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Insalata di carciofi

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Insalata di carciofi
Insalata di carciofi
  • preparazione: 10 min
  • cottura:
  • totale: 10 min + 30 min in ammollo
Dosi per
  • 4 persone

L'insalata di carciofi crudi è un contorno molto facile da realizzare che ben si presta ad essere servita con portate a base sia di carne che di pesce. A dirla tutta, non avevo mai provato i carciofi crudi, nonostante mia mamma li prepari spesso io non li avevo ancora mangiati. Tutto rimediato comunque e tra l'altro devo dire che sono particolarmente sfiziosi e saporiti con l'aggiunta di scaglie di parmigiano in superficie e conditi con un'emulsione di prezzemolo, olio e limone.
L'unica accortezza che dovete avere nella preparazione del piatto è quella di scegliere carciofi piccoli e teneri, ma la primavera è ormai alle porte, quindi non dovrebbe essere difficile reperirne di buoni :P
Se siete amanti dei piatti sfiziosi ma leggeri, quest'insalata di carciofi potrebbe fare al caso vostro, io l'ho adorata ;)

Procedimento

Come fare l'insalata di carciofi

Prendete dei carciofi teneri e puliteli prima di tagliarli a fette sottili.
Se non sapete come pulirli cliccate qui.
1 pulire carciofi

Man mano che li tagliate trasferiteli in una ciotola con acqua e limone e lasciateli lì per mezz'ora.
2 carciofi in acqua e limone

Trascorso il tempo sgocciolate i carciofi e tamponateli con della carta assorbente, metteteli quindi in un piatto da portata.
3 scolare carciofi

Preparate un'emulsione a base di sale, pepe, prezzemolo, olio e succo di limone.
Condite quindi l'insalata.
4 condire carciofi

Aggiungete anche le scaglie di parmigiano.
5 aggiungere scaglie

La vostra insalata di carciofi è pronta per essere portata in tavola.
carciofi all insalata

TAGS: Ricette di Insalata di carciofi | Ricetta Insalata di carciofi | Insalata di carciofi 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 12 maggio 2017 @ 9:26 am

    @Ilaria Grazie mille per il tuo messaggio e per l’affetti con cui mi segui! Mi hai dato una bella idea, voglio provare anche con il sedano 😉

  2. Commento di Ilaria — 11 maggio 2017 @ 6:18 pm

    Insalata veramente deliziosa!
    In un ristorante l’ho assaggiata anche con un po’ di sedano, che non amo particolarmente ma devo dire che ci stava benissimo.
    Misya sei la migliore blogger di cucina! Tutte le tue ricette sono facili de seguire grazie alle immagini e le quantità sono sempre perfette ed equilibrate! Complimenti davvero!

  3. Commento di Misya — 24 febbraio 2017 @ 1:00 pm

    @Alessandra Che bella idea, sicuramente la farò!

  4. Commento di Alessandra — 24 febbraio 2017 @ 12:44 pm

    Sono di Albenga e qui i carciofi sono buonissimi! Qui da noi si mangiano spesso crudi conditi con olio, poco aceto, sale e aggiunta di tonno. Un’insalata deliziosa!

  5. Commento di Misya — 23 febbraio 2017 @ 6:22 pm

    @Lusybest Sì, crudi! 😉

  6. Commento di Lusybest — 23 febbraio 2017 @ 6:14 pm

    Ma crudi? Non vengono cotti? 😊

  7. Commento di Rosi — 23 febbraio 2017 @ 4:56 pm

    Mamma mia davvero… Mi faccio venire tutte le dita nere!!! buonissima ricetta comunque!!! Anche io nn l’ho mai fatta in casa ma sempre quando la becco la mangio al ristorante!qui da noi si abbina bene anche con pecorini e noci oltre all’emulsione!! Baci baci

  8. Commento di Mara — 23 febbraio 2017 @ 4:23 pm

    Ci pensavo giusto ieri ai carciofi.. li adoro, ma da pulire.. nemico numero uno! XD

  9. Commento di Misya — 23 febbraio 2017 @ 3:19 pm

    @Flora Appena trovi dei bei carciofi devi provare a farli! Poi fammi sapere 😉
    @stefania Sono stati una bellissima scoperta, buoni e anche facili da preparare!
    @marty Se ti piace la pasta con i carciofi allora devi assolutamente provare questa versione: http://www.misya.info/ricetta/pasta-con-crema-di-carciofi.htm

  10. Commento di Flora — 23 febbraio 2017 @ 2:25 pm

    Li ho mangiati spesso al ristorante, sul menu sono sotto il nome di carpaccio di carciofi. A te sono venuti benissimo! Io a casa non li ho mai riprodotti, perché non trovo mai carciofi teneri e avevo paura mi venissero troppo duri.

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