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Parigina

Parigina
Parigina
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 30 min
  • totale: 1 ora
Ingredienti per una teglia 32x24 cm:

La parigina è una ricetta napoletana: è un mix tra una pizza e un rustico, perché ha una base morbida di pasta per pizza, una farcitura filante di provola, prosciutto cotto e pomodori, e il tutto è ricoperto da uno strato friabile di pasta sfoglia. Di solito la parigina viene venduta nei bar e nelle rosticcerie napoletane a tutte le ore, insieme alle pizzette montanare e agli altri rustici tipici della mia città... io la adoro! Questa ricetta la dedico alla piccola rosticceria che stava a Via Mezzo Cannone di fronte all'ingresso dell'Università Federico II di Napoli, che mi ha allietato i pranzi dei miei anni all'università con le sue buonissime parigine :)
Bene, amiche, dopo una lunga pausa vacanza in Grecia, e precisamente a Corfù, spero apprezziate il mio primo esperimento per la realizzazione della Parigina, buon inizio settimana a tutti quelli che passano di qui e un bacio forte a tutti quelli che ogni giorno leggono il mio blog e mi lasciano i messaggini anche solo per un saluto, grazie ;)

Procedimento

Come fare la parigina

per spennellare

Preparate la pasta per la pizza mettendo la farina a fontana con al centro il lievito e l'acqua.

parigina 1

Iniziate ad impastare fino a far assorbire tutta l'acqua.

parigina 2

Poi aggiungete all'impasto il sale e l'olio.

parigina 3

Impastate fino a formare un panetto morbido e omogeneo, poi fate lievitare la pasta per pizza al coperto per 2 ore.

parigina 4

Trascorso il tempo della lievitazione, stendete la pizza su una spianatoia fino ad ottenere una sfoglia rettangolare alto circa 3 mm.

parigina 8

Cospargete d'olio una teglia, quindi rivestitela con la pasta per pizze.

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Coprite con il prosciutto cotto.

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Poi aggiungete li pomodori conditi con sale e olio.

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Infine aggiungete la provola tagliata a fette sottili.

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Coprite con uno strato di pasta sfoglia.

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Sigillate bene i bordi della parigina, spennellate con un po' di latte e bucherellare la sfoglia superiore con i denti di una forchetta.

parigina 15

Infornate la parigina in forno già caldo a 190°C e cuocete per 30 minuti circa.

parigina

Lasciate intiepidire la parigina prima di tagliarla a tranci e servirla.

pizza-parigina

TAGS: Ricette di Parigina | Ricetta Parigina | Parigina 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 9 settembre 2016 @ 9:02 am

    @Raffa Non saprei, credo che l’impasto in frigorifero comunque lieviterebbe un po’. Comunque puoi provare, anzi fammi sapere!

  2. Commento di Raffa — 8 settembre 2016 @ 10:40 pm

    ciamo Flavia, posso preparare l impasto la sera senza farlo lievitare, metterlo in frigo, toglierlo e farlo lievitare verso le 16 fino alle 19:3o? Che ne pensi?? Grazie!

  3. Commento di Misya — 18 febbraio 2016 @ 9:51 am

    @Carla Eheh, la parigina non delude mai 😉

  4. Commento di Carla — 17 febbraio 2016 @ 10:20 pm

    Salve, ho stasera provato x la prima volta qst ricetta ,ebbene ci siamo leccati anche i baffi…..semplice e abbastanza veloce .Grazie

  5. Commento di Misya — 3 febbraio 2016 @ 10:18 am
  6. Commento di Maria — 3 febbraio 2016 @ 2:12 am

    L’imposta della base si può preparare la mattina per poi continuare la preparazione la sera prima di servirla ?!?

  7. Commento di Misya — 6 novembre 2015 @ 6:36 pm

    @anita Fammi sapere come viene anche la “mimosa” 😉

  8. Commento di anita — 6 novembre 2015 @ 5:55 pm

    buona sera ragazze venerdì ho fatto la parigina ed è venuta molto buona! ovviamente ho ricevuto i complimenti!!!!!!!!!!stasera faccio panna pr.. e mais e vediamo che si dice! un bacione a tutteeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee grazie misyaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

  9. Commento di Misya — 22 ottobre 2015 @ 9:44 am

    @Federica Io la metto a crudo :)

  10. Commento di Federica — 21 ottobre 2015 @ 8:39 pm

    La salsa va messa cotta o cruda?

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