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Meringhe

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Meringhe
Meringhe
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 1 ora 15 min
  • totale: 1 ora 30 min
Ingredienti per 20 meringhe:

Le meringhe sono un composto di albumi montati e zucchero, esistono divversi tipi di meringa, la francese, l'italiana e la svizzera, la ricetta che vi propongo oggi è quella delle classiche meringhe francesi, usate per decorare dolci o per essere farcite con creme o modellate per formare gusci o dischi.
Nonostante sia una ricetta molto semplice da fare, ecco alcuni consigli per la perfetta riuscita delle meringhe...dovrete stare  attenti a non lasciare traccia di tuorlo negli albumi,la ciotola e le fruste devono essere pulite e asciute e gli albumi devono essere usati a temperatura ambiente.
Al composto base delle meringhe potete aggiungere alla fine delle preparazione altri ingeredienti quali granella di mandorle, gocce di cioccolato o cacao incorporando gli ingredienti delicatamente con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto.
Se, come me, avete una miriade di albumi avanzati dalla preparazione della pastiera potete utilizzarli per preparare questi simpatici dolcetti, buon divertimento!

Procedimento

Come fare le meringhe

Iniziare a  montare gli albumi con un pizzico di sale
1 albumi per meringaQuando gli albumi inizieranno a montarsi, aggiungere man mano lo zucchero e il succo di limone filtrato (servirà a mantenere lucide le meringhe e ad eliminare "l'odore di uovo" )
2 aggiungere lo zucchero agli albumiCntinuate a montare fino a che non si otterrà una meringa soda e lucida.
3 albumi montati a neve

Versare il composto delle meringhe  in una sacca da pasticcere e formare delle meringhe direttamente su una teglia ricoperta di carta forno.
4 meringhe

Infornare le meringhe a 100° e cuocerle per circa un'ora. Le meringhe non devono cuocere, ma solo asciugarsi.
5 meringhe cotte

A fine cottura, aprire leggermente lo spertello del forno e lasciarle ad asciugare ancora 15 minuti in forno spento.
Lasciarle raffreddare quindi sollevatele dalla teglia e servire.
meringhe

TAGS: Ricette di Meringhe | Ricetta Meringhe | Meringhe 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 8 gennaio 2018 @ 1:00 pm

    @Arianna 5012 Bini Sono contenta che ti siano piaciute, complimenti!

  2. Commento di Arianna 5012 Bini — 3 gennaio 2018 @ 2:07 pm

    Io ho provato a farle e sono davvero buonissime ❤❤❤

  3. Commento di Jannette — 30 dicembre 2017 @ 2:56 pm

    Le ho fatte con quello statico. …uno schifo…🙁🙁🙁

  4. Commento di Misya — 29 dicembre 2017 @ 5:33 pm

    @Yannette Forno ventilato 😉

  5. Commento di Yannette — 28 dicembre 2017 @ 6:52 pm

    Scusa il disturbo ma le meringhe vanno cotte a forno statico o ventilato?

  6. Commento di Misya — 28 dicembre 2017 @ 11:04 am

    @Valentina Complimenti e grazie mille per il messaggio!

  7. Commento di Valentina — 27 dicembre 2017 @ 9:06 am

    Meringhe perfette!
    Croccanti fuori, appena morbide al centro, come quelle che gustavo da bambina 😉
    Grazie per la ricetta e per i consigli (ho solo allungato i tempi di cottura per adattarli al mio forno di casa)!!!

  8. Commento di Misya — 4 dicembre 2017 @ 12:09 pm

    @Anna Forse dovevano cuocere un altro po’.

  9. Commento di Anna — 3 dicembre 2017 @ 9:33 pm

    Sono venute appiccicose e molli tutto seguito come da istruzioni

  10. Commento di Misya — 28 agosto 2017 @ 11:31 am

    @Rosy Sì, puoi metterlo metre monti gli albumi.

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