Panini di ricotta
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I panini di ricotta sono un tipico pane sardo, in dialetto si chiamano panini de arrascottu, sono ottimi per pranzo da soli, per accompagnamento o per un buffet. I panini di ricotta, la cui forma può anche essere a focaccina, davvero pieni di ricotta, la ricetta e' semplice ed otterrete dei bocconcini soffici e saporiti che vi lasceranno piacevolmente stupiti. Con questa ricetta ricetta concludo la settimana dedicata alle specialità regionali sperando di avervi fatto cosa gradita, portando sul blog ricette sparse di tutta Italia. Un bacio a tutte, in particolare oggi alle amiche della Sardegna, e buona domenica.
- Ingredienti per 6 panini
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 40 min
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Come fare i panini di ricotta
di pecora
Poi aggiungete la farina e impastate, poi unite il sale.
Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formate una palla,coprite la ciotola con la pellicola e fate lievitare in forno spento per 2 ore
Una volta lievitato l'impasto, poggiatelo su un piano, aggiungete la ricotta e amalgamate con le mani sgonfiandolo. A questo punto potete decidere se lavorarlo poco così da trovare pezzetti di ricotta nell'impasto o a lungo e far assorbire la ricotta completamente.
Dividete l'impasto in 6 palline e mettetele su una teglia coperta di carta forno.
Coprite la superficie con un pò di farina di semola e fate lievitare ancora per 1 ora
Cuocete i panini alla ricotta a 200° in forno preriscaldato per 20/25 minuti
Lasciate intiepidire e servite
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Questa ricetta è eccezionale! Mi ha riportato direttamente in Sardegna dato che ormai vivo fuori. Ho aggiunto una bustina di zafferano, eccellente 🙂 grazie
Ottima ricetta!!! Mi sono venuti davvero buonissimi!!!
Bellissime ricette oggi pane e ricotta
@anna dai uno sguardo qui, https://www.misya.info/guide/forno-statico-o-ventilato-quale-scegliere
Due domande per la cottura:
– forno statico o ventilato?
– a che altezza del forno è meglio cuocerli?
Grazie mille
Al mio paese (dove si produce lo zafferano!),ai panini con la ricotta si aggiunge anche un pizzico di zafferano e una puntina di zucchero.
Una domanda, ho appena effettuato l’impasto ora lascio lievitare così poi da aggiungere la ricotta… Ma avendo assaggiato l’impasto sembra abbastanza salato🤔
Spero di aggiustarlo dopo l’aggiunta della ricotta
@patty lievito di birra fresco
Una domanda: il lievito è disidratato o fresco?
Volevo ringraziarti…sono i miei panini preferiti e sono venuti davvero buonissimi. Sono tornata bambina e a quando li mangiavo in Sardegna. Grazie mille…ottima ricetta!