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Parmigiana di zucchine

Parmigiana di zucchine
Parmigiana di zucchine
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 30 min
  • totale: 50 min
Ingredienti per 4 persone:

La parmigiana di zucchine è una variante della più famosa parmigiana di melanzane, è un piatto leggero e delizioso,che viene servito di solito come contorno o come piatto unico accompagnato da una bella fetta di pane caldo. La parmigiana di zucchine ha un sapore più delicato rispetto a quella di melanzane e a casa mia, dove viene preparata almeno una volta a settimana, durante il periodo estivo è davvero un cult. Se vi piacciono le zucchine, provate la mia ricetta e poi sentite che sapore ;)

Procedimento

Come fare la parmigiana di zucchine

Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a fette sottili circa 3 millimetri.
Friggere le zucchine in olio ben caldo finché non saranno dorate da entrambe i lati.

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Nel frattempo preparate un sughetto leggero con la passata condendola con olio extravergine d'oliva, sale e basilico.

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Stendere sul fondo della pirofila (io uso i contenitori d'alluminio perchè sono più pratici) uno strato di salsa, quindi uno strato di zucchine fritte accavallandole leggermente.

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Ricoprire con uno strato di mozzarella, qualche mestolo di salsa e spolverare con del parmigiano grattugiato.

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Sbattere un uovo con un pizzico di sale e versare qualche cucchiaiata di uovo sbattuto sopra le zucchine.
Coprire tutto con un altro strato di zucchine e versare sopra la parmigiana l'uovo sbattuto rimasto.

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Terminare la preparazione della parmigiana di zucchine con uno strato di salsa e abbondante parmigiano e se volete della mozzarella.

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Cuocere la parmigiana di zucchine in forno caldo a 180°C per 20-30 minuti o fino e quando non sarà gratinata.

Lasciar raffreddare la parmigiana di zucchine prima di tagliarla a fette e servire.

TAGS: Ricette di Parmigiana di zucchine | Ricetta Parmigiana di zucchine | Parmigiana di zucchine 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 13 luglio 2015 @ 5:18 pm

    @Daniela Be’, sì, quella di melanzane è imbattibile! Questa l’hai provata? http://www.misya.info/2012/04/06/parmigiana-bianca-di-zucchine.htm

  2. Commento di Daniela — 13 luglio 2015 @ 4:05 pm

    Mia nonna la faceva sempre e anche mia madre, continua questa tradizione. :)
    Noi la facciamo in maniera diversa: le zucchine sono passate in uovo e farina come le melanzane e poi fritte. Poi si assembla zucchine sugo e parmigiano grattugiato a strati alterni, senza però ripassarla in forno come si fa invece con quella di melanzane. E la si mangia anche fredda. E’ davvero buona! Certo quella di melanzane classica è un’altra cosa …

  3. Commento di Misya — 29 agosto 2014 @ 11:18 am

    @luisa Ognuno ha la sua scuola di pensiero su questo argomento… Io in genere friggo nell’olio di semi 😉

  4. Commento di Luisa — 29 agosto 2014 @ 11:12 am

    Salve ma le zucchine vanno fritte nell olio extravergine o in quello di girasole? Grazie

  5. Commento di Giordana — 18 marzo 2013 @ 5:56 pm

    L’ho fatta grigliando le zucchine, e senza l’uovo, ed è venuta molto bene veramente gustosa… Unico appunto la passata di pomodoro è decisamente troppa, io ho fatto più di un chilo di zucchine e ancora me ne è avanzata.

  6. Commento di marianna — 31 agosto 2012 @ 9:36 pm

    Salve ma l’uovo sbattuto va messo prima sui zucchini o dopo aver messo mozzarella,sugo e formaggio?grazie

  7. Commento di ilmio — 6 agosto 2012 @ 11:05 am

    ciao misya, grazie la faro’ stasera .il tuo sito lo seguo molto xk sono ricette per tutte noi, odio i siti dove a dare i consigli sn degli chef, meglio l’esperienza di una donna ke cucina tt i giorni in famiglia, hai cucine tradizionali

  8. Commento di Nana — 13 febbraio 2012 @ 6:03 pm

    Mi consigliate l’aggiunta di besciamella?

  9. Commento di Rossella — 24 ottobre 2011 @ 1:41 pm

    Flavia complimenti e’ stra buona, ieri in piu’ ho osato ed anzichè farla con la passata, ho messo la besciamella, è buona ma è come se mancasse qualcosa…è povera di sapore, da premettere che le zucchine le ho grigliate e nn fritte..cosa puo’ essere??

  10. Commento di laura — 25 giugno 2011 @ 10:55 am

    e piu buona quella di melanzane ma anche questa non è male;):* bacio laura

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