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Kodrit Kadir

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Kodrit Kadir
Kodrit Kadir
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 50 min
  • totale: 1 ora e 20 min
Dosi per
  • uno stampo a ciambella da 24 cm
Ingredienti per il budino:
Ingredienti per l'impasto al cioccolato:
Ingredienti per il caramello:

Il Kodrit Kadir è un dolce arabo, almeno così dicono in giro ;) Si tratta di una sorta di creme caramel con l'aggiunta di un impasto al cioccolato che in cottura diventa quasi per magia una deliziosa e soffice base. Nonostante sembri una ricetta molto complessa, non vi fate scoraggiare, perché in realtà è molto più facile da fare di quel che sembri e poi è un dolce decisamente troppo goloso per non provarlo. Il sapore del kodrit kadir migliora il giorno dopo, quando il caramello sarà ben penetrato nello strato di budino ed i sapori saranno fusi perfettamente.Questa mattina sono alle prese con le ricette di Carnevale, ho provato una ricetta tradizionale napoletana ed una variante delle castagnole, se i miei esperimenti verranno bene come spero, vedrete a breve le ricette sul blog ;) Ora vi lascio perchè ha suonato il timer del forno, scappo a controllare che non si sia bruciato niente, baci ;)

Procedimento

Come fare il Kodrit Kadir

Iniziate preparando l'impasto per il budino.
Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto chiaro e gonfio.
6 uova e zucchero
Riscaldate il latte con la stecca di vaniglia incisa, quindi rimuovete la vaniglia e aggiungete il latte tiepido alle uova.
8 aggiungere latte

In una ciotola a parte, preparate l'impasto al cioccolato.
Montate l'uovo con lo zucchero.
9 uova e zucchero

Unite anche olio e latte a filo.
10 mescolare bene

Infine aggiungete anche le polveri (farina cacao e lievito) setacciate e amalgamate.
11 aggiungere farina cacao
12 amalgamare ingredienti

Preparate il caramello (se siete multi-tasking potete iniziare a prepararlo prima, e fare gli impasti mentre si cuoce il caramello).
Mettete acqua e zucchero in una padellina antiaderente dal fondo spesso e iniziate a cuocere a fiamma medio-alta, mescolando ogni tanto.
1 acqua e zucchero
2 caramenllo

Continuate fino ad ottenere un bel caramello ambrato.
4 caramello

Versate il caramello nello stampo da ciambelle (non serve imburrarlo), cercando di coprire interamente il fondo e almeno parzialmente i bordi.
5 primo strato nello stampo

Aggiungete l'impasto del budino.
13 versare secondo strato
14 versare secondo strato

Quindi unite anche l'impasto al cioccolato, cercando di distribuirlo sulla superficie.
15 versare composto cacao

Sistemate lo stampo all'interno di un altro stampo più grande, che riempirete con circa 2 dita d'acqua, per la cottura a bagnomaria.Poggiate tutto sulla teglia o la gratella del forno e cuocete tutto per circa 50 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.
16 sistemare su teglia
17 cuocere in forno

Lasciate raffreddare, conservate in frigo per almeno 3-4 ore, quindi capovolgete lo stampo su un piatto da portata.
18 levare lo stampo

Staccate delicatamente lo stampo dal Kodrit Kadir (se necessario aiutatevi staccando prima un po' i bordi col coltello) e servite.
Kodrit-Kadir
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 13 novembre 2017 @ 10:49 am

    @Mara Forse doveva cuocere di più?

  2. Commento di Mara — 12 novembre 2017 @ 8:17 am

    Ciao Misya, ho fatto ieri pomeriggio il dolce, dopo sfornato ho lasciato intiepidire e poi messo in frigo 3 ore. Come mai dopo le 3 ore il budino mi risultava ancora liquido?

  3. Commento di Misya — 7 novembre 2017 @ 10:30 am

    @Elisabetta Sulla conservazione non saprei dirti, secondo me fatto un giorno prima va benissimo, di più non rischierei. Se risulta un po’ amaro puoi caramellare meno lo zucchero.

  4. Commento di Elisabetta — 7 novembre 2017 @ 1:06 am

    Cara Flavia, ho preparato diverse volte questo dolce che è diventato il preferito di mia nipote e in effetti preparato il giorno prima è decisamente più saporito! Mi stavo chiedendo se però preparato anche due giorni prima possa avere dei problemi di conservazione. Naturalmente lo terrei sempre al freddo…Sono piuttosto sprovveduta ma credo che verrebbe solo più saporito…Tu che ne pensi? Ultima cosa,alle volte risulta un pochino amarostico,devo caramellare un pochino meno lo zucchero? Grazie tantissimo per i mille consigli!

  5. Commento di Misya — 17 ottobre 2017 @ 2:30 pm

    @Serena Mi dispiace… Che peccato!

  6. Commento di Serena — 17 ottobre 2017 @ 10:57 am

    L’impasto del budino è uscito dalo stampo e quando me ne sono accorta c’era crema da tutte le parti…sto combattendo ancora ora con la puzza di uovo

  7. Commento di Misya — 16 ottobre 2017 @ 9:38 am

    @Serena Mi dispiace, che problema hai avuto?

  8. Commento di Serena — 14 ottobre 2017 @ 5:51 pm

    Ho provato con lo stampo a cerniera ed è successo un vero disastro….

  9. Commento di Katya — 30 settembre 2017 @ 4:54 pm

    Ciao Misya, se usassi lo stampo da plum cake o quello per il budino, pensi che potrebbero andar bene?Grazie, Katya

  10. Commento di Anna — 30 settembre 2017 @ 12:07 pm

    Sembra veramente buono..😋 sicuramente al mio ragazzo piacerà

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