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Funghi sott’olio

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Funghi sott’olio
Funghi sott’olio
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 5 min
  • totale: 25 min
Dosi per
  • 2 vasetti

I funghi sott'olio sono uno dei principali modi per conservare i funghi. La ricetta per prepararli in casa è molto semplice, possono poi essere utilizzati come antipasto oppure come contorno, su una fetta di pane tostato o per accompagnare un secondo piatto.
I funghi sott’olio sono una conserva saporita prettamente autunnale, da utilizzare poi tutto l’anno, anche all'ultimo minuto, quando proprio non sappiamo cosa servire in tavola. In quest’occasione ho acquistato dei pioppini, potete fare lo stesso anche voi oppure scegliere gli champignon, vanno bene entrambi. 
Io oggi lavoro di nuovo vista mare, è il secondo giorno di Zoom Day al Grand Hotel Santa Lucia, sarà una giornata lunga e faticosa ma per fortuna domani è domenica e mi posso riposare ;) Bacino a chi passa di qui :*

Procedimento

Come fare i funghi sott’olio

Adagiate i funghi sul tagliere e puliteli eliminando, con un coltello, la parte terrosa. Poi strofinateli con un panno umido per eliminare eventuali tracce terrose.
1 pulire funghi
Mettete in una pentola acqua, aceto, sale e portate ad ebollizione.
2 acqua sale aceto
Calate dentro i funghi e fateli cuocere per 3 minuti dal momento in cui riprende l’ebollizione.
Quindi scolateli e metteteli ad asciugare su di un canovaccio di cotone pulito.

3 cuocere funghi
Mettete i funghi asciutti in una ciotola ed aggiungetegli il pepe, l’aglio a pezzetti ed il prezzemolo tritato.
Mescolate delicatamente.
4 funghi nella ciotola
Trasferite i funghi, così conditi,  in vasetti sterilizzati, ricopriteli con olio e schiacciateli con una forchetta per far uscire le eventuali bolle d’aria.
Richiudete i vasetti con i coperchi.
5 mettere nei vasetti

Riponete i vostri funghi sott’olio in dispensa ed aspettate almeno 1 settimana prima di consumarli.
funghi sott olio

“funghi

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  1. Commento di Orietta — 21 novembre 2017 @ 12:16 pm

    Buongiorno, stavo facendo un giretto tra le varie ricette “in barattolo” da regalare a Natale e ho visto questi funghetti sott’olio…. non sarebbe male come idea regalo.
    Volevo chiederti un paio di informazioni.
    Che capienza hanno i tuoi barattoli?
    Volendo si possono usare anche funghi misti?
    Grazie e buona giornata

  2. Commento di monica — 14 ottobre 2017 @ 7:23 pm

    Misya si possono fare con un altro tipo di funghire se e’ si quali?????

  3. Commento di Misya — 10 ottobre 2017 @ 12:41 pm

    @Frapoz Sì, ho usato aceto bianco. Allora spetto notizie!

  4. Commento di Frapoz — 10 ottobre 2017 @ 9:37 am

    Ciao misya oggi provo a farli. Ieri mio papà ne ha trovati tanti piccoli e molto belli, ideali per la tua ricetta!! Solo una domanda: che aceto usi? Bianco? Grazie. Poi tra una settimana t dico come sono venuti. Anche se nn ho dubbi…saranno buonissimi!!!

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