Panini alla mozzarella
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Quando ho visto la ricetta dei panini alla mozzarella su questo sito, da amante della mozzarella di bufala, non ho resistito alla curiosità di provarli.Ho così ottenuto dei paninetti soffici e saporiti, perfetti per accompagnare il pranzo o da servire con un bel tagliere di affettati. Pare che questa ricetta sia stata ideata dallo chef di un resort di Paestum, a cui faccio i miei più vivi complimenti per il colpo di genio ;) Io sono di nuovo in partenza, questa volta faccio tappa a Cosenza per un corso seo in cui farò anche un intervento portando la mia esperienza da foodblogger , imbrarazzo a mille ma un'altra esperienza ;) vi lascio quindi ai panini alla mozzarella e vado a mettere le ultime cose in valigia, vi auguro una dolce giornata e se provate la ricetta datemi sapere ;*
- Ingredienti per circa 10 panini
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 40 min
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Come fare i panini alla mozzarella
Tagliate la mozzarella (possibilmente del giorno prima) a pezzi, mettetela in un tritatutto insieme cona 50 ml della sua acqua e frullate.
Sciogliete il lievito in una tazzina di acqua della mozzarella
Mettete la farina in una ciotola, fate un buco al centro e versatevi dentro il lievito sciolto e la crema di mozzarella.
Iniziate ad impastare e amalgamate gli ingredienti.
Aggiungete ora circa 50-80 ml di acqua della mozzarella. Aggiungetela poco per volta, facendola assorbire prima di aggiungerne dell'altra. Dovrete ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
Quindi aggiungete anche il sale e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto elastico e ben incordato (tirando l'impasto con la mano dovrà fare il velo, cioè assottigliarsi fino a diventare trasparente, senza spezzarsi).
Coprite l'impasto con un canovaccio e fate lievitare per circa 2 ore o finché non sarà raddoppiato di volume.
Riprendete l'impasto e dividetelo in panetti da 50 gr circa.
Stendete ogni pezzetto di impasto in una striscetta ed arrotolatelo su se stesso.
Poi chiudetelo formando una pallina.
Poggiate man mano i panini su una teglia coperta di carta forno.
Coprite i panini con un canovaccio e far lievitare ancora per 1 ora e mezza circa (o fino al raddoppio).
Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 220°C per circa 20 minuti o finché i panini saranno ben dorati.
Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella, poi servite.
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@Roxy92 Sicuramente il sapore non sarà lo stesso, ma secondo me si può provare
Mmmm ho due mozzarelle in scadenza e vorrei tanto provare a fare questi panini dall’aspetto delizioso *-* il problema però è che le mozzarelle Santa Lucia per quanto buone possano essere, non assomigliano neanche lontamente alle vostre mozzarelle di bufala, pensi possano riuscirmi lo stesso? :\
@silvia Non saprei, magari la mozzarella molto fresca?
Splendida idea come sempre. A me però l’impasto è venuto molto bagnato e ho dovuto aggiungere parecchia farina. Non so dove ho sbagliato.
@elisir84 Grazie a te di averla provata 😉 Mi fa piacere che avete apprezzato!
Ciao a tutte…. i panini sono venuti benissimo…. hanno un gusto particolare e sono buoni da mangiare senza niente dentro… grazie per questa ricetta. ..
@elisir84 Fammi sapere!!
Fantastici questi panini……oggi ho deciso di provarli e ora stanno lievitando… speriamo bene 😓😓😓
@Monica Anch’io 😉
@mavima Adesso sono al corso con gli amici di Arkys qui a Cosenza, ma domattina sarò di nuovo a Napoli, in piazza San Domenico maggiore, per il premio siti reali, se sei in zona fammi un fischio 😉
davvero cosenza?che bello chissa se riuscirò a conoscerti,,…dimmi precisamente dove sarai… per favore