Frittata di pasta
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La frittata di pasta è un classico della cucina napoletana, e viene comunemente chiamata frittata di maccheroni; nata come ricetta per utilizzare la pasta avanzata, la frittata di pasta è poi diventata una preparazione a sè che oltre ad essere preparata e servita a pranzo o a cena insieme ad un'insalata come piatto unico, è spesso preparata in occasione di gita fuori porta, di allegre scampagnate o pic nic o anche con pranzo al sacco quando si va al mare.
C'è chi prepara la frittata di pasta "bianca", chi la fa "rossa", chi utilizza i rigatoni, chi i vermicelli, gli spaghetti o i bucatini, e c'è chi l'arricchisce con pezzetti di prosciutto, salame e formaggio, o quello che si ha a portata di mano in frigo. E c'è chi addirittura ne fa una versione dolce con zucchero e cannella o con buccia grattugiata di limone.
Questa di oggi è la ricetta classica che facciamo a casa mia, bianca e senza l'aggiunta di nient'altro se non uova parmigiano, sale e pepe e un goccio di latte per renderla più morbida al suo interno, trucco di mamma ;) Una vera bontà che incontra i gusti di tutta la famiglia.
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 40 min
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Come fare la frittata di pasta
Cuocete i vermicelli in abbondante acqua salata.
Scolate la pasta al dente e lasciatela raffreddare.
In una ciotola sbattete le uova insieme al parmigiano grattugiato,il latte sale e pepe e mescolate
Aggiungete i vermicelli, il burro a fiocchetti e mescolare facendo ben amalgamare il tutto.
Scaldate l'olio in una padella antiaderente, sistematevi il composto e cuocere uniformemente la frittata di pasta da una parte
Quando si sarà creata una bella crosticina, capovolgetela aiutandovi con un piatto o due palette e terminate la cottura dall'altro lato.
Sollevare la frittata di pasta e poggiatela su un piatto da portata ricoperto di carta assorbente
Lasciate intiepidire prima di tagliarla a fette e servirla
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fatta e nangiat
buona buona
Ottima
Molto buona
@Rosy prendendo in prestito la pubblicità di un noto formaggio: è sempre buona. Per noi napoletani a Pasquetta in gita è il piatto tipico. Calda, fredda, rossa o in bianco e perfetta. Facile da trasportare facile da tagliare e va accompagnata da un bicchiere di vino. Per i ragazzini invece va bene la Coca-Cola.
Ciao mysia….complimenti per il tuo blog….volevo chiederti ma se la faccio la sera prima per portarla in gita il giorno dopo…la posso conservare in frigo o fuori frigo? Grazie
Volevo sapere il diametro della padella che hai usato.
Io sono un imbranato in cucina e quando provo a fare un frittata o mi viene troppo sottile o troppo spessa e non riesco a girarla.
In generale penso che per le frittate e piatte simili (tortini, pastcci) sarebbe utile indicare le dimensioni delle padelle o delle teglie come si fa per per le torte.
Grazie
Mangerei la frittata tutti i giorni e a tutte le ore…
@Angela Mistone Non ho mai provato ma non credo ci siano problemi!
Ma secondo te si può congelatore la frittata di pasta?
@Andrea Sono felice di esserti stata utile!