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Pasta con i carciofi

Pasta con i carciofi
Pasta con i carciofi
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 30 min
  • totale: 1 ora
Ingredienti per 4 persone:

La pasta con i carciofi è uno dei miei piatti preferiti, ed essendo in piena stagione di carciofi non potevo non darvi la mia ricetta per una più che gustosaricetta di stagione. Primo piatto economico e salutare, la pasta con i carciofi è davvero ottima e semplice da realizzare, l'unica accortezza da usare, per preparare questa ricetta, è quella di utilizzare un paio di guanti quando pulite i carciofi altrimenti le mani diventeranno nere, come lo sono diventate a me :D

Procedimento

Come fare Pasta con i carciofi

Procedimento per preparare la pasta con i carciofi

Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure

Tagliare le punte del carciofo e pulire il gambo.

Quindi tagliare i carciofi a fettine sottili.

Mettete i carciofi tagliati a fettine in una ciotola con acqua e succo di limone e lasciateli in ammollo per una ventina di minuti.

In un'ampia padella far appassire la cipolla tagliata a velo con un filo d'olio, quindi scolate i carciofi e aggiungeteli in padella.

Sfumate con il vino bianco, coprire con un bicchiere d'acqua, salare, pepare e far cuocere i carciofi per mezzora con un coperchio.

A cottura quasi ultimiata togliere il coperchio e mescolare.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella con il condimento di carciofi.
Aggiungere alla pasta con i carciofi il parmigiano grattugiato e la scamorza tagliata a dadini.

Saltare la pasta con i carciofi in padella per un paio di minuti fino a far legare il condimento alle pennette.

Servire la pasta con i carciofi nei piatti e buon appetito!

TAGS: Ricette di Pasta con i carciofi | Ricetta Pasta con i carciofi | Pasta con i carciofi 
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I vostri commenti

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  1. Commento di giulia — 21 gennaio 2014 @ 8:57 pm

    posso cuocere i carciofi il giorno prima magari non completando tutta la cottura in modo che la sera del giorno dopo gli faccio faee gli ultkmi 5 minuti e poi ci salto la.pasta? se si una volta cotti come devo conservarli??
    grazieeee

  2. Commento di Simona — 29 novembre 2013 @ 2:25 pm

    C aggiungo sottilette al posto d scamorza xk non mi piace tanto e non provo gusto x niente la scamorza. T seguo sempre!

  3. Commento di rina — 16 novembre 2013 @ 8:16 pm

    è da provare ,ho sepre usato l’aglio ,ma sicuramente x la pasta la cipolla è più indicata, ciaoooooooooooooooooooo!

  4. Commento di Miriam — 1 febbraio 2013 @ 5:43 pm

    Ciao Misya,

    l’ho preparata oggi. Il sapore è davvero fantastico. L’unico problema che ho avuto è che la scamorza ed i carciofi si sono raggrumati non amalgamandosi bene con la pasta, pur avendo aggiunto anche un poco d’acqua di cottura. Ho sbagliato qualcosa?
    Io solitamente la pasta la faccio con i soli carciofi in un soffritto di scalogno. Devo dire che la tua ricetta è molto più delicata. Vorrei solo risolvere quel problema dell’amalgamatura…
    Complimenti!!

  5. Commento di angela — 9 maggio 2012 @ 1:17 pm

    veramente una ricetta perfetta…io ho usato la caciotta affumicata ed è uno spettacolo

  6. Commento di Patrizia — 20 marzo 2012 @ 2:25 pm

    Oggi ho preparato questo gustoso piatto frullando il condimento per le bimbe che avrebbero scansato i carciofi mangiando solo la pasta. Così i piatti sono stati strapuliti!!! E anche questa ricetta va nel mio ricettario… grazie Misya!!!

  7. Commento di cristina88 — 28 febbraio 2012 @ 8:51 pm

    e buonissima l ho provata stasera e piaciuta anke a mia madre grz….

  8. Commento di cristina88 — 28 febbraio 2012 @ 8:50 pm

    l’ ho provata stasera a mia madre e piaciuta tnt grz….

  9. Commento di finella — 27 febbraio 2012 @ 9:53 pm

    ciao misya questa ricetta semprabuona io amo i carciofi quindi domani la proverò

  10. Commento di Feerica — 22 febbraio 2012 @ 7:40 pm

    Spero venga buona perchè la sto preparando adesso *-* Ma sembra moltooo invitante (:

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