Paccheri al coccio
5
/5
VOTA
I paccheri al coccio sono un primo piatto molto rinomato dalle mie parti, ogni qual volta mi trovo a Pozzuoli e passo davanti a quei ristorantini che preparano tutti i piatti prettamente a base di pesce, mi vien voglia di paccheri al coccio, così l'altra domenica, dopo aver fatto una bella passeggiata sul lungomare, ho comprato i paccheri trafilati al bronzo di Gragnano, un bel coccio ( detto anche gallinella di mare) e mi sono preparata i paccheri al coccio da me :) Pulire e sfilettare il pesce è stato un pò laborioso (voi se volete velocizzare, fatevelo sfilettare in pescheria), ma ne è valsa decisamente la pena, visto che ha apprezzato anche il mio maritino. Vi auguro un buon venerdi bacibaci
- Ingredienti per 4 persone
Inviati la lista della spesa
-
Preparazione: 30 min
-
Cottura: 20 min
-
Totale: 50 min
Condividi
Salva
Come fare i paccheri al coccio
In una padella far soffriggere in un filo d'olio uno spicchio d'aglio tagliato a rondelle ed il prezzemolo, aggiungere le lisce e la testa, un bicchiere d'acqua e cuocere a fiamma viva fino a raggiungere il bollore.
Tagliate la polpa a pezzetti e mettete a rosolare in una padella a parte con uno spicchio di aglio e un peperoncino.Quando sarà rosolato, sollevare lo spicchio d'aglio, salate e sfumate con il vino bianco
Aggiungere quindi i filetti di pomodoro
Infine aggiungere il sughetto ottenuto dalla cottura della testa e delle lische del coccio, filtrando il tutto in un colino.
Far cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, scolarli ed aggiungerli al sugo con il coccio
Aggiungere del prezzemolo tritato e far saltare tutto in padella
Servire i paccheri al coccio nei piatti
Inviati la lista della spesa
Aggiungi a preferite
@marty Grazie a te per il messaggio!
Preparata per cena ieri sera…buonissima!! Grazie
@RENATO Figurati, nessun problema 😉
Grazie Flavia (e scusa il lapsus …) 🙂
@RENATO Mi chiamo Flavia 😉 Sempre meglio usare il pomodoro fresco, sicuramente dipenderà da quello. Se la provi di nuovo fammi sapere!
Ciao Federica, ho provato questa ricetta ed ho un dubbio sui filetti di pomodoro. Intendi quelli in scatola oppure filetti di pomodoro fresco ?
Io ho usato quelli in scatola e sinceramente il sugo non mi ha particolarmente convinto (un pò troppo acquoso e poco profumato), ma sicuramente sarà stata colpa mia.
Grazie
@gennaro Sono contenta che ti sia piaciuta la ricetta 🙂
Buon giorno a tutti,ottima questa ricetta li volevo cucinare interi ma vado per lo sfilettamento ho anche comprato l’apposito coltello, per le due deve essere tutto pronto poi piccola fritturina con calamari e gamberetti buon prosecco aggiungo grande la mia città Pozzuoli, favorite.
Ciao Misya. Come molte lettrici non conoscevo l’ estistenza del coccio fino a quando non ho deciso di preparare questo piatto per la vigilia di capodanno. Molto buono devo dire, ma ho avuto problemi con le spine. Pensi sia possibile riuscire a preparare questo piatto eliminandole tutte? Grazie mille. Gina
Fatta sabato a pranzo! Fantastica!