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Frittata di cipolle

Frittata di cipolle
Frittata di cipolle
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 30 min
  • totale: 40 min
Ingredienti per 4 persone:

La frittata di cipolle era un altro di quei piatti che proprio non mi decidevo ad assaggiare ma dopo la zuppa di cipolle, mia mamma mi ha convinto anche ad assaggiare quest'altra sua specialit√†. Le frittate fanno parte della tradizione napoletana e una delle pi√Ļ famose, insieme a quella di maccheroni, √® proprio la frittata di cipolle.
La frittata di cipolle ha un sapore leggermente pi√Ļ deciso della zuppa per√≤ devo dire che mi √® davvero piaciuta, un'altra ricetta con le cipolle andata a segno ;)

Procedimento

Come fare la frittata di cipolle

Pelare le cipolle e tagliarle a velo quindi adagiarle in un'ampia padella con un filo d'olio.

Aggiungere un mestolo di brodo o di acqua,  mettere un coperchio e lasciare cuocere le cipolle a fuoco dolce per 15 minuti circa.

Una volta appassiste, disporre le cipolle in una ciotola e aggiungere le uova, il parmigiano, sale e pepe.

Mescolare per far amalgamare il tutto.

Nella stessa padella in cui avete cotto le cipolle, scaldare un filo d'olio e versare al suo interno il composto di uova e cipolle.

Cuocere la frittata di cipolle da entrambe i lati fino a doratura.

Lasciare intiepidire frittata di cipolle, quindi tagliarla a fette e servire con una bella insalata verde di contorno

TAGS: Ricette di Frittata di cipolle | Ricetta Frittata di cipolle | Frittata di cipolle 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Mariano — 10 aprile 2017 @ 10:38 am

    Grazie della risposta

  2. Commento di Misya — 10 aprile 2017 @ 9:17 am

    @Mariano Convene mettere un filo d’olio e usare una buona padella antiaderente, il fuoco poi non deve essere troppo forte.

  3. Commento di Mariano — 8 aprile 2017 @ 2:29 pm

    Con un filo di olio la frittata si é bruciata, quanto olio bisogna mettere per friggere la frittata ?

  4. Commento di Misya — 1 marzo 2016 @ 10:19 am

    @Ilary Dovrebbe aiutare anche con la seconda parte, ma dipende anche dalla sensibilità personale

  5. Commento di Ilary — 29 febbraio 2016 @ 7:17 pm

    Davvero furbissima la tecnica col microonde, non lo sapevo… prover√≤ di certo, grazie!
    Ma evita le lacrime solo per pelare la cipolla o proprio anche per affettarla?

  6. Commento di Misya — 29 febbraio 2016 @ 10:05 am

    @Ilary Collegati pi√Ļ tardi a leggere la guida del giorno ūüėČ

  7. Commento di Ilary — 26 febbraio 2016 @ 10:36 pm

    Ciao, hai qualche suggerimento per contrastare le “lacrime” quando si affetta la cipolla? Sapevo il trucco di bagnare il coltello, ma… non funziona molto. Grazie!

  8. Commento di Misya — 1 febbraio 2016 @ 10:16 am

    @Ilary Sì, è solo una questione di gusti

  9. Commento di Ilary — 30 gennaio 2016 @ 8:44 pm

    Che tipo di cipolle è meglio usare? Va bene anche lo scalogno?

  10. Commento di stefania campagnuolo — 8 giugno 2013 @ 11:39 am

    Ciao Mysia, io sono napoletana come te e ricordo che mia madre faceva la frittata di cipolle cos√¨ come la fai tu, ma ci aggiungeva del pane bagnato o nell’acqua o nel latte, come per le polpette, insomma .Non so dirti la quantit√†, ma veniva un’ottima “pizza”di cipolle. Io non l’ho mai fatta perch√® le cipolle non sono amate dai miei ‘coabitanti’, ma tu hai mai sentito una ricetta cos√¨?Forse ho un ricordo sbagliato :ad una certa et√† succede …Buon sabato e domenica stefania

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