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Meringhe vegane

Meringhe vegane
Meringhe vegane
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 2 ore
  • totale: 2 ore e 20 min
Ingredienti per 30 meringhe:

Meringhe vegan, senza uova! Le avete mai provate? Come sapete le classiche meringhe si preparano montando a neve gli albumi inglobando lo zucchero fino ad ottenere un composto sodo e spumosi  Per la versione vegana invece, al posto degli albumi si utilizza della semplice ed insolita acqua di cottura dei ceci, un liquido chiamato AQUAFABA, al quale si aggiunge lo zucchero, et voilà :) Io presa dall'entusiasmo ho utilizzato l'acqua dei fagioli cannellini (avevo letto che poteva andar bene anche quella) ed il composto si è leggermente smontato in cottura, ma le meringhe sono risultate strepitose! La prossima volta che cuocete i legumi, non buttate la loro acqua di cottura, dovete assolutamente provare e farmi sapere. Baci e buon pomeriggio!

Procedimento

Come fare le meringhe vegane

Mettete l’acqua di cottura dei legumi in un'ampia ciotola e montate alla massima velocità per qualche minuto.
1 aquafaba

Quando il composto sarà montato aggiungete un po' per volta lo zucchero a velo continuando a montare.
2 montare con zucchero a velo

Aggiungete anche l’essenza di vaniglia e il succo di limone e continuate a montare per almeno 10 minuti.
3 montare con zucchero a velo

Dovrete ottenere un composto bello montato e compatto come quello delle classiche meringhe fatte con gli albumi.
4 montare con zucchero a velo

Mettete la meringa in una sac a poche e create le vostre meringhe direttamente su una teglia da forno ricoperta con carta da forno.
5 sistemare su teglia

Cuocete a 90°C, in forno ventilato già caldo, per circa 2 ore: quando si staccheranno dal fondo allora saranno pronte.
6 far asciugare

Lasciate raffreddare e servite le vostre meringhe vegane.
Meringhe vegane
Meringhe-vegane

TAGS: Ricette di Meringhe vegane | Ricetta Meringhe vegane | Meringhe vegane 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 29 novembre 2015 @ 11:15 am

    Acqua di governo 😉

  2. Commento di aria — 29 novembre 2015 @ 9:42 am

    Flavia, ciao! scusa il disturbo ma volevo chiederti un chiarimento….intendi esclusivamente acqua di cottura dei ceci…quelli secchi da tenere in ammmollo o anche acqua di conservazione dei ceci che si rovano in scatola precotti? su internet ho letto che va bene anche l’acqua di governo, ma volevo chiederti, per sicurezza, quale metodo hai usato tu…poi, se prenderò coraggio, proverò anche io!!!!!

  3. Commento di Misya — 25 novembre 2015 @ 5:36 pm

    @deb Somigliano molto a quelle vere :) Con lo sbattitore elettrico, sì, ma i tempi si allungheranno… mi raccomando, continua a montare finché non sono a neve fermissima, o ti si smonteranno in cottura!

  4. Commento di deb — 25 novembre 2015 @ 4:32 pm

    Che sapore hanno? Somigliano a quelle vere? SENZA PLANETARIA si può fare??

  5. Commento di aria — 25 novembre 2015 @ 3:35 pm

    un regalo speciale per mia cognata vegana, grazie Mysia!!!!!

  6. Commento di sandra — 25 novembre 2015 @ 1:18 pm

    buongiorno a tutte, grazie cara flavia..sarebbe bellissimo vedere la tua cucina, sarebbe un bellissimo regalo :-)

  7. Commento di Misya — 25 novembre 2015 @ 12:36 pm

    @Krystal Fammi sapere :)

    @Sandra Se ti ricapita di venire a Napoli durante la settimana passa in ufficio per un caffè 😉

  8. Commento di Sandra — 24 novembre 2015 @ 11:11 pm

    Ciao a tutte, dopo un lungo periodo di silenzio eccomi qui….sono stata risucchiata dai lavori di ristrutturazione e un trasloco 😩 ma inizio a vedere la fine e va un po’ meglio. In tutto questo periodo ho anche cucinato poco e cose veloci….ma ho sempre seguito il blog e ci sono un sacco di ricette da provare 😃. Pensa che lo scorso week ero a Napoli cara Flavia e mi sono guardata intorno x vedere se riuscivo a incontrarti…..ma invece no 😞.ok 👌 x stasera vi ho tediato abbastanza, ciao a tutte

  9. Commento di Krystal — 24 novembre 2015 @ 10:19 pm

    mi piacciono molto le meringhe, seguo sempre la tua ricetta e sicuramente proverò anche queste :)

  10. Commento di Misya — 24 novembre 2015 @ 10:23 am

    @Marisa Sono particolarissime, ma molto buone! Se le provi fammi sapere 😉

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