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Pasta biscotto

Pasta biscotto
Pasta biscotto
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 10 min
  • totale: 20 min
Ingredienti per una teglia da 25x36 cm:

La pasta biscotto è una ricetta base usata soprattutto per fare golosi rotoli e girelle dolci. Con questa ricetta sono arrivata ad una base da utilizzare perfetta per qualsiasi ripieno, da usare come jolli sia se si vuole utilizzare un ripieno cioccolattoso che uno con panna e frutta ad esempio ;) La ricetta è molto semplice, l'unica accortezza che dovete avere e' nel controllare bene i tempi di cottura, indicativamente ci vogliono 10 minuti ma ogni forno e' una storia a se, fate quindi la prova stecchino e controllare che la superficie del dolce sia ben dorata ;) Ultimo consiglio... Arrotolate il rotolo (scusate il gioco di parole) subito appena uscito dal forno quando è ben caldo e farcitelo solo quando sarà completamente raffreddato. Con questa ricetta vi auguro una dolce domenica, baci ;*

Procedimento

Come fare la pasta biscotto

Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ben ferma.
2 albumi montati

A parte montate i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi.
3 tuorli e zucchero

Aggiungete la farina, la fecola, un pizzico di bicarbonato e il limone.
5 aggiungere farina

Montate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
6 amalgamare farina

Aggiungete ora gli albumi precedentemente montati a neve.
7 aggiungere albumi montati

E con una spatola, incorporateli delicatamente all'impasto.
8 amalgamare

Stendete della carta forno su una teglia da forno, versate il composto ottenuto e livellate il più possibile.
9 versare su teglia
10 livellare

Infornare la pasta biscotto a 180°C in forno già caldo e cuocete per 10-12 minuti.
16 pata biscotto

Su una spianatoia disponete un foglio di carta forno e rovesciatevi sopra la pasta biscotto, quindi staccare delicatamente quella usata per la cottura.
18 carta da forno

Coprite la pasta con un altro foglio di carta forno e arrotolatela mentre è ancora calda.
18 arrotolare

Lasciate intiepidire, quindi aprite delicatamente e rimuovete la carta forno.
27 arrotolare

La vostra pasta biscotto è pronta, ora potete farcirla come più vi pare!
pasta biscotto
pasta-biscotto

TAGS: Ricette di Pasta biscotto | Ricetta Pasta biscotto | Pasta biscotto 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 10 agosto 2017 @ 9:13 am

    @Giulia Al cacao non ho mai provato, sicuramente devi diminuire un po’ la dose di farina. Non so se si presta bene per una torta, ho paura che non venga bella alta. Perchè non fai il pan di Spagna al cacao? http://www.misya.info/ricetta/pan-di-spagna-al-cacao.htm

  2. Commento di Giulia — 9 agosto 2017 @ 4:27 pm

    Se io volessi farla al cioccolato quanto cacao mi consigli di mettere? Altra domanda, secondo te è possibile usare questo impasto al, posto del pan di Spagna e poi farcirlo con crema pasticcera e decorarlo con pasta di zucchero?

  3. Commento di farom — 6 maggio 2017 @ 2:29 pm

    @Mara
    Fosse la stessa cosa la ricetta parlerebbe di sola farina. La fecola ci vuole, tanta sofficità in più.

  4. Commento di Vanessa — 5 maggio 2017 @ 9:58 pm

    Buona sera, posso sostituire la fecola con altra farina?

  5. Commento di Farom — 9 marzo 2017 @ 10:48 pm

    @Claudia
    Per eliminare totalmente la nauseante puzza di uovo, è sufficiente eliminare la pellicina che riveste il tuorlo, basta pizzicarlo tra indice e pollice e tirarla via, oppure, bucare il tuorlo con uno stuzzicadenti mentre lo si tiene in mano, il tuorlo incomincerà a colare e tu tratterrai la vescichetta del tuorlo tra il pollice e il palmo stesso della mano. Non sentirai più la puzza dell’uovo.

  6. Commento di Misya — 3 febbraio 2017 @ 10:36 am

    @chiara mazzantini In genere con il forno ventilato si usa una temperatura più bassa, puoi leggere questa guida: http://www.misya.info/guide/forno-statico-o-ventilato-quale-scegliere

  7. Commento di chiara mazzantini — 2 febbraio 2017 @ 4:20 am

    ciao ..io ho il forno ventilato la temperatura ed il tempo di cottura sono gli stessi ?

  8. Commento di Misya — 31 gennaio 2017 @ 12:11 pm

    @Claudia Sì, io uso sempre uova medie. Hai usato le grandi?

  9. Commento di Claudia — 31 gennaio 2017 @ 11:26 am

    Cara Misya, utilizzo sempre le tue ricette perché, ormai per esperienza, sono sempre una certezza. Ieri però ho fatto la pasta biscotto, non era la prima volta che la facevo, anzi. La consistenza è venuta direi quasi ottima, il fatto è che l’odore di uovo penetrante la rendeva immangiabile. Secondo te perché aveva questo odore forte di uovo? colpa delle uova? bisogna usare uova medie?
    Grazie mille!

  10. Commento di Mara — 15 dicembre 2016 @ 2:47 pm

    Ciao, posso usare tutta farina? Devo farla oggi ma non ho la fecola…

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