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Muffin al cocco

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Muffin al cocco
Muffin al cocco
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 20 min
  • totale: 30 min
Ingredienti per 6 muffin:

I Muffin al cocco con copertura di nutella stamattina cadono a pennello visto che oggi e' il primo giorno al lavoro dopo le meritate ferie e ci vuole qualcosa di veramente dolce per affrontare questo lunedì . Ho trascorso una settimana bellissima sulla costa ionica della Calabria insieme alla mia famiglia tra mare, sole e tanto relax e oggi e' davvero dura ritornare dietro alla mia scrivania soprattutto se penso che Elisa, dopo aver trascorso dei giorni in piena libertà a giocare tutta la giornata con altri bimbi, con la sabbia e a sguazzare nell'acqua oggi sia costretta a ritornare alla routine :/ Si sa che i dolci sono terapeutici e che la nutella sia un rimedio naturale contro la tristezza e quindi perche' non provare a preparare dei sofficissimi Muffin al cocco ed a ricoprirli con un cucchiaio abbondante di nutella? Con me di solito funziona, dopo aver preparato un dolce mi ritorna il buon umore, e se poi mentre ricopro i Muffin accidentalmente mi cadono un paio di cucchiaini di nutella in bocca, beh tanto meglio, provateci anche voi ;) bacini a chi passa di qui e buon inizio settimana a tutti.

Procedimento

Come fare i muffin al cocco

In una ciotola disporre le farine, lo zucchero e il lievito
A parte mescolare lo yogurt al cocco, l'uovo e l'olio

Aggiungere gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare

Versare l'impasto dei muffin al cocco nei pirottini ( o imburrati e infarinati o mettendo quelli di carta negli stampini di alluminio) riempendoli per i 2/3 della loro altezza

Infornare in forno già caldo a 180° e cuocere per 20 minuti

Non appena tolti dal forno, cospargere tutta la superficie dei muffin al cocco con uno strato di nutella e guarnire con il cocco grattugiato

Lasciar intiepidire e servire :)

TAGS: Ricette di Muffin al cocco | Ricetta Muffin al cocco | Muffin al cocco 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 14 febbraio 2017 @ 5:54 pm

    @laura Grazie mille per l’affetto con cui mi segui!

  2. Commento di Laura — 14 febbraio 2017 @ 5:44 pm

    Preparati oggi, sono buonissimi, golosi e facilissimi da fare! Provateli non ve ne pentirete! Grazie misya! Ogni tua ricetta è un successo!

  3. Commento di Ilary — 11 febbraio 2017 @ 10:22 am

    Scusate, una domanda: la farina di cocco è molto costosa? Al supermercato trovo solo il cocco grattugiato (che, ho provato, ha una resa totalmente diversa), ho visto la farina di cocco solo in un negozio di prodotti biologici, ma era carissima (tipo 10€ una scatola piccola) 😶 Grazie

  4. Commento di Angela — 27 ottobre 2016 @ 7:01 pm

    Ciao oggi pomeriggio ho provato questa ricetta sono venuti buonissimi !

  5. Commento di Misya — 16 novembre 2015 @ 12:03 pm

    @Tiziana L’impasto dei muffin deve venire comunque denso, non semiliquido come nelle pastelle degli altri tipi di dolci…

  6. Commento di Tiziana — 16 novembre 2015 @ 1:09 am

    Ciao misya ho appena fatto il dolce io per far prima ho fatto il plumcake.
    Senti devo dire che ho avuto perplessità in fase di preparazione.
    Le dosi SN giuste? Xke l’unico cosa che ho diciamo sbagliato e aver mescolato lo zucchero cn L’uovo e lo yogurt, per il resto tutto uguale.
    Ho dovuto cmq aggiungere un po di latte e olio alla fine dopo aver mescolato umido e secco. In pratica nel mettere mano a mano la farina sembrava che il secco era troppo l’inlasro somigliava piu a quello per dei biscotti, non molto liquido co e si vede dalle tue foto.
    Non capisco. Il dubbio mi è venuto su un ingrediente io avevo in frigo della crema di yogurt greco la cui consistenza è simile al mascarpone ma l’ho diluita con del latte… Xo non so non credo che sia questo..
    Qualcun”altro ha avuto il mio problema?
    Cmq alla fine è venuto bene buono forse più umido. Magari su FB ti posto la foto cosi mi dici la tua.

  7. Commento di Misya — 27 agosto 2015 @ 5:13 pm

    @Chiara Ottimo!!

  8. Commento di Chiara — 27 agosto 2015 @ 10:14 am

    Ciao, ho provato questi muffin senza glutine, con farina mix it schar, senza cambiare le dosi. Sono venuti buonissimi.

  9. Commento di Diamante — 18 dicembre 2014 @ 5:26 pm

    Ciao Misyaaa;-))
    ho provato tutti i tuoi muffinss per la festa di compleanno di mia mamma!
    complimenti con le tue ricette non si sbaglia maii!!
    ;-))
    un bacioo

  10. Commento di Misya — 11 novembre 2014 @ 5:43 pm

    @fiammetta: Per restare in tema, ti direi latte di cocco, ma immagino tu non abbia neanche quello 😛 Scherzi a parte, puoi sostituirlo con un po’ di latte (circa metà dose, regolati tu) :)

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