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Meringhe

Meringhe
Meringhe
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 1 ora 15 min
  • totale: 1 ora 30 min
Ingredienti per 20 meringhe:

Le meringhe sono un composto di albumi montati e zucchero, esistono divversi tipi di meringa, la francese, l'italiana e la svizzera, la ricetta che vi propongo oggi è quella delle classiche meringhe francesi, usate per decorare dolci o per essere farcite con creme o modellate per formare gusci o dischi.
Nonostante sia una ricetta molto semplice da fare, ecco alcuni consigli per la perfetta riuscita delle meringhe...dovrete stare  attenti a non lasciare traccia di tuorlo negli albumi,la ciotola e le fruste devono essere pulite e asciute e gli albumi devono essere usati a temperatura ambiente.
Al composto base delle meringhe potete aggiungere alla fine delle preparazione altri ingeredienti quali granella di mandorle, gocce di cioccolato o cacao incorporando gli ingredienti delicatamente con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto.
Se, come me, avete una miriade di albumi avanzati dalla preparazione della pastiera potete utilizzarli per preparare questi simpatici dolcetti, buon divertimento!

Procedimento

Come fare le meringhe

Iniziare a  montare gli albumi con un pizzico di sale
1 albumi per meringa

Quando gli albumi inizieranno a montarsi, aggiungere man mano lo zucchero e il succo di limone filtrato (servirà a mantenere lucide le meringhe e ad eliminare "l'odore di uovo" )
2 aggiungere lo zucchero agli albumi

Cntinuate a montare fino a che non si otterrà una meringa soda e lucida.
3 albumi montati a neve

Versare il composto delle meringhe  in una sacca da pasticcere e formare delle meringhe direttamente su una teglia ricoperta di carta forno.
4 meringhe

Infornare¬†le meringhe a 100¬į e cuocerle¬†per circa un'ora. Le meringhe non devono cuocere, ma solo asciugarsi.
5 meringhe cotte

A fine cottura, aprire leggermente lo spertello del forno e lasciarle ad asciugare ancora 15 minuti in forno spento.
Lasciarle raffreddare quindi sollevatele dalla teglia e servire.
meringhe

TAGS: Ricette di Meringhe | Ricetta Meringhe | Meringhe 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 29 novembre 2016 @ 10:34 am

    @Giovanna Andavano cotte meno, magari a una temperatura pi√Ļ bassa.

  2. Commento di Giovanna — 28 novembre 2016 @ 7:26 pm

    Provate!!! Gusto ottimo ma mi sono venute ambrate me le aspettavo belle bianche anche dopo la cottura. Cosa ho sbagliato?

  3. Commento di Misya — 14 novembre 2016 @ 1:46 pm

    @Ely Io ho usato lo zucchero semolato classico.

  4. Commento di Ely — 13 novembre 2016 @ 11:04 pm

    Vorrei un informazione lo zucchero deve essere classico o a velo?

  5. Commento di Misya — 2 novembre 2016 @ 10:33 am

    @Rita Grazie a te per il messaggio!

  6. Commento di Rita — 30 ottobre 2016 @ 3:16 pm

    Ricetta perfetta sono venute belle e buone grazie:-):-):-):-):-)

  7. Commento di Misya — 16 settembre 2016 @ 9:12 am

    @simona Forno statico!

  8. Commento di simona — 15 settembre 2016 @ 7:28 pm

    Ciao..io ho provato oggi questa ricetta..il gusto delle meringhe era ottimo ma non hanno asciugato bene. Il forno deve essere statico o ventilato? Grazie!

  9. Commento di Misya — 17 novembre 2015 @ 6:22 pm

    @Ornella Sì, certo

  10. Commento di Ornella — 17 novembre 2015 @ 4:01 pm

    Si possono dimezzare le dosi?

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