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Insalata di asparagi e uova

Insalata di asparagi e uova
Insalata di asparagi e uova
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 10 min
  • totale: 20 min
Ingredienti per 2 persone:

L'insalata di asparagi e uova è un piatto che adoro, fresco, leggero e completo. La ricetta è ispirata a loretta, una ragazza chesegue il blog e che mi ha inviato una email in cui mi suggeriva di provare una salsa a base di uova come condimento degli asparagi, beh io ho fatto una cosa simile :) Dopo una pausa a base di frullato alla frutta, io vi risaluto e spero di avervi dato un'idea per la cena di stasera, per chi è a dieta è l'ideale, bacini!

Procedimento

Come fare l'insalata di asparagi e uova

uova alla monachina 1

Cuoci le uova sode, poi sgusciale, dividi gli albumi dai tuorli e taglia separatamente a pezzettini e fai raffreddare
Insalata di asparagi e uova 10

Pulisci gli asparagi e cuocili a vapore per 5 minuti.

Insalata di asparagi e uova 2
Insalata di asparagi e uova 3

Prepara un'emulsione di olio, sale e limone, aggiungi capperi dissalati e erba cipollina tritata
Insalata di asparagi e uova 7

Taglia a pezzetti e mettili in una ciotola, condisci con l'emulsione ottenuta e metti in frigo a raffreddare.
Insalata di asparagi e uova 8

Prima di servire l'insalata, cospargi con le uova tritate e porta in tavola.
Insalata di asparagi e uova

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I vostri commenti

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  1. Commento di silvia — 20 maggio 2014 @ 5:02 pm

    ciao e buonissima questa ricetta la voglio provare….
    poi ti diro. Baci a tutti

  2. Commento di Marisa — 17 maggio 2014 @ 12:22 am

    ciaoooooooooo ciaooooooooooo MISYA..buona…buonisssssssssima …deliziosa…leggera…..facilissssssssssssima questa insalata di aspaaragi verdi…noi amiamo gli asparagi….facciamo certe scorpacciate…anch’io facevo l’insalata di asparagi ma non mettevo i capperi e l’erba cipollina….quindi provero’ a farla domenica….ti abbraccio e bacino per ELISA….ciaooooooooooo UN GROSSO CIASOOOOOOOOOO A TUTTE LE MIE DOLCISSSSSSSSSSSIME AMICHE CUOCHINE….ciaooooooooooooo notte ..a domani ciaooooooooooooooooooooooooooooooo ciaoooooooooooooooo

  3. Commento di Enry — 16 maggio 2014 @ 1:55 pm

    @manola sono contenta! Anche x me è così, mi fate tanta compagnia e soprattutto mi regalate tante emozioni e non è poco. Un abbraccio grande.

  4. Commento di manola — 16 maggio 2014 @ 9:15 am

    @Enry un successone Luna ha detto che e’ sparita tutta e tutti le hanno detto che era buonissima mi ha portato a casa due bricciole che sono rimaste perche’ dovevo assaggiarla per me era un mattone ma…….. contenti loro contenta anch’io
    bacioni a tutte mi fate tanta compagnia con i vostri commenti ciao a piu’ tardi Manola

  5. Commento di Enry — 15 maggio 2014 @ 8:12 pm

    @Manola ciao Manola!! Come è andata la torta araba??? Son troppo curiosa! @Danny74 tutto bene? Baci

  6. Commento di Enry — 15 maggio 2014 @ 8:10 pm

    Io adoro gli asparagi 😄😄😄!! @Marika ciao tesoro bentornata! Mi sei mancata…@Annamaria la veneta ahahahah!!!!Ciaoooo!! @Marisa ciao carissima! E tu Danielina cara… mille baci!

  7. Commento di Annamaria76 — 15 maggio 2014 @ 7:17 pm

    Ciao heidi piacere di fare la tua conoscenza!
    Baci Manola e Marika!!!

  8. Commento di Marika — 15 maggio 2014 @ 6:24 pm

    Waw doppia ricettina oggi…,,felice io:))
    Buonissima questa idea degli asparagi fatti così,qui da me ormai ci escono anche dagli occhi,essendo in iuna zona doc per gli asparagi,da Badoere fino a Bassano del grappa!!!!
    Ciao amiche e una vita che non scrivevo,ma ultimamente non ho mai un attimino libero,ma giuro che vi leggo sempre e sono sempre così felice di trovare i vostri cari saluti;))
    Si Annamaria 76 qui in veneto si dice così però si scrive”me piaze”così verrebbe fuori la cadenza del dialetto veneto;)Ciso cara
    Un saluto speciale a Enry,Danielina,Danny 74,Manola,laura11 e13,Monica con la piccola Alice,Marisa e tutte voi che siete tante ma vi voglio un sacco di bene,ciaooooo:))

  9. Commento di Manola — 15 maggio 2014 @ 4:47 pm

    Ciao a tutte io questa la salto xke’ gli asparagi proprio non mi piacciono
    Brava Annamaria un caro saluto

  10. Commento di heidi — 15 maggio 2014 @ 4:08 pm

    Asparagi e uova in questo periodo nn mancano mai nella mia tavola, la prossima volta però voglio provare con l’emulsione che mi ispira proprio!
    Grazie Flavietta per queste idee salva linea 😉

    Annamaria76: un dialetto perfetto!!! 😉

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