Panini alla zucca
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I panini alla zucca sono stati un esperimento riuscitissimo della settimana scorsa, avevo della zucca da smaltire ed una voglia di un pane diverso dal solito, ho visto su un blog (qui) questa tecnica per far venire il pane proprio a forma di zucchetta ed eccomi qua. La ricetta e' in pieno stile halloween, e' facile da fare e abbastanza veloce ed il successo e' assicurato, se però non avete voglia e tempo potete anche fare delle semplici pagnotte tonde, l'effetto visivo ne perderà parecchio ma di certo non il gusto. Ultima cosa, il pane alla zucca ha un sapore abbastanza neutro, l'ho accompagnato sia con gli affettati che con la nutella ed in entrambe i casi mi è piaciuto molto, quindi a voi la scelta. Io vi saluto e vi lascio alla ricetta, un bacio e buona giornata
- Ingredienti per 6 panini
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 50 min
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Come fare
Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela a vapore per 20 minuti, in alternativa potete cuocerla al forno a 200°C, sempre per 20 minuti.
Una volta che la zucca è cotta, frullatela con un mixer fino a ridurla in purea.
Mettete la farina in una ciotola, fate un buco al centro e, una volta quasi fredda, versate la purea di zucca.
Impastate unendo man mano il latte con il lievito.
Aggiungete sale e olio ed impastare fino ad ottenere un panetto morbido.
Fate lievitare sotto un canovaccio fino al raddoppio.
Poi, una volta raddoppiato l’impasto, dividetelo in 6 panini.
Ogni pagnottella va legata come un caciocavallo. Fate 8 giri di spago per ottenere gli 8 spicchietti delle zucchette.
Lasciate riprendere la lievitazione, per almeno un altra mezz'ora, già sulla teglia che userete per cuocerli, ricoperta da carta da forno.
Cuocete i panini alla zucca a 180°C per 20 minuti. Poi lasciate raffreddare, togliete lo spago e servite.
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Potrei sostituire il lievito di birra con il lievito madre? Se si , in che proporzioni? Grazie mille!
Ottimo complimenti
@elena ecco a te, https://www.misya.info/guide/come-sostituire-il-lievito
Ciao! Se non si ha il lievito di birra fresco, quanto disidratato?
@ßilvana ciao, evviva ne sono felice!
Buongiorno volevo solo salutare e ringraziare x il tuo lavoro e x i successi che ottengo ogni volta che realizzo una tua ricetta grazie grazie grazie
Buonissimi! Soffici! Gusto delicato della zucca!
Ma per fare una versione senza lattosio si può sostituire il latte con l’acqua? In caso stessa quantità?
Complimenti per la ricetta, l’ho usata per fare un panettone gastronomico con farciture di pesce per capodanno ed è stato un successone1
Ciao, il lievito di birra che hai usato è secco o fresco? Grazie