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Pan di spagna senza lievito

Pan di spagna senza lievito
Pan di spagna senza lievito
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 40 min
  • totale: 1 ora
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

Preparare un pan di spagna senza lievito tradendo la ricetta per fare il pan di spagna di mia mamma è stata davvero dura, ci sono ricette a cui sono sentimentalmente legata e che difficilmente abbandono per cercare la novità, ma questa volta l'ho fatto. Questa ricetta la tenevo segnata da un po', è il pan di Spagna senza lievito di Lucia Ambrosio del gruppo Fb, e devo dire che è davvero ottima. Per la sua perfetta riuscita è bene seguire tutti i passaggi alla lettera e non avere fretta, la massa deve gonfiarsi per bene e dovete far incorporare la farina delicatamente e per bene. Questa è stata la base che ho scelto per preparare l'ultima torta di compleanno che ho realizzato qualche giorno fa, tra poco segue la ricetta, baci!

Procedimento

Come fare il pan di spagna senza lievito

grattugiata

Mettete nella ciotola della planetaria le uova con lo zucchero e l'acqua bollente e iniziate a montare.
1 zucchero e uova
2 montare zucchero e uova

Montate per 15 minuti o fino a che il composto non "scriva".
5 pan di spagna senza lievito

Aggiungete un po' per volta farina, maizena e buccia di limone setacciati.
3 pan di spagna senza lievito
6 pan di spagna senza lievito

Mescolate con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto aggiungendo a poco a poco la farina man mano che viene assorbita.
8 pan di spagna senza lievito
9 pan di spagna senza lievito

Versate in uno stampo federato di carta forno.
10 pan di spagna senza lievito

Cuocete il pan di spagna in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti poi abbassate la temperatura a 170°C e continuate la cottura per altri 20 minuti.
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pan di spagna senza lievito

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 24 marzo 2017 @ 10:09 am

    @Sonia Forno statico!

  2. Commento di Sonia — 23 marzo 2017 @ 10:45 pm

    Ciao Misya son sempre io! Purtroppo da ignorantella mi trovo anche qui a chiederti se hai utilizzato forno statico o ventilato. Grazie mille💋

  3. Commento di Misya — 27 febbraio 2017 @ 10:40 am

    @Raffaella Grazie mille per il messaggio!

  4. Commento di Raffaella — 26 febbraio 2017 @ 7:15 pm

    @Anna cercavo giusto una base senza lievito da adattare al classico dolce di mele per la colazione che piace tanto al mio compagno. Spero si possa fare!
    @Misya le tue ricette ed i tuoi consigli in cucina non hanno mai fallito, Misya in famiglia ormai è una garanzia :) sei bravissima

  5. Commento di Anna — 27 gennaio 2017 @ 2:30 pm

    Grazie infinite per la così celere risposta! Sei una grande!!
    Purtroppo ho una intolleranza al lievito e per questo motivo volevo sfruttare questa ricetta del pandispagna come base per una possibile torta di mele! Magari ci provo e ti aggiorno! !

  6. Commento di Misya — 27 gennaio 2017 @ 1:51 pm

    @Anna Perchè non fai questa ricetta che è super collaudata? http://www.misya.info/ricetta/torta-di-mele.htm

  7. Commento di Anna — 27 gennaio 2017 @ 1:30 pm

    Ciao Misya! Grazie per l’ottima ricetta! È venuto buonissimo! Non avendo l’impstatrice ho apportato la modifica di montare gli albumi a neve e incorporarli ai tuorli. Mi domandavo se posso mettere delle mele in superficie, o credi che la torta non cresca e non si cuocia per il peso delle mele? Grazie mille! !

  8. Commento di Misya — 29 novembre 2016 @ 10:42 am

    @Debora Sì, certo!

  9. Commento di Debora — 28 novembre 2016 @ 9:37 pm

    Non ho la planetaria. Posso usare in alternativa lo sbattitore elettrico?

  10. Commento di Misya — 4 ottobre 2016 @ 9:07 am

    @silavana Secondo me sei al limite, se riesci a farla un po’ più grande vai sul sicuro. Se vuoi puoi dare uno sguardo a questa guida: http://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi

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