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Gnocchi di zucca

Gnocchi di zucca
Gnocchi di zucca
  • preparazione: 1 ora
  • cottura: 30 min
  • totale: 1 ora 30 min
Ingredienti per 4 persone:

Gli Gnocchi di zucca sono un classico primo piatto autunnale facile da preparare e dal sapore squisito. Questa e' stata la prima volta che ho preparato gli gnocchi di zucca e ho deciso di condirli con burro, salvia e parmigiano, un condimento davvero azzeccatissimo per dare risalto a questo impasto di zucca e patate ma volendo potete utilizzare qualsiasi altro condimento. Mi chiedevate qualche ricetta per halloween e credo che questi gnocchi e i Muffin alla zucca della scorsa settimana possano andar bene per una parte del menù, non trovate?

Procedimento

Come fare gli gnocchi di zucca

Tagliare la polpa di zucca a tocchetti, metterla su una teglia e cuocere in forno a 180° per 30 minuti, quindi schiacciare la zucca con i rebbi di una forchetta e ridurla a purè.

Mentre la zucca si cuoce, lessare le patate con tutta la buccia in una pentola con abbondante acqua.
Quando le patate saranno cotte, scolarle, eliminate la buccia e ancora calde schiacciatele subito con lo schiacciapatate riducendole a purea.

In un'ampia terrina disponete la farina con al centro la purea di patate, quella di zucca, l'uovo, il sale e un pizzico di noce moscata.

Impastate bene tutti gli ingredienti fino a formare un panetto omogeneo che deve risultare morbido e non appiccicoso.

Lavorate l'impasto degli gnocchi su una spianatoia infarinata e formate dei lunghi bastoncini che taglierete in tanti pezzetti di 2 cm circa.

Passate gli gnocchi sul tarocco per conferire la classica forma dello gnocco oppure dategli la forma con le dita.
Man mano che gli gnocchi di zucca saranno pronti, adagiateli su una superficie infarinata.

Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua e portare ad ebollizione, salare quindi calare man mano gli gnocchi.
Man mano che gli gnocchi saliranno in superficie sollevarli con una schiumaiola e versarli nel condimento preparato, in questo caso con burro e salvia.

Aggiungere abbondante parmigiano grattugiato e saltarli per un paio di minuti in padella con il condimento.

Servire gli gnocchi di zucca burro e salvia.

TAGS: Ricette di Gnocchi di zucca | Ricetta Gnocchi di zucca | Gnocchi di zucca 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 3 novembre 2016 @ 6:29 pm

    @Marzia Puoi provare ma non ti saprei dire le proporzioni, non ho mai fatto gli gnocchi senza usare la patata… ho paura che possano risultare troppo morbidi. Se li fai fammi sapere 😉

  2. Commento di Marzia — 3 novembre 2016 @ 4:26 pm

    ciao, vorrei provare a farli solo con la zucca, perché ne ho una bella grossa che ho cotto in forno per asciugarla bene! Dici che posso provare? che proporzioni devo usare secondo te? Grazie!

  3. Commento di Misya — 27 ottobre 2016 @ 12:56 pm

    @Giorgia Sicuramente, ma non avendoli mai fatti non ti saprei dire le proporzioni. Devi stare attenta alla consistenza dell’impasto perchè le farine hanno capacità di assorbimento diverse.

  4. Commento di Giorgia — 27 ottobre 2016 @ 12:09 pm

    Ciao, secondo te è possibile usare un tipo di farina diverso x ridurre un Po il glutine? Non so,tipo riso o farro? Grazie 😘

  5. Commento di Misya — 30 novembre 2015 @ 12:09 pm

    @giulia È un consiglio interessante :)

  6. Commento di giulia — 28 novembre 2015 @ 6:17 pm

    Ho preso apposta le patate da gnocchi e la zucca l ho emssa in forno.La prossima volta vorrei provare a fare come quando faccio gli gnocchi di patate:Lasciare raffreddare le patate e schiacciarle assolutamente fredde

  7. Commento di Misya — 13 novembre 2015 @ 5:44 pm

    @giulia Forse zucca o patate erano molte acquose, hai provato ad aggiungere un po’ di farina in più?

  8. Commento di giulia — 13 novembre 2015 @ 4:53 pm

    Oggi ho provato a farli ed e’ stata una grande disfatta,l impasto era appiccvicoso e impossibile da impastare.Ho seguito tutto passo per passo,dove ho sbagliato?

  9. Commento di Misya — 11 novembre 2015 @ 6:24 pm

    @Valeria Così sono un po’ più “neutri” e si riescono ad abbinare con più condimenti… ma scommetto che sono buonissimi anche tutti di zucca!!

  10. Commento di Valeria — 11 novembre 2015 @ 12:56 pm

    io li faccio senza patate… cioe’ 1kg di zucca con le stesse dosi di farina e uova che hai messo tu, ma anche cosi’ sono sicuramente strepitosi!!

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