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Meringhe

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Meringhe
Meringhe
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 1 ora 15 min
  • totale: 1 ora 30 min
Ingredienti per 20 meringhe:

Le meringhe sono un composto di albumi montati e zucchero, esistono divversi tipi di meringa, la francese, l'italiana e la svizzera, la ricetta che vi propongo oggi è quella delle classiche meringhe francesi, usate per decorare dolci o per essere farcite con creme o modellate per formare gusci o dischi.
Nonostante sia una ricetta molto semplice da fare, ecco alcuni consigli per la perfetta riuscita delle meringhe...dovrete stare  attenti a non lasciare traccia di tuorlo negli albumi,la ciotola e le fruste devono essere pulite e asciute e gli albumi devono essere usati a temperatura ambiente.
Al composto base delle meringhe potete aggiungere alla fine delle preparazione altri ingeredienti quali granella di mandorle, gocce di cioccolato o cacao incorporando gli ingredienti delicatamente con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto.
Se, come me, avete una miriade di albumi avanzati dalla preparazione della pastiera potete utilizzarli per preparare questi simpatici dolcetti, buon divertimento!

Procedimento

Come fare le meringhe

Iniziare a  montare gli albumi con un pizzico di sale
1 albumi per meringaQuando gli albumi inizieranno a montarsi, aggiungere man mano lo zucchero e il succo di limone filtrato (servirà a mantenere lucide le meringhe e ad eliminare "l'odore di uovo" )
2 aggiungere lo zucchero agli albumiCntinuate a montare fino a che non si otterrà una meringa soda e lucida.
3 albumi montati a neve

Versare il composto delle meringhe  in una sacca da pasticcere e formare delle meringhe direttamente su una teglia ricoperta di carta forno.
4 meringhe

Infornare le meringhe a 100° e cuocerle per circa un'ora. Le meringhe non devono cuocere, ma solo asciugarsi.
5 meringhe cotte

A fine cottura, aprire leggermente lo spertello del forno e lasciarle ad asciugare ancora 15 minuti in forno spento.
Lasciarle raffreddare quindi sollevatele dalla teglia e servire.
meringhe

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I vostri commenti

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  1. Commento di Alessio — 31 marzo 2018 @ 11:26 am

    @mariuccia lo zucchero si “sente” in bocca perche` non e` stato amalgamato abbastanza, collose perche` la cottura non e` stata completata ( temperatura troppo bassa o per troppo poco tempo)

  2. Commento di Misya — 23 marzo 2018 @ 4:30 pm

    @ire Certo!

  3. Commento di Ire — 23 marzo 2018 @ 3:39 pm

    Ma si può usare lo sbattitore elettrico?

  4. Commento di Misya — 19 febbraio 2018 @ 10:47 am

    @mariuccia Nonti so dire, non mi è mai successo, erano ben cotte?

  5. Commento di mariuccia — 17 febbraio 2018 @ 2:08 pm

    perchè le meringhe risultano collose e mangiandole lo zucchero si solidifica in bocca. grazie

  6. Commento di Misya — 16 febbraio 2018 @ 11:15 am

    @cri Complimenti a te!

  7. Commento di cri — 15 febbraio 2018 @ 2:50 pm

    Grazie per questa ricetta,non ero mai riuscita a farle e cuocerle così bene. Veramente ottime

  8. Commento di Misya — 7 febbraio 2018 @ 10:12 am

    @Francesco Grazie a te per il messaggio!

  9. Commento di Francesco — 6 febbraio 2018 @ 7:18 pm

    Davvero buone grazie misya

  10. Commento di Misya — 8 gennaio 2018 @ 1:00 pm

    @Arianna 5012 Bini Sono contenta che ti siano piaciute, complimenti!