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Fregola con arselle

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Fregola con arselle
Fregola con arselle
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 15 min
  • totale: 25 min
Dosi per
  • 4 persone

La fregola con arselle, anche detta fregula,è un tipico piatto che arriva dalla regione Sardegna! La fregola sarda, il piccolissimo formato di pasta di grano duro a forma di pallina irregolare di diametro variabile, viene preparata tipicamente con le arselle, le vongole, ma anche con le telline, i frutti di mare, e perchè no, anche con la salsiccia.
La settimana scorsa ero a Cagliari per lavoro e ho avuto modo di assaggiare un po' di piatti tipici, così ho deciso di armarmi di ingredienti locali e andare a caccia di ricette. Ho fatto un giro tra le varie botteghe vicino al porto e qui ho recuperato sia la materia prima che la ricetta della fregola con le arselle, una volta arrivata a casa mi sono messa all'opera per far assaggiare questo piatto ai miei genitori.
La ricetta è davvero molto facile da fare, quello che è più complicato in realtà è trovare la fregola, ovviamente se vi trovate al di fuori del territorio sardo.
Beh ragazze oggi sono di festa, qui a Napoli festeggiamo il nostro Santo Patrono, San Gennaro, quindi caffè a letto, coccole a profusione e ritmi lentissimi ;) Vi lascio alla ricetta di oggi è mando un bacino a chi passa di qui :*

Procedimento

Come fare la fregola con arselle

Iniziate a pulire le vongole e a farle spurgare per almeno 30 minuti in acqua fredda.
Trasferitele quindi in una padella con coperchio e fatele schiudere a fuoco vivace.
1 far aprire vongole

Filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte assieme ad alcune vongole con il guscio.
Sgusciate quindi tutte le altre.
1b acqua vongole

In una padella capiente riscaldate un filo d'olio con lo spicchio d'aglio, aggiungete poi la passata di pomodoro.
2 cuocere passata di pomodoro

Mettete quindi la fregola, poi il liquido di cottura filtrato e se necessario altra acqua bollente.
Salate.
3 aggiungere fregola

Cuocete la fregola secondo i tempi riportati sulla vostra confezione.
Qualche minuti prima di terminare la cottura aggiungete in padella il prezzemolo spezzettato, amalgamate e mettete anche le vongole.
Mescolate nuovamente.
4 aggiungere vongole

La vostra fregola con arselle è pronta, servitela con l'aggiunta di vongole.
fregola con le arselle

TAGS: Ricette di Fregola con arselle | Ricetta Fregola con arselle | Fregola con arselle 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 16 ottobre 2017 @ 9:41 am

    @laura bertani Grazie mille, fammi sapere se la prepari.

  2. Commento di laura bertani — 14 ottobre 2017 @ 6:59 pm

    Mi ricorda quella che mangiavo in Sardegna, come hai fatto tu, vorrei cucinarla anch’io ma non so se troverò la fregola a Saronno….. Mi piace molto il tuo modo di spiegare le ricette con foto, bravissima. Ciao.Laura

  3. Commento di Misya — 25 settembre 2017 @ 9:17 am

    @giusy Puoi dare uno sguardo a questa ricetta: http://www.misya.info/ricetta/coniglio-all-ischitana.htm

  4. Commento di Misya — 25 settembre 2017 @ 9:16 am

    @giusi Allora tantissimi complimenti!

  5. Commento di Laura — 24 settembre 2017 @ 7:09 pm

    Ciao, finalmente hai fatto un salto qui in Sardegna! 😉 Io ti consiglio di farla un pò più brodosa la prossima volta, fidati è sicuramente più buona! Noi la facciamo spesso così 😉 un bacio :*

  6. Commento di giusy — 23 settembre 2017 @ 6:12 pm

    Volevo un consiglio x il coniglio, me lo sono fatto disossare dal mio macellaio e volevo fare tajine di coniglio con le verdure e molta curcuma, Hai qualche dritta da darmi?
    Grazie Giusy

  7. Commento di giusy — 23 settembre 2017 @ 6:06 pm

    Fatta oggi buonissima. Ho avuto difficoltà ha trovare le vongole, ieri mi sono girata l’ipermercato apposta x le vongole, ma ne è valsa la pena.
    Giusy

  8. Commento di adriana — 21 settembre 2017 @ 12:52 pm

    la fregola classica non è all’uovo.

  9. Commento di Misya — 20 settembre 2017 @ 4:52 pm

    @giusy Allora aspetto di sapere se ti è piaciuta 😉

  10. Commento di Rosi — 19 settembre 2017 @ 12:25 pm

    Ricetta che proverò al più presto! io la faccio spesso ma non con la passata. Devo dire che la vera fregola sarda è diventata quasi introvabile anche qui in Sardegna perchè è fatta a mano e di tutt’altra consistenza, una sorta di grosso cuscus. Ormai nei supermercati si trova solo quella industriale a pallini che hai usato.

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