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Panettone gastronomico

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Panettone gastronomico
Panettone gastronomico
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 40 min
  • totale: 1 ora 10 min
Ingredienti per pan canasta con uno stampo da 750 gr:

Il panettone gastronomico è una di quelle cose che durante le feste natalizie o un buffet non deve mai mancare, si tratta di un impasto di pasta brioche detto pan canasta farcito a strati alternati con vari gusti. Ho provato quindi a preparare il mio primo panettone gastronomico così da testarlo prima di portarlo in tavola a Natale, l'ho trovato buonissimo davvero anche se l'ho farcito con quello che avevo in frigo in quel momento ;)
Vi consiglio di preparare il pan canasta il giorno prima, e comunque di tagliarlo e farcirlo quando è completamente freddo e mangiarlo solo dopo almeno un paio d'ore così che si fondano tutti i sapori. Se decidete di provare la ricetta, comprate 2 stampi da 750 g così da poterne utilizzare uno anche per il panettone che vi posto lunedì. Vi auguro un felice fine settimana e vado ad iniziare la mia giornata, bacino a chi passa di qui.

Procedimento

Come fare il panettone gastronomico

Mescolate le farine con lo zucchero, poi fate un buco al centro e aggiungete il lievito disciolto nel latte. Per chi usa la planetaria, invece, mettete prima i liquidi e aggiungete prima metà farina e poi l'altra metà.
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Iniziate a lavorare l'impasto e, quando la farina sarà stata assorbita, aggiungete il burro e le uova e continuate ad impastare.
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Impastate a lungo fino a formare un panetto morbido ed elastico.
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Fate una palla con l'impasto, poi mettete a lievitare per 1 ora, coperto da un canovaccio, in un posto caldo.
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Riprendete l'impasto, formate una palla e mettetelo nello stampo con la parte liscia rivolta verso l'alto. Coprite con un canovaccio e mettete in un luogo caldo a lievitare per 2 ore.
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Spennellate ora la superficie con un po' di latte ed infornate a 180°C in forno già caldo.
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Cuocete il pan canasta per 40 minuti circa.
1-sfornare-panettone

Una volta uscito dal forno, bucate la base con degli stuzzicadenti molto lunghi e mettete a raffreddare a testa in giù.
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Riprendere il pan canasta, toglierlo dallo stampo e poggiatelo su un piano
Quando sarà perfettamente raffreddato, tagliatelo in 8/10 strati orizzontali
2-tagliare-panettone

Farcitelo a strati alternati con maionese e salame, prosciutto cotto e sottilette, pomodorini e olive e così via, lasaciando tra ogni farcitura uno spazio non farcito.

3-strato-salame-maionese
4-strato-prosciutto-sottilette-insalata
Richiudete con la calotta quindi esercitate una leggera pressione per far aderire il tutto.

panettone-gastronomico
Tagliate a spicchi il vostro panettone gastronomico e servite.
panettone-gastronomico

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 8 gennaio 2018 @ 11:19 am

    @Terry Grazie mille per il messaggio!

  2. Commento di Misya — 8 gennaio 2018 @ 10:57 am

    @Anna Complimenti e grazie mille per il messaggio!

  3. Commento di Terry — 31 dicembre 2017 @ 11:15 am

    Ottima ricetta… 😄😉😉😉complimenti

  4. Commento di Anna — 29 dicembre 2017 @ 6:41 pm

    È stato buonissimo😋😋😋😋

  5. Commento di Misya — 29 dicembre 2017 @ 11:20 am

    @Mary Di nulla! Poi fammi sapere come è venuto.

  6. Commento di Mary — 29 dicembre 2017 @ 10:22 am

    Grazie mille per la tua disponibilità.
    Comunque proverò a farlo per il pranzo dell’1…;)
    Buone feste e buon panettone a tutti 😀

  7. Commento di Misya — 29 dicembre 2017 @ 10:12 am

    @Mary Hai ragione, correggo subito!

  8. Commento di Mary — 28 dicembre 2017 @ 9:10 pm

    Si,mi riferisco a questa del link…nell’elenco degli ingredienti c’è scritto 2 uova mentre nel procedimento c’è scritto “aggiungere i tuorli”….per questo è nato il dubbio….
    Ti ringrazio in anticipo per la tua disponibilità

  9. Commento di Misya — 28 dicembre 2017 @ 3:07 pm

    @Mary A quale versione Bimby i riferisci? Io ho usato 2 uova intere: http://www.misya.info/ricetta/pan-canasta-bimby.htm.

  10. Commento di Mary — 28 dicembre 2017 @ 2:01 pm

    Salve,vorrei provare questa ricetta nella versione bimby ma ho un dubbio.
    Nella versione bimby vengono inseriti solo i tuorli nonostante comunque gli ingredienti e le loro quantità siano gli stessi di questa versione (senza bimby),quindi posso provare a mettere le uova intere anche nella versione bimby o potrebbe compromettere la riuscita del panettone gastronomico?