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Meloncello

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Meloncello
Meloncello
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 10 min
  • totale: 40 min + 2 settimane di riposo
Dosi per
  • circa 1 l di meloncello

Il meloncello è una crema di liquore al melone tipica del sud Italia: profumato, fresco e cremoso, il meloncello di solito viene servito ben freddo a fine pasto, ma anche versato un po' sul gelato o per insaporire le macedonie non è affatto male. Cercando la ricetta per preparare il meloncello in casa, ho scoperto che il colore arancione carico di questo liquore è frutto dell'aggiunta di una puntina di colorante, senza quello infatti otterrete un colore abbastanza pallido, e visto che anche l'occhio vuole la sua parte, ne ho aggiunto un po' per dargli un colore arancione leggermente più intenso.
Insieme alla crema di limoncello, la crema di melone ghiacciata spopola nelle mie cene estive, il prodotto casalingo è superiore a qualsiasi altra marca provata finora, anche di quella bottiglia comprata a Sorrento che avevo come reliquia tanto che mi piaceva. Con questa ricetta non avete più scuse, ora potete prepararvi questo fantastico liquore in casa, e dopo, mi raccomando, fatemi sapere cosa dicono i vostri ospiti una volta assaggiato ;) Bacini e buona domenica!

Procedimento

Come fare il meloncello

Aprite il melone a metà, eliminate i semini e tagliatelo a fette.
1 aprire e tagliare melone

Delicatamente, con una lama affilata, separate la polpa dalla buccia, quindi tagliate il melone a cubetti.
2 tagliare a cubetti

Mettete i cubetti in una ciotola, aggiungete l'alcol (attenzione: l'alcol deve coprire completamente la frutta, se serve aggiungetene ancora un po'), coprite con pellicola e lasciate macerare per 1 settimana in un posto fresco e asciutto, andando ogni tanto a mescolare il tutto.
3 aggiungere alcool

Riprendete il contenitore e filtrate il contenuto. Mettete il liquido ricavato da parte.
4 melone alcool
5 filtrare alcool

Frullate i cubetti di melone fino ad ottenere una purea.
6 melone nel mixer

Mettete in una casseruola latte, zucchero, panna e vaniglia, portate a bollore e fate sobollire per qualche minuto (lo zucchero dovrà essere completamente sciolto), quindi lasciate raffreddare.
7 latte zucchero panna

Versate il composto di latte in un'ampia ciotola e aggiungete il melone frullato facendolo passare attraverso un colino.
Aggiungete anche l'alcol messo da parte. Se desiderate un colore più intenso, questo è il momento buono per aggiungere il colorante.
8 filtrare melone

Filtrate il tutto, poi fate riposare per un paio d'ore e quindi filtrate nuovamente.
9 filtrare piu volte

Imbottigliate il liquore, tappate bene e conservate in congelatore.

10 versare nella bottiglia

Lasciate riposare per almeno una settimana prima di assaggiare il meloncello.
meloncello-ricetta
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 11 ottobre 2017 @ 8:58 am

    @Rosy Il risultato non è proprio cremoso, lo hai appena imbottigliato?

  2. Commento di Rosy — 10 ottobre 2017 @ 6:05 pm

    Ma non viene cremosa? Io l’ho appena fatto ma è liquido…forse si addensa dopo?? Grazie

  3. Commento di Misya — 29 agosto 2017 @ 9:08 am

    @Anna No, io ho usato la panna fresca, quella che trovi nel banco frigo. La vaniglia Paneangeli va benissimo 😉

  4. Commento di Anna — 28 agosto 2017 @ 7:57 pm

    Ciao Misya ma la panna è quella della Hoplà zuccherata? ?
    E come vaniglia Va bene la fiala Paneangeli?

  5. Commento di Misya — 28 agosto 2017 @ 11:11 am

    @Mauro Mi dispiace ma ho letto solo adesso, se lo fai riposare non dovresti avere problemi. Fammi sapere!

  6. Commento di Mauro — 19 agosto 2017 @ 8:52 am

    Ho preparato il meloncello e lo ho assaggiato prima di imbottigliarlo e metterlo in congelatore….sento molto il sapore amaro dell alcol puro,poi lo perde o posso fare qualcosa?ne ho preparato 4 lt.

  7. Commento di Misya — 1 agosto 2017 @ 1:02 pm

    @phal Non credo si possa fare… Ti conviene prepararlo più in là!

  8. Commento di phal — 1 agosto 2017 @ 12:32 pm

    Secondo te, volendolo fare come regalo di natale?
    Sarebbe da congelare, tenerlo fuori il tempo necessario al regalo 24/48ore e poi ricongelarlo. Fattibile?

  9. Commento di Misya — 5 giugno 2017 @ 9:52 am

    @Rosy Non è che hai diminuito la quantità di alcol?

  10. Commento di Rosy — 2 giugno 2017 @ 8:33 am

    Salve come mai si è congelato ,ho eseguito tutto alla lettera.. come posso rimediare e cremoso ma troppo denzo al punto che non scende dalla bottiglia tranne che lo estrapoli con un oggetto appuntito ( il gusto e ottimo ) e credo di non aver sbagliato

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