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Girelle morbide all’uvetta

Girelle morbide all’uvetta
Girelle morbide all’uvetta
  • preparazione: 40 min
  • cottura: 20 min
  • totale: 1 ora + 2-3 ore di lievitazione
Ingredienti per 4 persone:
Ingredienti per la farcia:

Il bar vicino all'ufficio in cui lavoro fa i kranz, che sono delle girelle morbide con uvetta. Il kranz è un dolce austriaco buonissimo che io sto cercando di riprodurre in modo casalingo. Questo è il terzo tentativo che faccio e il risultato è buono. Devo però sperimentare qualche altra pasta brioche perchè ancora non ho una ricetta ottima. Ho visto su un forum delle foto di alcune brioche bellissime: ho chiesto all'autrice delle brioche la ricetta, appena la provo ve la posto ;)

Procedimento

Come fare le Girelle morbide all'uvetta

Versare in una terrina 70 gr di farina 00 e aggiungere 3 cucchiai di latte tiepido in cui avrete sciolto il lievito e il burro.
farina0.JPG

Mescolare e lavorare fino ad ottenere una pallina di pasta, coprirla con un panno di lana e lasciar lievitare per 40 minuti.
lievitino.JPG

Trascorsi i 40 minuti, unire al panetto 100 gr di farina 00 e 150 gr di farina 0, lo zucchero e l'uovo.
impastobrioche.JPG

Amalgamare aggiungendo man mano il latte tiepido fino ad ottenere un impasto abbastanza sodo ma soffice.
impasto11.JPG

Mettere l'uvetta a bagno nel rum.
uvetta.JPG

Preparare la crema pasticciera
Montare in una terrina 2 tuorli con lo zucchero. Incorporare la farina.
dscf9024.JPG

Infine aggiungere il latte a filo e farlo incorporare al composto.
dscf9025.JPG

Trasferire il composto in una casseruola e cuocere a fuoco lento mescolando di continuo.
Far cuocere la crema pasticcera a fiamma bassa finché la crema non si sarà addensata.
cremapasticciera22.JPG

Stendere sulla spianatoia la pasta e con il mattarello formare un rettangolo di pasta alto 3-4 mm circa.
sfogliabrioche.JPG

Spalmare uno strato di crema pasticciera, strizzare l'uvetta e disporla sulla crema.
sfogliacremauvetta.jpG

Arrotolare la sfoglia in modo piuttosto largo e tagliare le fette da 2 cm circa.
rotoloafette.JPG

Foderare una placca da forno con la carta forno e adagiare i kranz.
girellemorbideuvetta.JPG

Spennellare i kranz con dell'acqua, coprirli e far lievitare per 2 ora coperti con un panno.
girellemorbide.jpG

Una volta lievitate spennellare i kranz con il tuorlo d'uovo o con un po' di latte ed infornare in forno preriscaldato per 20 minuti a 180°C (io non l'ho fatto e sembra che sono bruciacchiati, ma è colpa del flash).
kranzmorbidi.JPG

TAGS: Ricette di Girelle morbide all’uvetta | Ricetta Girelle morbide all’uvetta | Girelle morbide all’uvetta 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 1 giugno 2016 @ 5:30 pm

    @manuela Nel testo sono scritti i tempi, ma ora li ho aggiunti anche nella tempistica in cima alla ricetta :)

  2. Commento di manuela — 1 giugno 2016 @ 3:23 pm

    Gentilissima Flavia, quando prepari la pasta e poi passi all’uvetta e alla crema, l’impasto immaginovche debba lievitare , ma x quanto tempo? Grazie, non ho trovato questo passaggio….

  3. Commento di Misya — 4 gennaio 2016 @ 12:18 pm
  4. Commento di Simo — 1 gennaio 2016 @ 7:24 pm

    Ma se al posto del burro metto l’olio ?

  5. Commento di Tiziana — 21 settembre 2014 @ 5:07 pm

    Un mezzo disastro: l’impasto era così molle che appena tagliate le rondelle si sono disfatte e sono diventate dei polpettoni irriconoscibili. Non è lievitato un tubo, anche se ho aspettato più di quanto indicato in ricetta. Nonostante tutto mio marito se n’è mangiate 5 il primo giorno, più una nostro figlio piccolo 😉

  6. Commento di silvia — 7 marzo 2014 @ 9:35 am

    Queste girelle le adoro! Vorrei infornarle la mattina per mangiarle calde appena fatte… se le faccio lievitare una notte intera è troppo? C’è scritto due ore dopo che si è data la forma!
    Grazie!

  7. Commento di Lolina — 12 marzo 2013 @ 1:29 pm

    Ho provato qualche giorno fa questa ricetta ed é venuta molto buona anche se il colore non é venuto come avrei voluto..oggi l ho riprovata ed é venuto decisamente meglio ..mi sono accorta che la spennellata d uovo é indispensabile😊oggi pero ho cambiato il ripieno perché hai miei bambini non piace l uvetta passa e ho utilizzato la nutella e del cioccolato bianco,risultato appetitosissimo..un saluto a tutte😉

  8. Commento di Lolina — 9 marzo 2013 @ 12:05 am

    Appena sfornate..bellissime e molto appetitose….speriamo si raffreddino in fretta per l assaggio..😉Gnam Gnam!!!

  9. Commento di Lolina — 8 marzo 2013 @ 10:29 pm

    Appena fatte ora attendo le due ore e inforno..incrociando le dita.. 😄

  10. Commento di Baby ’81 — 13 aprile 2012 @ 7:06 am

    FANTASTICO!!!!!!! mio marito adora sia la crema che l’uvetta quindi domenica gli faro
    una sorpresa e le preparero per colazione!!!!!!!!!! Misya sei davvero MITICA!!!!! precisa nelle spiesazioni con il tuo aiuto non si puo certo sbagliare!!!!!!!!
    GRAZIE GRAZIE ciao a presto KISS

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