendere ora l'impasto ottenuto sua teglia unta d'olio e modellarla con le mani fino a distribuire l'impasto sulla teglia in maniera omogenea.

Tagliate a metà i pomodorioni e posizionarli su tutta la superficie della focaccia eservitando un pò di pressione su ogni pomodorino per farlo aderire bene alla focaccia.
Condire la focaccia pugliese con una spolverata di origano, un pò di sale grosso tritato e un filo d'olio e mettere a lievitare di nuovo per 30 minutii.


Infornare in forno già caldo a 200° e cuocere per 25-30 minuti

Lasciar intiepidire prima di tagliare la focaccia pugliese a fette e servire

TAGS: Ricette di Focaccia pugliese | Ricetta Focaccia pugliese | Focaccia pugliese 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 16 gennaio 2017 @ 10:08 am

    @cinzialove Sì, i forni sono diversi 😉

  2. Commento di cinzialove — 13 gennaio 2017 @ 10:31 pm

    ciao mysia ho fatto esattamente la ricetta. l unica cosa la cottura il mio forno di solito cuocè benissimo. ho messo la teglia centrale forno statico 200 gradi..ma dopo 30 minuti la vedo troppo bianca possibile?

  3. Commento di Luca — 16 dicembre 2016 @ 9:00 am

    Buon giorno ha tutti/e .
    Poi alla fine mi è andata bene con la teglia che ho usato .
    Non era da 30 cm ma più piccola , così mi è venuta più alta, addirittura un po uscendo dai bordi 😂😂😂però c’è la siamo divorata.
    Ciao ciao

  4. Commento di Misya — 15 dicembre 2016 @ 5:06 pm

    @Rosaria Ho usato una teglia di 30 cm di diametro.
    @Luca Pardon! Mi era sfuggito il tuo messaggio 😉

  5. Commento di Rosaria — 15 dicembre 2016 @ 3:07 pm

    @Luca hai avuto un na risposta? Ho lo stesso problema.

  6. Commento di dennus — 14 novembre 2016 @ 8:15 pm

    Mia madre , nativa di Cerignola , l’ ha sempre fatta mettendo un mezzo spicchio di aglio vicino ad alcuni pomodorini distribuendoli in maniera uniforme ( mezzo spicchio ogni tre pomodorini ) .

  7. Commento di Luca — 31 ottobre 2016 @ 5:10 pm

    Ciao Flavia, scusa ma per la focaccia non è specificato la grandezza della teglia.
    Me la puoi dire per favore ?

  8. Commento di Misya — 17 ottobre 2016 @ 5:22 pm

    @Raffa Ok allora, dovrebbe andare bene!

  9. Commento di Raffa — 17 ottobre 2016 @ 3:54 pm

    Diciamo che io sia per la focaccia che per i panini ho pensato di mettere tra i7 e i 9 gr di lievito mettendo a lievitare in frigo dalle22 circa stasera fino a domani tra le14 e le 16, dopodiché metto fuori dal frigo un paio di ore.. Va bene?? Grazie infinite Flavia! Mi sei di grande aiuto!

  10. Commento di Raffa — 17 ottobre 2016 @ 3:51 pm

    si, sicuramente devo raddoppiare anche del lievito, ma in questo caso, mettendo a lievitare stasera in frigo perche devo farli domani sera, a quanto riduco il lievito per questa preparazione? e quanto tempo domani verso le 4 faccio rinvenire prima di fare seconda lievitazione??
    Grazie mille per la tempestività della risposta!😊😊

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