Polenta concia

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Ricetta Polenta concia del 09-02-2017 [Aggiornata il 09-03-2018]

La polenta concia è un tipico piatto della regione Valle D'Aosta, conosciuto anche col nome di "polenta grassa". La preparazione prevede una base di farina di mais e l'aggiunta di Fontina Valdostana DOP e burro che si fonderanno completamente una volta in forno ottenendo così un piatto ricco e cremoso.
Come la maggior parte dei piatti popolari tipici montanari, non è di certo un piatto ipocalorico, ma serve a riscaldarsi nelle giornate più fredde.
E visto che qui oggi si gela e che ogni tanto uno strappetto alla regola di sta, oggi che ricetta della polenta concia sia!
Se volete altre dritte, vi lascio il link alla guida che ho pubblicato un pò di tempo fa con info e consigli su come cucinare la polenta. Un bacio e buona giornata :*

  • Dosi per 4 persone
  • tempi di preparazione Preparazione: 10 min
  • tempi di cottura Cottura: 20 min
  • tempo totale Totale: 30 min
Polenta concia
Polenta concia
Procedimento

Come fare la polenta concia

Fate bollire acqua e sale in una pentola.
Aggiungete quindi la farina per polenta un po' alla volta e mescolate per non creare grumi.
1 preparare polenta

Una volta cotta la polenta tagliate il formaggio ed il burro a dadini ad aggiungetene una parte.
Quindi mescolate.
2 aggiungere formaggio a dadini

Ungete con il burro un tegame di coccio e versateci dentro il primo strato di polenta. Ricoprite con il formaggio restante ed il burro a tocchetti.
Versate la restante polenta e spolverate con il parmigiano la sua superficie.
Cuocete in forno già caldo a 180 °C per 10-15 minuti.
3 infornare polenta

La vostra polenta concia è pronta per essere portata in tavola.
Polenta concia

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  1. Misya
    Risposta di Misya 6 Settembre 2019 data commento 9:33 am

    @romano ciao grazie mille per il tuo consiglio. 🙂

  2. Utente
    Commento di Romano Bertasa 5 Settembre 2019 data commento 5:16 pm

    assolutamente no…la polenta concia non si fa assolutamente in forno ..ma alla bergamasca……la polenta abbastanza morbida nel paiooo con l’aggiunta di burro e formaggi e salvia…..

  3. Utente
    Commento di Ilaria 18 Novembre 2018 data commento 9:47 pm

    Ciao la posso fare anche in una pirofila o cambia qualcosa??

  4. Misya
    Risposta di Misya 15 Gennaio 2018 data commento 11:14 am

    @Laura Devo provare assolutamente!

  5. Utente
    Commento di Laura 15 Gennaio 2018 data commento 1:11 am

    Ciao Misya! Sono Valdostana, ma mia mamma da sempre prepara la polenta concia con entrambe la fontina ed il gorgonzola! Provala! (:

  6. Utente
    Commento di stefania 10 Febbraio 2017 data commento 12:05 pm

    Ciao…in un rifugio in VAlle d’Aosta, ne ho mangiata una che aveva anche un aggiunta di cipolla a fettine arrostite…. non ti dico che goduria!!! Per fortuna, dopo averla mangiata, abbiamo camminato per 2 ore 🙂

  7. Utente
    Commento di Elena 9 Febbraio 2017 data commento 3:58 pm

    Scusa mi è scappato il dito e ho inviato il mess 2 volte.

  8. Utente
    Commento di Elena 9 Febbraio 2017 data commento 3:55 pm

    La polenta concia la faccio sempre quando me ne avanza un po’ ed anch’io ci metto la fontina ed è buonissima.Ciao Misya

  9. Utente
    Commento di Elena 9 Febbraio 2017 data commento 3:54 pm

    Quando avanza un po’ di polenta faccio sempre quella concia anch’io ci metto la fontina ed è buonissima.Ciao Misya

  10. Misya
    Risposta di Misya 9 Febbraio 2017 data commento 1:56 pm

    Allora devo provare anche queste altre versioni! Grazie per i vostri suggerimenti.

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