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Pasta al forno

Pasta al forno
Pasta al forno
  • preparazione: 1 ora e 20 min
  • cottura: 40 min
  • totale: 2 ore
Ingredienti per 8 persone:

Ecco la mia ricetta per fare la pasta al forno!  La pasta al forno è uno dei piatti che preferisco, perché si può preparare in anticipo, perché è facile da realizzare e perché di solito piace a tutti :P
Come per tutte le ricette di questo genere (lasagne, cannelloni, ecc.) ognuno ha la propria ricetta: c'è chi aggiunge la ricotta, chi mette un po' di besciamella, chi non usa mettere le polpettine... questa è la versione di pasta al forno che preferisco: con tante polpettine di carne nell'impasto, slurp!

Procedimento

Come fare la pasta al forno

Preparate il ragù di carne facendo soffriggere in abbondante olio 700 gr di carne macinata di maiale.

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Aggiungete quindi la passata di pomodoro, salate e cuocete con un coperchio per almeno 1 ora.

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Preparate le polpettine di carne con la restante carne macinata.
Fate ammorbidire la mollica di pane nell'acqua. In un piatto impastate 300 gr di carne macinata con 1 uovo, 20 gr di parmigiano, la mollica di pane strizzata, il sale e il pepe.

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Impastate fino a formare un composto omogeneo.
Con le mani inumidite formate delle polpettine molto piccole.

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Friggete le polpettine nell'olio d'oliva.

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Disponete le polpettine di carne su della carta assorbente e tenetele da parte.

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Cuocete la pasta, e scolatela molto al dente: finirà la sua cottura in forno con tutti gli altri ingredienti.
In una ciotola abbastanza capiente condite la pasta con metà del sugo, 3/4 della mozzarella, 3/4 del parmigiano e mescolate.

Aggiungete infine le polpettine di carne.

Disponete un primo strato di ragù di carne sulla teglia prima di versare la pasta al suo interno. Ricoprite la pasta con la restante salsa e la mozzarella e spolverizzate con il restante parmigiano.

Versate un uovo battuto sulle teglie di pasta al forno e infornate a 180°C per 40 minuti circa.

Tenete la pasta al forno fuori dal forno per qualche minuto prima di tagliarla a fette e servirla.

TAGS: Ricette di Pasta al forno | Ricetta Pasta al forno | Pasta al forno 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 12 febbraio 2016 @ 6:28 pm

    @Roberta Nooo, ma devi provare assolutamente, è facilissima da fare: http://www.misya.info/2007/05/22/besciamella.htm

  2. Commento di Roberta — 12 febbraio 2016 @ 4:56 pm

    Lascio cuocere la salsa di pomodoro x 1ora poi tuffo le polpettine sembre a fuoco basso x 15minuti poi aggiungo le foglie di basilico spezzettatocuocio x 5 minuti e tolgo l aglio

  3. Commento di Roberta — 12 febbraio 2016 @ 1:26 pm

    Eee già e che la preparo anche come la tua versione di solito solo che al posto del ragù faccio scaldare l olio,col la cipolla e l aglio tagliati fine x il soffritto,poi ci aggiungo polpa di pomodoro un bicchiere d acqua un altra di polpa e ancora acqua,a fiamma bassissima col coperchio e mescolò di tanto in tanto poi preparo le polpette e le tuffo direttamente nella salsa e poi besciamella anche se in realtà la besciamella non lo mai preparata uso quella già pronta xkè non son capace difatti se la va la fa mia mamma ma presto prima o poi provero anch’io a farla,a e poi infine il sale nella salsa pomodoro e lo lascio andare sempre un Oretta e mezza,se o la possibilità tante volte uso anche la polpa ma fatto col pomodoro fresco che poi si fa te ne saprai qualcosa che sei napoletana :-) che raccogliere il pomodoro passarlo nella macchina sterilizzare le bottiglie cuocere il pomodoro x far la salsa io o la fortuna di avere ogni tanto la polpa della Calabria :-)

  4. Commento di Misya — 12 febbraio 2016 @ 9:35 am

    @Roberta “Solo”? 😛 Mi sembra decisamente ricca anche la tua versione, anzi, il ragù stonerebbe 😉

  5. Commento di Roberta — 11 febbraio 2016 @ 10:14 pm

    Buona buonissima la devo preparare x domenica a pranzo e la preparo sabato sera,io non faccio il ragù ma solo salsa di pomodoro,uova sode,salame,mozzarella,prosciutto e provola capperi e aggiughe

  6. Commento di Misya — 18 dicembre 2014 @ 11:03 am

    @Neicie: Hi Denise, welcome to my blog!
    I’ve actually started a new project… It’s not perfect yet, but anyway you can find a translation of my recipe here: http://www.misyarecipes.com/baked-pasta.htm
    I hope you’ll appreciate 😉

  7. Commento di Neicie — 17 dicembre 2014 @ 9:50 pm

    Hola

    I cannot figure out how to translate pasta al forno…to English.
    Would you help me?

    Thank you.

    Denise

  8. Commento di Misya — 12 dicembre 2014 @ 5:50 pm

    @bernadette: Un po’ come la mia bolognese, insomma 😉

  9. Commento di bernadette — 12 dicembre 2014 @ 1:22 pm

    anke io la adoro e la faccio proprio come te, non mi piace proprio aggiungerci la besciamella ma solo la mozzarella( io uso quella dura a pasta filata)…però il ragù faccio prima soffriggere con sedano, carota e cipolla tritata è più saporito!! e nella ma pasta al forno non può neanche mancare un po’ di funghi cotti precedentemente e poi mischiati con la pasta…che bontà :)

  10. Commento di Misya — 10 novembre 2014 @ 10:18 am

    Eh, sì, è una ricetta davvero buona: tra la rigatura che raccoglie tutti i sapori e la gratinatura croccantina… Buona, buona, buona!! 😀

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