Paste di meliga

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Ricetta Paste di meliga del 02-10-2017 [Aggiornata il 02-10-2017]

Le paste di meliga sono dei friabilissimi biscotti di mais, tipici di Cuneo in Piemonte. La ricetta è molto antica e nacque, a causa dell'aumento del frumento, quando i fornai iniziarono ad usare la farina 00 unita a quella di mais. Ecco perchè questo biscotto prende il nome di pasta di meliga, la meliga in dialetto significa proprio farina di mais!
Quando ho preparato questi biscotti in ufficio con me c'era Elisa, la mia piccola cuochina, ed è stata lei a darmi una mano.
La streghetta prima mi ha aiutata e poi è andata di là dalle ragazze a dire che con la sac à poche sono proprio una frana...beh ha ragione, visto che per dare la forma a questi biscotti ho dovuto sudare :P
La ricetta di oggi è dedicata a tutti i nonni e soprattutto alla mia nonna Gilda che a causa di una frattura al femore è in ospedale da un mese :/ Forza Gildulella!

  • Dosi per 20/25 biscotti
  • tempi di preparazione Preparazione: 20 min
  • tempi di cottura Cottura: 15 min
  • tempo totale Totale: 35 min + 1 ora in frigo
Paste di meliga
Paste di meliga
Procedimento

Come fare le paste di meliga

In una ciotola mettete le due farine, lo zucchero ed il lievito.
Mescolate le polveri, fate un buco al centro e aggiungete l'uovo, il sale, il burro ammorbidito e l'essenza di vaniglia.
Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
1 impastare ingredienti

Trasferitelo ora in una sac à poche con un beccuccio a stella e  formate delle ciambelline direttamente sulla teglia rivestita di carta forno.
2 infornare biscotti

Mettete i biscotti a rassodare in frigorifero per 1 ora, poi cuocetele in forno a 180° C per 15 minuti.
3 cuocere paste

Le vostre paste di meliga sono pronte per essere gustate.
Paste di meliga

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  1. Misya
    Risposta di Misya 19 Giugno 2023 data commento 9:09 am

    @annamainolfi direi problemi col forno

  2. Utente
    Commento di Anna mainolfi 15 Giugno 2023 data commento 5:02 pm

    Le mie si sono appiattite . Cosa può essere successo?

  3. Utente
    Commento di Lory 9 Maggio 2023 data commento 8:56 pm

    Buonasera
    Purtroppo dopo un po’ che ho messo la teglia nel forno i biscotti si sono appiattiti e allargati tutti e non hanno conservato la forma diventando sottilissimi. Cosa può essere successo?

  4. Misya
    Risposta di Misya 13 Dicembre 2021 data commento 10:26 am

    bravissimo @simone! Rispettare le proporzioni è importante 🙂

  5. Utente
    Commento di Simone 10 Dicembre 2021 data commento 10:22 pm

    Buonasera, trovo la ricetta ottima e facile da eseguire. Ho fatto delle varianti ma solo per assecondare i gusti e anche per provare! Ho messo 70 grammi di zucchero, 80 grammi di farina di mais e 20 di polenta tipo pignoletto rosso. Al posto della vaniglia ho messo a volte il limoncello a volte del marsala. Qualche volta ho usato anche lo zucchero di canna grezzo. La ricetta, essendo facile, permette di fare queste variazioni. Importante è rispettare le proporzioni. Saluti!

  6. Misya
    Risposta di Misya 14 Dicembre 2020 data commento 10:19 am

    @ma a me si

  7. Utente
    Commento di Ma 12 Dicembre 2020 data commento 12:28 pm

    La teglia da forno sta nel tuo frigo????

  8. Utente
    Commento di Mirella 21 Novembre 2020 data commento 3:33 pm

    Ricetta ottima, semplice e veloce!!!! Da provare!

  9. Utente
    Commento di Giuseppe 15 Novembre 2020 data commento 10:16 am

    Semplicemente rapida e molta buona

  10. Misya
    Risposta di Misya 19 Ottobre 2020 data commento 9:22 am
10 di 44 commenti visualizzati

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