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Pane alle noci

Pane alle noci
Pane alle noci
  • preparazione:
  • cottura:
  • totale:
Ingredienti per 4 persone:

Finalmente sono riuscita a fare il pane alle noci! Ve l'avevo detto che da oggi in poi il pane me lo facevo in casa, no? Questa volta però mi sono superata, questo pane è buonissimo. Eccovi quindi la mia personalissima ricetta del pane alle noci.
Un grazie a Elena per avermi fornito la farina integrale (per me era introvabile), senza la quale non avrei potuto fare questo deliziosissimo pane alle noci :)

Procedimento

Come fare il pane alle noci

Ingredienti:

Partiamo col fare un lievitino. In una terrina fare il lievitino spezzettando il lievito di birra in 50 ml di acqua tiepida, unirvi qualche cucchiaio di farina, e un pizzico di zucchero .

lievito1.JPG

Amalgamare il tutto formando un lievitino.

lievitino1.JPG

Laciar lievitare il panetto finché non sarà raddoppiato di volume.

lievitino2.JPG

Disporre le due farine a fontana e versare al centro il panetto lievitato.

dscf9814.JPG

Disciogliere ora un cucchiaio di sale nella restante acqua tiepida, quindi iniziare ad impastare energicamente, piegando e ripiegando la pasta su se stessa diverse volte.

impasto21.JPG

Aggiungere il burro ammorbidito, formare un panello liscio ed elastico. Poggiare il panetto di pasta di pane in una terrina con il fondo cosparso di farina. Lasciar lievitare al coperto per 3 ore in un posto al caldo lontano dalle correnti.

pastapane1.JPG

Sbollentare i gherigli di noce per 1 minuto quindi tritarli grossolanamente.

pastapanelievitata.JPG

Quando l’impasto della pasta di pane risulterà raddoppiato di volume, aggiungere le noci tritate e lavorare ancora per qualche minuto.

panenoci.JPG

Dividere quindi il panello di pasta per pane in due pagnotte.

pagnotte1.JPG

Poggiarle su una placca da forno rivestita di carta forno e praticare con un coltello due tagli sulla superficie delle pagnottelle  (i tagli servono a facilitare la cottura ed è anche un rito portafortuna) e lasciarle lievitare per 1 ora circa.

pagnotte2.JPG

Infornare¬†il pane alle noci¬†a 220¬įC in forno gi√† caldo per 20 minuti.

pagnotte3.JPG

Aspettare che il pane alle noci si raffreddi un po' prima di tagliarlo.

paneconnoci.JPG

TAGS: Ricette di Pane alle noci | Ricetta Pane alle noci | Pane alle noci 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 23 dicembre 2015 @ 5:57 pm

    @Lara Sì, guarda qui per la proporzione: http://www.misya.info/guide/come-sostituire-il-burro

  2. Commento di Lara — 23 dicembre 2015 @ 10:58 am

    Ciao Misya, con cosa posso sostituire il burro? Olio? Se s√¨, quanto e quando lo aggiungo all’ impasto? Grazie Vorrei realizzarlo proprio per Nataleūüėä

  3. Commento di Mimi — 1 marzo 2014 @ 11:08 am

    Buondì!
    Ma se volessi sostituire il lievito con la pasta madre, quanta credi ne servirebbe? Un 200gr per i 500gr di farine? E a quel punto è meglio lasciarlo in idrolisi prima di aggiungere le farine?
    :)

  4. Commento di Cocor√¨ — 6 aprile 2013 @ 7:56 pm

    √® in fornooooo ūüėÄ
    il mio primo pane. ho sostituito le olive con del formaggio, per cercare di renderlo simile a un pane toscano al formaggio che a Sarteano (il paese della mia coinquilina) fanno sempre a Pasqua. Ho usato la farina 00….
    tra un p√≤ il risultato….

  5. Commento di emanuela_florio — 12 ottobre 2012 @ 10:07 pm

    Ciao Flavia….un consiglio…..domenica far√≤ il pane e volendo raddoppiare le dosi ti chiedo se devo raddoppiare anche il lievitino iniziale…..grazie mille!!

  6. Commento di Liliana — 11 maggio 2012 @ 5:25 pm

    Io vivo nel nord dell’Inghilterra e, mentre ci sono un sacco di varieta’ di farina di tutti i tipi, il lievito di birra non esiste! E’ davvero insostituibile? Grazie per le ricette.

  7. Commento di sasi — 5 maggio 2012 @ 11:09 am

    questo deve essere ancora pi√Ļ buono. Da me, in Calabria, esiste il pane di castagna: una vera bont√†:)

  8. Commento di silvia — 25 aprile 2012 @ 4:02 am

    io uso farina integrale ai 7 cereali comprata in erboristeria e anche il lievito lo compro in erboristeria , lievito madre essiccato i risultati sono ottimi anche se uso ul forno ventilato che mi dicono non adatto a cuocere il pane, comunque complimenti questo sito è strepitoso e le tue ricette sono le mie preferite

  9. Commento di benedetta — 12 febbraio 2012 @ 12:29 pm

    dev’essere ottimo e vorrei provare a farlo ma non avendo la farina integrale √® possibile usare solo quella 0? complimenti x il sito ricette ottime e tu sei davvero brava

  10. Commento di paola — 21 ottobre 2011 @ 8:35 am

    e con oggi è la terza volta che lo faccio, tutti ne vanno matti, è ottimo, eccellente misya!!!!!!!!!!!!

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