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Lemon meringue pie

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Lemon meringue pie
Lemon meringue pie
  • preparazione: 40 min
  • cottura: 35 Min
  • totale: 1 ora 15 min
Ingredienti per uno stampo da 28 cm:
Ingredienti per la crema al limone
Ingredienti per la meringa

La lemon meringue pie e' la torta meringata al limone americana, una torta fatta con una base di pasta brisee dolce o pasta frolla, ripiena di una freschissima ed agrumata crema al limone che poi viene ricoperta di meringa. Conoscevo la lemon meringue pie dai tempi del topolino e la prima ricetta che mi e' passata per le mani e' stata proprio quella annotata sul ricettario di nonna papera, poi ho ritrovato questo dolce nel telefilm desperate housewife, la mitica torta al limone meringata di bree van de kamp, stupenda! Erano anni che mi proponevo di realizzarla ma senza una ricetta collaudata ero sempre un po' frenata, l'altro giorno per il compleanno di mia mamma, visto che lei adora i dolci al limone, ho deciso di prepararle questa pie come torta di compleanno partendo proprio dalla ricetta della torta al limone di nonna papera ;) la lemon meringue pie e' stata apprezzatissima e se vi va di provarla, questa e' la mia ricetta, buon inizio settimana e auguri a me per il mio onomastico :D

P.s. Cecilia te l'avevo detto che prima o poi l' avrei realizzata, e oggi la ricetta e' dedicata a te :*

Procedimento

Come fare la lemon meringue pie

Iniziate a preparare la pasta frolla
Disporre in una ciotola la farina, fate un buco al centro e aggiungere lo zucchero, il burro tagliato a tocchetti, le uova, la buccia di limone grattugiata ed il lievito per dolci.

Amalgamare gli ingredienti velocemente con la punta delle dita partendo dal centro e facendo assorbire man mano tutta la farina

Lavorare la frolla fino ad ottenere un panetto omogeneo quindi riporre la pasta frolla in frigo a riposare per 30 minuti

Riprendere la frolla e stenderla con l'aiuto di un mattarello su una spianatoia infarinata ottenendo una sfoglia di uno spessore di 3 mm

Foderare con lo strato di frolla uno stampo per crostate imburrato
Bucherellare la frolla e cuocete in forno a 180° per 20 minuti o fino a quando la frolla sarà appena dorata.

Nel frattempo preparate la crema al limone
versate in una ciotola il succo di limone (200 ml circa) con la maizena e lavorate con la frusta fino ad amalgamare bene i due ingredienti.


Aggiungere l’acqua,mescolare e versate tutto in un pentolino e cuocete a fiamma bassa fino a portate il composto a bollore.

;

A questo punto aggiungete la scorza grattugiata di un limone, i tuorli leggermente battuti ( tenete da parte gli albumi, vi serviranno dopo per preparare la meringa) e lo zucchero e poi mescolate nuovamente.


Spegnete la fiamma, incorporate al composto anche il burro, mescolando fino a farlo amalgamare al resto della crema.


Versate immediatamente la crema al limone sul guscio di pasta frolla e livellare e la parte superiore.

Abbassate la tmperatura del forno a 160° e cuocere la torta per circa 10 minuti o fino a quando la crema di limone si sarà rassodata.


Nel frattempo preparate la meringa,
In un'ampia ciotola montate gli albumi a neve.
Quando gli albumi saranno ben montati, aggiungere il succo di limone filtrato, il cremor tartaro e lo zucchero un cucchiaio per volta e


Continuare a montare fino a che non si otterrà una meringa soda e lucida.

Versare il composto delle meringhe in una sacca da pasticcere e formare dei ciuffetti
su tutta la superficie ancora calda della crema al limone partendo dal bordo esterno della crostata. (Assicurarsi che la meringa arrivi fino al bordo della torta e che non ci sono spazi vuoti tra un ciuffetto e l'altro


Rimettere la torta al limone meringata in forno e cuocere per circa 10 minuti o fino a che la meringa risulterà ben dorata.


Togliere la lemon meringue pie dal forno e lasciarla raffreddare completamente prima di tagliarla a fette e servirla oppure conservarla in frigo e servirla fredda.

TAGS: Ricette di Lemon meringue pie | Ricetta Lemon meringue pie | Lemon meringue pie 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Anastasia — 25 dicembre 2017 @ 1:03 am

    @Giulia anche a me ma stando in frigo si è asciugato

  2. Commento di Anastasia — 25 dicembre 2017 @ 1:00 am

    Ho fatto questa torta per la vigilia di Natale ed è molto fresca e leggera. Attenzione però la meringa si “ritira” anche di 1 cm quindi ricoprite i bordi senza indugio. Grazie per la ricetta. Anche la frolla è ottima ♡

  3. Commento di Misya — 8 maggio 2017 @ 10:25 am

    @Angela Io l’ho trovata una ricetta equilibrata, l’ho fatta più volte e non ho mai avuto problemi, non è che hai usato limoni troppo acerbo?

  4. Commento di Angela — 6 maggio 2017 @ 1:40 pm

    Ho seguito alla lettera la ricetta ma ha è squilibrata, sa troppo di limone. Questi approssimativi “200ml” sono troppi. Ne la meringa ne la pastafrolla bastano ad attenuare l’acido del limone.

  5. Commento di Misya — 27 marzo 2017 @ 9:20 am

    @Giorgia Secondo me se non fa troppo, caldo per un giorno, puoi tranquillamente tenerla fuori dal frigo.

  6. Commento di Giorgia — 26 marzo 2017 @ 11:07 am

    Ciao…ho preparato questa torta con grande facilità. ..meringa sublime…con il bimby ho messo insieme albumi e zucchero e limone e ho montato.non volendo usare la sacca ho lasciato la.meringa selvaggia sulla superficie lavorandola a ciuffi con la spatola.un gran successo.solo una domanda per prepararla il giorno prima posso lasciarla fuori dal frigo o “suda “molto?

  7. Commento di Misya — 13 marzo 2017 @ 10:46 am

    @Alessandra Sì andrebbe ene lo stesso 😉

  8. Commento di Alessandra — 12 marzo 2017 @ 6:06 pm

    Misya, il sac a poche é indispensabile? Se una volta fatta la meringa la spatolassi sopra la torta il risultato finale dal punto di vista della cottura sarebbe lo stesso.. o sbaglio? (visivamente é tutta un altra cosa lo so 😅 )

  9. Commento di Misya — 23 gennaio 2017 @ 10:30 am

    @Giulia Hai usato le stesse dosi? Il cremor tartaro l’hai messo?

  10. Commento di Giulia — 20 gennaio 2017 @ 11:02 pm

    Ciao! Anche a me ha cacciato il liquido sotto la meringa… perché? 😭

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