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Insalata di lenticchie e radicchio

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Insalata di lenticchie e radicchio
Insalata di lenticchie e radicchio
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 35 min
  • totale: 50 min
Ingredienti per 4 persone:

Oggi vi do la ricetta per preparare l'insalata di lenticchie e radicchio, una vecchia ricetta che avevo inserito nel mio libro e che era andata nel dimenticatoio. I legumi all'insalata sono una cosa che ho iniziato ad apprezzare recentemente e che onestamente trovo perfetta per ottenere un pranzo unico anche in inverno. Oggi, altra giornatina incasinata, dopo aver accompagnato Elisa a scuola, sono stata nell'ufficio di Ivano per festeggiare l'onomastico di uno dei ragazzi, poi sono andata a vedere un nuovo ufficio, ritornata in ufficio, io e le ragazze stiamo facendo le corse per consegnare del materiale su cui stiamo lavorando, e come ogni giorno, mi ripeto che celapossofare, celapossofare. Quindi vi saluto e vi lascio alla ricetta, io mi ributto nei miei file, così da sfruttare quest'altra ora prima di dover ridiscendere per andare a prendere Elisa da scuola °_°

Procedimento

Come fare l'Insalata di lenticchie e radicchio

Cuocere le lenticchie in acqua per 35/40 minuti, o in alternativa utilizzare le lenticchie già lessate

Lavare i pomodorini e tagliarli a dadini, versarli in una ciotola con le lenticchie private dell'acqua di cottura

Lavare il radicchio eliminando le foglie esterne più dure quindi tagliarlo a listarelle e sciacquarlo abbondantemente sotto l'acqua fredda

Aggiungere nella ciotola dell'insalata il radicchio scolato ed asciugato e il mais

Condire l'insalata con sale, pepe e olio, mescolare bene e mettete in frigo per un'ora prima di servirla

TAGS: Ricette di Insalata di lenticchie e radicchio | Ricetta Insalata di lenticchie e radicchio | Insalata di lenticchie e radicchio 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 9 agosto 2017 @ 11:56 am

    @Assunta Puoi usare l’insalata che preferisci 😉

  2. Commento di Assunta — 9 agosto 2017 @ 11:38 am

    Ciao, con cosa posso sostituire il radicchio? grazie!

  3. Commento di Misya — 6 ottobre 2015 @ 4:58 pm

    @Isa Idea interessante!

  4. Commento di Isa — 6 ottobre 2015 @ 3:14 pm

    Ciao questa ricetta mi ricorda un piatto che cucinava sempre mia mamma tipico della provincia veneta: radici e fasioi (radicchio e fagioli)
    I fagioli erano cotti in umido, tipo quelli all’uccelletto e si mescolavano con il radicchio rosso condito in insalata con tanto aceto. Che ricordi….
    TI SEGUO DA MOLTO E SEI SEMPRE SUPER!!!!

  5. Commento di Misya — 13 febbraio 2015 @ 6:07 pm

    @Rosetta Salvo In questa ricetta il mais serve per bilanciare il gusto un po’ amaro del radicchio… Se per te non è un problema, puoi semplicemente ometterlo, altrimenti puoi provare a sostituirlo con dei pisellini, o magari con un formaggio dolce, tipo l’emmental…

  6. Commento di Rosetta Salvo — 13 febbraio 2015 @ 5:53 pm

    A casa mia, il mais non è molto gradito e, quindi, con cosa posso sostituirlo?

  7. Commento di Marisa — 30 ottobre 2014 @ 3:29 pm

    ciaoooooooooooo MISYA..mi piace quest’insalata lenticchie (le amo ma non li digerisco) e radicchio qui non c’e’ sempre…per adesso passo ..piu’ in la la faccio per maritino e nipote….come sempre ricette gustose…ti abbbraccio e bacini per ELISA…ciaooooooooooooo UN MEGALATTICO ABBRACCIO PER TUTTE LE AMICHE CUOCHINE VECCHIE E NUOVE…BACIOTTI AI CUCCIOLOTTI..ciaoooooooooooooo qui oggi piove…10°..super nuvoloso…cosi’ stasera una bella vellutata di porri…una parmigiana..cena servita…..ciaoooooooooooooooooooooooooooooo VECCHIE AMICHE CUOCHINE COME VA..DA PARECCHIO CHE NON VI LEGGO CIAOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO ciaooooooooooooooooooooooo

  8. Commento di Sammy — 30 ottobre 2014 @ 1:12 pm

    Ottima ricetta x chi come me, pranza sempre tardi……da provare….
    Un caro saluto a tutte le cuochine, baci Sammy…..

  9. Commento di jessica — 30 ottobre 2014 @ 1:00 pm

    Ottima idea…quante volte mi capita di non aver voglia di cucinare e questa è una buonissima alternativa!!!

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