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Frittata di pasta

Frittata di pasta
Frittata di pasta
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 20 min
  • totale: 40 min
Ingredienti per 4 persone:

La frittata di pasta è un classico della cucina napoletana, e viene comunemente chiamata frittata di maccheroni; nata come ricetta per utilizzare la pasta avanzata, la frittata di pasta è poi diventata una preparazione a sè che oltre ad essere preparata e servita a pranzo o a cena insieme ad un'insalata come piatto unico, è spesso preparata in occasione di gita fuori porta, di allegre scampagnate o pic nic.
C'è chi prepara la frittata di pasta "bianca", chi la fa "rossa", chi utilizza i rigatoni, chi i vermicelli o i bucatini, e c'è chi l'arricchisce con pezzetti di prosciutto e formaggio, o quello che si ha a portata di mano in frigo.Questa è la ricetta classica che facciamo a casa mia, bianca e senza l'aggiunta di nient'altro se non uova parmigiano, sale e pepe e un goccio di latte per renderla più morbida al suo interno.. una vera bontà.

Procedimento

Come fare la frittata di pasta

Cuocete i vermicelli in abbondante acqua salata.

Scolate la pasta al dente e lasciatela raffreddare.

In una ciotola sbattete le uova insieme al parmigiano grattugiato,il latte sale e pepe e mescolate

Aggiungete i vermicelli, il burro a fiocchetti e mescolare facendo ben amalgamare il tutto.

Scaldate l'olio in una padella antiaderente, sistematevi il composto e cuocere uniformemente la frittata di pasta da una parte

Quando si sarà creata una bella crosticina, capovolgetela aiutandovi con un piatto o due palette e terminate la cottura dall'altro lato.

Sollevare la frittata di pasta e poggiatela su un piatto da portata ricoperto di carta assorbente

Lasciate intiepidire prima di tagliarla a fette e servirla con un contorno di insalata.

TAGS: Ricette di Frittata di pasta | Ricetta Frittata di pasta | Frittata di pasta 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 15 maggio 2017 @ 9:26 am

    @Angela Mistone Non ho mai provato ma non credo ci siano problemi!

  2. Commento di Angela Mistone — 14 maggio 2017 @ 6:21 pm

    Ma secondo te si può congelatore la frittata di pasta?

  3. Commento di Misya — 15 settembre 2014 @ 11:34 am

    @Andrea Sono felice di esserti stata utile!

  4. Commento di Andrea — 14 settembre 2014 @ 2:24 pm

    Meraviglia! L’ho appena fatta seguendo questa ricetta ed è venuta spettacolare… Amo la frittata di pasta, soprattutto quella bianca! Mia mamma la fa rossa, ma non mi fa impazzire. L’ho fatta per la prima volta basandomi su questa ricetta ed è venuta perfetta. Croccantina fuori, morbida all’interno e saporita. Ho avuto i complimenti da tutti i miei familiari.

  5. Commento di carmen — 21 ottobre 2013 @ 7:46 pm

    Fattaaaa ieri ed era buonissimaaaaaa:-D:-D:-):-D:-D:-):-D:-):-):-)

  6. Commento di vera — 5 settembre 2013 @ 10:23 pm

    l’ho fatto oggi – molto buona !!!

  7. Commento di Rosita89 — 7 marzo 2013 @ 10:32 am

    L ho cucinata ieri per pranzo, ma ho ridotto le dosi perché eravamo solo due: io e la mia mammina :-)
    Cmq è uscita buonissima, adoro la frittata di pasta è diventato uno dei miei primi piatti preferiti!!!!
    Un bacio a te e alla piccolina :-*

  8. Commento di Noemi — 8 aprile 2012 @ 7:17 pm

    È una ricetta che piace molto amio marito e stasera mi aembra la serata adatta per portarla in tavola!!!!!grazie!!!

  9. Commento di ANGELA — 23 marzo 2012 @ 11:28 am

    voglio fare la frittata di pasta nel forno per 20 persone quale consiglio mi dai?

  10. Commento di gae — 13 marzo 2012 @ 11:48 am

    Io la pasta fritta la mangiavo da piccolo quando ancora la carne o il pesce era un optional.Ancora oggi la mia mamma la prepara con delle varianti molto succolente.
    Comunque grazie della ricetta.

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