Parmigiana di zucchine

vota 4.5 /5 VOTA
Ricetta Parmigiana di zucchine del 09-07-2007 [Aggiornata il 07-03-2017]

La parmigiana di zucchine è una variante della più famosa parmigiana di melanzane, è un piatto leggero e delizioso,che viene servito di solito come contorno o come piatto unico accompagnato da una bella fetta di pane caldo. La parmigiana di zucchine ha un sapore più delicato rispetto a quella di melanzane e a casa mia, dove viene preparata almeno una volta a settimana, durante il periodo estivo è davvero un cult. Se vi piacciono le zucchine, provate la mia ricetta e poi sentite che sapore ;)

  • tempi di preparazione Preparazione: 20 min
  • tempi di cottura Cottura: 30 min
  • tempo totale Totale: 50 min
Parmigiana di zucchine
Parmigiana di zucchine
Procedimento

Come fare la parmigiana di zucchine

Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a fette sottili di circa 3 millimetri.
Friggere le zucchine in olio ben caldo finché non saranno dorate da entrambe i lati.

1 tagliare e friggere zucchine

Nel frattempo preparate un sughetto leggero con la passata di pomodoro condendola con olio extravergine d'oliva, sale e basilico.

2 preparare sugo di pomodoro

Stendere sul fondo di una pirofila da forno uno strato di salsa, quindi uno strato di zucchine fritte accavallandole leggermente.

Sbattere un uovo con un pizzico di sale e versare qualche cucchiaiata di uovo sbattuto sopra le zucchine.

3 primo strato

Ricoprire con uno strato di mozzarella, qualche mestolo di salsa e spolverare con del parmigiano grattugiato.

4 strato mozzarella

Coprire tutto con un altro strato di zucchine e versare un pò di uovo sbattuto e continuate con pomodoro, mozzarella e parmigiano

5 altro strato

Terminare la preparazione della parmigiana di zucchine aggiungendo il battuto d'uovo rimasto

poi coprite con uno strato di salsa e abbondante parmigiano o se volete della mozzarella avanzata.

5 altro strato

Cuocere la parmigiana di zucchine in forno caldo a 180°C per 30 minuti o fino a quando la superficie non sarà gratinata.

6 ultimo strato pomodoro e mozzarella7 cuocere in forno

Lasciar raffreddare la parmigiana di zucchine prima di tagliarla a fette e servire.

parmigiana di zucchineparmigiana-di-zucchine

Consigli di Misya

Raccolte di ricette

Ricettari con Parmigiana di zucchine

Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Parmigiana di zucchine

  1. Misya
    Risposta di Misya 21 Febbraio 2023 data commento 1:00 pm

    @gennaro grazie per il tuo parere

  2. Utente
    Commento di Gennaro 20 Febbraio 2023 data commento 1:18 pm

    E’ l’ esatto contrario, la parmigiana nasce per le zucchine (zucche lunge) e come variante per le melanzane, Tu che sei napoletana dovresti saperlo..

  3. Misya
    Risposta di Misya 18 Luglio 2018 data commento 9:03 am

    @Angela Grazie, sono contenta che ti sia piaciuta!

  4. Utente
    Commento di Angela 17 Luglio 2018 data commento 1:20 pm

    Ottima e molto più leggera di quella con impanatura delle zucchine. Complimenti

  5. Misya
    Risposta di Misya 5 Giugno 2018 data commento 10:44 am

    @Teresa Grazie a te per il messaggio!

  6. Utente
    Commento di Teresa 5 Giugno 2018 data commento 10:29 am

    Ottima grazie Misya

  7. Utente
    Commento di Angelika 23 Febbraio 2018 data commento 10:15 am

    Davvero squisita preparata ieri per cena

  8. Misya
    Risposta di Misya 15 Settembre 2016 data commento 3:18 pm

    @maria rosaria Poi dimmi che ne pensi 😉

  9. Utente
    Commento di maria rosaria 15 Settembre 2016 data commento 12:47 pm

    ciao io ho sempre fatto la parmigiana di zucchine immerse in una pastella di uova,aglio tritato,sale,formaggio grattugiato,prezzemolo ,farina e acqua minerale q.b.,ma nella tua variante,mi sembra molto piu’ leggera.Da provare e’ grazie per le ricette spiegate passo per passo,sono facili da eseguire,buona giornata e buon pranzo…

  10. Misya
    Risposta di Misya 8 Settembre 2016 data commento 12:13 pm

    @Martina Provola, fior di latte… dipende dai gusti 😉

10 di 38 commenti visualizzati

Altre ricette di Contorni

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla mia newsletter per essere sempre informati sulle ultime novità
vai su