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Insalata di patate e fagiolini

Insalata di patate e fagiolini
Insalata di patate e fagiolini
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 40 min
  • totale: 1 ora
Ingredienti per 4 persone:

Eccomi di nuovo qui, la mia assenza è stata spostata per la settimana prossima, quindi stamattina vi posto la ricetta dell'insalata di patate e fagiolini. Quest'insalata di patate è una delle ricette estive che preparo più spesso perchè è un piatto fresco e completo che ben si adatta a questo periodo. In attesa di postarvi la torta gelato che ho preparato l'altro giorno ho deciso di intervallare con una ricetta light così da non sentirmi in colpa con chi è a dieta :D
Oggi pomeriggio invece , cercherò di rispondere ai messaggi che mi avete lasciato in questi giorni. Baci a chi passa di qui.

Procedimento

Come fare l'insalata di patate e fagiolini

Mettere le patate in una pentola con l'acqua e farle cuocere con un coperchio.Dall'ebollizione far cuocere per circa 30 minuti.

Spuntare i fagiolini e farli cuocere in acqua salata per circa 20 minuti. Quindi scolarli e tenerli da parte

Nel frattempo lavare i pomodori tagliarli a tocchetti e meterli in una terrina con il mais e il basilico. Condire con sale, olio e pepe e lasciar riposare in frigo.

Sbucciate le patate lesse e tagliatele a dadini e mescolatele in un piatto insieme ai fagiolini aggiungendo un filo d'olio e aggiustando di sale.

Una volta raffreddati, versare sopra al letto di patate e fagiolini i pomodori con il mais.
Mettete l'insalata di patate e fagiolini in frigo per almeno un'ora prima di portarla in tavola e servirla.

insalata di patate e fagiolini

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I vostri commenti

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  1. Commento di paola — 10 luglio 2014 @ 12:53 pm

    buonissima!!!!!!!!da rifare per tutta l’estate!!!!fresca saporita e….coloratissima!grazie per il suggerimento!!!! :)

  2. Commento di memolina86 — 25 luglio 2013 @ 9:11 am

    L’ho preaprata per pranzo… un pranzo estivo e leggero! mio fratello (un salutista) se l’è divorata!

  3. Commento di gordynska Giulia — 18 ottobre 2011 @ 7:36 pm

    buonasera a tutti… carissimi, l’insalatona l’abbiamo gradita molto!!!|
    é buonissima davvero! Un piatto estivo e fresco!!! Ve la consiglio davvero! grazie per la ricetta! Posso dire che la rifarò!

  4. Commento di Marisa — 29 giugno 2011 @ 1:51 pm

    ciaooooo bella leggera questa insalata..la faccio subito..ciaooooooo carezzina a Elisa e un abbraccio per te..ciaooooooo

  5. Commento di rosa laura penna — 30 luglio 2010 @ 6:41 pm

    ciao misya grazie per le ricette squisite che proponi…

  6. Commento di Angela — 9 luglio 2010 @ 12:16 pm

    una sola parola: OTTIMA :)

  7. Commento di taced — 6 luglio 2010 @ 10:52 pm

    fatta e mangiata, davvero facile e buona!
    ciao, taced

  8. Commento di Bryoshina — 5 luglio 2010 @ 5:12 pm

    è davvero buonissima, l’ho mangiata ieri sera, senza pomodori però…con l’aggiunta di un po’ di maionese allo yogurt, tanto per gradire hihi 😉 complimenti seguo sempre il tuo blog! Baci Francesca.

  9. Commento di taced — 2 luglio 2010 @ 1:20 am

    Ciao Misya… era un bel pò che non riuscivo a passare da qui e ora trovo questa ricetta estiva che mi piace tanto… veloce e gustosa come sempre le tue ricette, grazie.
    Ciao, Taced

  10. Commento di dina — 30 giugno 2010 @ 11:23 pm

    ciao a tutti!! anch’io faccio spesso quest’insalata e per accorciare i tempi metto a bollire insieme le patate (con la buccia ma ben lavate e di medie dimensioni) con la fagiolina…ah, e a casa mia aggiungiamo anche una cipolla!!BUONA!

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