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Melanzane sott’olio

Melanzane sott’olio
Melanzane sott’olio
  • preparazione: 1 ora
  • cottura: 5 min
  • totale: 1 ora e 5 min
Ingredienti per 3 vasetti:

Tra le varie conserve,le melanzane sott'olio sono le mie preferite, senza dubbio hanno un procedimento un po' elaborato alle spalle ma...mamma che buone! Prima di partire per le vacanze ho preparato per la prima volta le melanzane sott'olio e quella che vi propongo stamattina e' la ricetta di famiglia e infatti per prepararle ho usufruito della consulenza di mia mamma e di mia nonna. I procedimenti e le proporzioni variano da famiglia a famiglia, c'e' chi taglia le melanzane a fiammiferino, chi le mette a fette intere, chi le prepara a crudo, chi aggiunge l'origano etc..e anche la quantità di aglio e peperoncino variano a seconda dei gusto personali. Con queste dosi, vengon fuori 3 vasetti medi e noi mettiamo in ognuno 2 spicchietti d'aglio e un peperoncino poi regolatevi secondo il vostro gusto personale. Io vi saluto e me ne vado in spiaggia, se voi siete in vena di conserve e volete preparare le melanzane sott'olio per questo inverno, questa e' la MIA ricetta. Buona giornata a tutti e un bacino alle mie amichette :*

Procedimento

Come fare le melanzane sott'olio

Mondate e sbucciate le melanzane quindi tagliatele a fette spesse circa 2/3 mm

Mettete le melanzane in una ciotola sovrapponendo le fette e aggiungendo del sale grosso ad ogni strato

Infine ricoprire con abbondante sale grosso

Coprite con un piatto piano e mettete sulla sua superficie una pentola ripiena d'acqua così da fare peso

Dopo 2 ore sollevare il peso e mescolare le melanzane, quindi ricoprire di nuovo con il piatto e con il peso così da far uscire tutta l'acqua

Dopo 2 ore, eliminate l'acqua di vegetazione e strizzate le melanzane

Fate bollire in una pentola l'acqua e l'aceto
Tuffate le melanzane in acqua e aceto in 2 volte e cuocetele per 30 secondi

Scolarle e mettetele in uno scolapasta

mettete poi le melanzane ad asciugare su un canovaccio pulito e tamponare con della carta assorbente

Una volta raffreddate, riducete le melanzane a filetti

sterilizzate i vasetti di vetro e tagliate l'aglio ed il peperoncino a pezzetti
In un barattolo poggiate un primo strato di filetti di melanzana, aggiungere qualche pezzettino di peperoncino ed aglio


Ricoprite con l'olio e continuate ad aggiungere le melanzane, alternando le stesse con olio, peperoncino ed aglio premendo per non far formare bolle d'aria all'interno del Terminare con dei pezzettino d'aglio, il peperoncino e ricoprire le melanzane con l'olio fino a coprire bene tutto

Chiudere i barattoli di melanzane sottolio e far riposare almeno una settimana in dispensa prima di consumarle.

Ed ecco i miei tre bellissimi vasetti

Una volta aperto il vasetto, si conserva al fresco avendo cura di ricoprire sempre la superficie con dell'olio man mano che viene consumato

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 20 settembre 2016 @ 9:29 am

    @patrizia No, devi solo strizzarle bene!

  2. Commento di patrizia — 18 settembre 2016 @ 7:41 pm

    Salve Misya, puoi togliermi un dubbio, dopo averle messe sotto sale le devo sciacquare prima di bollirle con l’acqua e aceto. Grazie ciao

  3. Commento di Misya — 13 settembre 2016 @ 5:12 pm

    @mirella A me sono rimaste abbastanza chiare, c’è chi aggiunge un po’ di limone per non farle scurire 😉

  4. Commento di mirella — 13 settembre 2016 @ 4:23 pm

    perche’ le melanzane mi vengono scure? grazie

  5. Commento di Maria Cristina — 12 settembre 2016 @ 5:43 pm

    Ciao sono buonissime. Anch’io le ho fatte l’anno scorso e dopo pochi giorni erano finite.
    La prossima settimana le rifaccio.
    Sei fantastica !!!!

  6. Commento di Carmen — 25 agosto 2016 @ 4:56 pm

    Fatteeee….appena coperte x bene con olio… Speiamo beneee

  7. Commento di Misya — 25 agosto 2016 @ 9:12 am

    @Serena Devi dimezzare le dosi!

    @Antonella Se hai sterilizzato i vasetti non dovresti avere problemi, ma con queste preparazioni bisogna stare attenti… non so che consigliarti 😉

  8. Commento di Serena — 24 agosto 2016 @ 1:27 pm

    Ciao ho un kilo di melanzane cm mi devo comportare cm l Acqua e l’aceto

  9. Commento di Antonella — 21 agosto 2016 @ 8:04 pm

    Ciao Mysia.. Ho fatto le melanzane ma anche battendo come consigli tu, il barattolo leggermente sul tavolo, il sottovuoto non si è creato.. Ho paura del battere.. Che mi consigli?

  10. Commento di Misya — 29 luglio 2016 @ 9:12 am

    @caterina Poi fammi sapere come vengono, mi raccomando 😉

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