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Pasta al forno

Pasta al forno
Pasta al forno
  • preparazione: 1 ora e 20 min
  • cottura: 40 min
  • totale: 2 ore
Ingredienti per 8 persone:

Ecco la mia ricetta per fare la pasta al forno!  La pasta al forno è uno dei piatti che preferisco, perché si può preparare in anticipo, perché è facile da realizzare e perché di solito piace a tutti :P
Come per tutte le ricette di questo genere (lasagne, cannelloni, ecc.) ognuno ha la propria ricetta: c'è chi aggiunge la ricotta, chi mette un po' di besciamella, chi non usa mettere le polpettine... questa è la versione di pasta al forno che preferisco: con tante polpettine di carne nell'impasto, slurp!

Procedimento

Come fare la pasta al forno

Preparate il rag√Ļ di carne facendo soffriggere in abbondante olio 700 gr di carne macinata di maiale.

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Aggiungete quindi la passata di pomodoro, salate e cuocete con un coperchio per almeno 1 ora.

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Preparate le polpettine di carne con la restante carne macinata.
Fate ammorbidire la mollica di pane nell'acqua. In un piatto impastate 300 gr di carne macinata con 1 uovo, 20 gr di parmigiano, la mollica di pane strizzata, il sale e il pepe.

impastopolpette0.JPG

Impastate fino a formare un composto omogeneo.
Con le mani inumidite formate delle polpettine molto piccole.

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Friggete le polpettine nell'olio d'oliva.

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Disponete le polpettine di carne su della carta assorbente e tenetele da parte.

polpettinedicarne.JPG

Cuocete la pasta, e scolatela molto al dente: finirà la sua cottura in forno con tutti gli altri ingredienti.
In una ciotola abbastanza capiente condite la pasta con metà del sugo, 3/4 della mozzarella, 3/4 del parmigiano e mescolate.

Aggiungete infine le polpettine di carne.

Disponete un primo strato di rag√Ļ di carne sulla teglia prima di versare la pasta al suo interno. Ricoprite la pasta con la restante¬†salsa e¬†la mozzarella e spolverizzate con il restante parmigiano.

Versate un uovo battuto sulle teglie di pasta al forno e infornate a 180¬įC per 40 minuti circa.

Tenete la pasta al forno fuori dal forno per qualche minuto prima di tagliarla a fette e servirla.

TAGS: Ricette di Pasta al forno | Ricetta Pasta al forno | Pasta al forno 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 12 febbraio 2016 @ 6:28 pm

    @Roberta Nooo, ma devi provare assolutamente, è facilissima da fare: http://www.misya.info/2007/05/22/besciamella.htm

  2. Commento di Roberta — 12 febbraio 2016 @ 4:56 pm

    Lascio cuocere la salsa di pomodoro x 1ora poi tuffo le polpettine sembre a fuoco basso x 15minuti poi aggiungo le foglie di basilico spezzettatocuocio x 5 minuti e tolgo l aglio

  3. Commento di Roberta — 12 febbraio 2016 @ 1:26 pm

    Eee gi√† e che la preparo anche come la tua versione di solito solo che al posto del rag√Ļ faccio scaldare l olio,col la cipolla e l aglio tagliati fine x il soffritto,poi ci aggiungo polpa di pomodoro un bicchiere d acqua un altra di polpa e ancora acqua,a fiamma bassissima col coperchio e mescol√≤ di tanto in tanto poi preparo le polpette e le tuffo direttamente nella salsa e poi besciamella anche se in realt√† la besciamella non lo mai preparata uso quella gi√† pronta xk√® non son capace difatti se la va la fa mia mamma ma presto prima o poi provero anch’io a farla,a e poi infine il sale nella salsa pomodoro e lo lascio andare sempre un Oretta e mezza,se o la possibilit√† tante volte uso anche la polpa ma fatto col pomodoro fresco che poi si fa te ne saprai qualcosa che sei napoletana :-) che raccogliere il pomodoro passarlo nella macchina sterilizzare le bottiglie cuocere il pomodoro x far la salsa io o la fortuna di avere ogni tanto la polpa della Calabria :-)

  4. Commento di Misya — 12 febbraio 2016 @ 9:35 am

    @Roberta “Solo”? ūüėõ Mi sembra decisamente ricca anche la tua versione, anzi, il rag√Ļ stonerebbe ūüėČ

  5. Commento di Roberta — 11 febbraio 2016 @ 10:14 pm

    Buona buonissima la devo preparare x domenica a pranzo e la preparo sabato sera,io non faccio il rag√Ļ ma solo salsa di pomodoro,uova sode,salame,mozzarella,prosciutto e provola capperi e aggiughe

  6. Commento di Misya — 18 dicembre 2014 @ 11:03 am

    @Neicie: Hi Denise, welcome to my blog!
    I’ve actually started a new project… It’s not perfect yet, but anyway you can find a translation of my recipe here: http://www.misyarecipes.com/baked-pasta.htm
    I hope you’ll appreciate ūüėČ

  7. Commento di Neicie — 17 dicembre 2014 @ 9:50 pm

    Hola

    I cannot figure out how to translate pasta al forno…to English.
    Would you help me?

    Thank you.

    Denise

  8. Commento di Misya — 12 dicembre 2014 @ 5:50 pm

    @bernadette: Un po’ come la mia bolognese, insomma ūüėČ

  9. Commento di bernadette — 12 dicembre 2014 @ 1:22 pm

    anke io la adoro e la faccio proprio come te, non mi piace proprio aggiungerci la besciamella ma solo la mozzarella( io uso quella dura a pasta filata)…per√≤ il rag√Ļ faccio prima soffriggere con sedano, carota e cipolla tritata √® pi√Ļ saporito!! e nella ma pasta al forno non pu√≤ neanche mancare un po’ di funghi cotti precedentemente e poi mischiati con la pasta…che bont√† :)

  10. Commento di Misya — 10 novembre 2014 @ 10:18 am

    Eh, s√¨, √® una ricetta davvero buona: tra la rigatura che raccoglie tutti i sapori e la gratinatura croccantina… Buona, buona, buona!! ūüėÄ

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