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Migliaccio

Migliaccio
Migliaccio
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 40 min
  • totale: 1 ora
Ingredienti per uno stampo da 22 cm:

Il migliaccio è una ricetta tipica della tradizione napoletana: insieme alle chiacchiere e al sanguinaccio è uno dei dolci tipici del Carnevale. Tra le ricette di Carnevale il migliaccio è quella che preferisco. Questa è la ricetta di mia nonna: lei fa il migliaccio senza la ricotta, io la metto tra gli ingredienti, poi fate voi ;) Ieri pomeriggio sono andata da mia nonna e abbiamo preparato insieme la ricetta del migliaccio, lei è la mia fonte per le ricette napoletane tradizionali ehehhehe!
Oggi a pranzo una bella fetta di lasagna per festeggiare il Carnevale e una di migliaccio... e cosa vuoi di più!

Procedimento

Come fare il migliaccio napoletano

(opzionale)

In una pentola dal fondo spesso versate il latte, l'acqua, il burro, la bacca di vaniglia, la scorza di 1 limone e 70 gr di zucchero.
1 pentolino con latte
2 pentolino con latte

Quando il latte ha raggiunto il bollore, abbassate la fiamma, sollevate la vaniglia e la buccia del secondo limone e versate a pioggia il semolino facendolo incorporare un po' per volta.
3 aggiungere semolino
4 aggiungere semolino

Fate sobollire per qualche minuto mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.
5 mescolare

Spegnete il semolino e lasciate intiepidire.
6 mescolare semolino

A parte lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete la scorza grattugiata di limone e arancia, l'essenza di vaniglia e il limoncello (e la ricotta setacciata se avete deciso di utilizzarla).
7 uova zucchero vaniglia
8 uova zucchero vaniglia

Versate la crema al semolino nel composto di uova e mescolate fino a formare un composto cremoso.
8 aggiungere semolino
9 amalgamare bene

Imburrate e infarinate una teglia e versate il composto al suo interno.
10 versare nella tortiera

Infornate il migliaccio a 180°C per 40 minuti circa o fino a che non avrà un colore bruno.
11 cuocere in forno

Lasciate raffreddare un paio di ore.
migliaccio

Tagliare il Migliaccio a fette e servite.
migliaccio ricetta
migliaccio napoletano

tag: migliaccio napoletano, ricetta migliaccio ,

TAGS: Ricette di Migliaccio | Ricetta Migliaccio | Migliaccio 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 10 marzo 2017 @ 11:20 am

    @Gioia Sono felice che ti sia piaciuto, grazie mille per il messaggio e per l’affetto con cui mi segui!

  2. Commento di Gioia — 8 marzo 2017 @ 8:49 pm

    Preparato oggi, ho scelto di cuocere questo dolce in una teglia quadrata e servirlo a quadretti…cosa dire, una delizia! Non avevo dubbi, ogni tua ricetta è una garanzia! Complimenti!

  3. Commento di Misya — 6 marzo 2017 @ 6:19 pm

    @MONICA ELENA Grazie a te per l’affetto con cui mi segui!

  4. Commento di MONICA ELENA — 6 marzo 2017 @ 5:51 pm

    Davvero fantastico. fatto sabato per utilizzare del semolino rimasto un pò troppo in dispensa….. uniche varianti: ho usato anche la ricotta, ho scelto una teglia da 30 cm di diametro (così é uscito bello basso) e l’ho cotto 1 h e 10 (a 180 gradi forno ventilato perché non veniva bello dorato. cottura perfetta, spessore perfetto e sapore fantastico….. a inizio aprile torno a Napoli e vado a far shopping di dolci pasquali :-) io e il mio ragazzo siamo genovesi doc ma non riusciamo a stare lontani da napoli….ci torniamo almeno 1 volta l’anno meglio 2 o 3 :-) grazie per essere fonte d’ispirazione SEMPRE

  5. Commento di Misya — 3 marzo 2017 @ 1:25 pm

    @Sonia Ho visto che spesso non ti piacciono le mie ricette, mi sa che abbiamo gusti diversi!

  6. Commento di Sonia — 3 marzo 2017 @ 12:59 pm

    @Sonia sciegliere*

  7. Commento di Sonia — 3 marzo 2017 @ 12:59 pm

    Provata….limone, arancia….troppo. Sciogliere solo il limone Il vero migliaccio ha un altro sapore

  8. Commento di Misya — 22 febbraio 2017 @ 3:37 pm

    @Sonia Non tutti hanno la doppia funzione (statico O ventilato) del forno. Ad ogni modo se vuoi approfondire posso consigliarti questa guida: http://www.misya.info/guide/forno-statico-o-ventilato-quale-scegliere

  9. Commento di Sonia — 22 febbraio 2017 @ 1:13 pm

    Ho appena fatto questo migliaccio, devo ancora assaggiarlo e non avevo letto del segreto del passaverdura per i grumi (io ho cercato di levarli col tritatutto,speriamo bene). Leggo tra i commenti che il forno doveva essere ventilato, ma scusa non potevi scriverlo nella ricetta? Non andiamo sempre a leggere i commenti.

  10. Commento di Misya — 20 febbraio 2017 @ 6:39 pm

    @Mena Non l’ho mai provato, è una ricetta che non conosco! Adesso vediamo se riesco a farla, ma per quest’anno la vedo un po’ difficile…

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