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Polpette di melanzane

Polpette di melanzane
Polpette di melanzane
  • preparazione: 1 ora 30 min
  • cottura: 10 min
  • totale: 1 ora 40 min
Ingredienti per 18 polpette di melanzane:

Dire che queste polpette di melanzane sono buone è troppo poco: io ne faccio in quantità industriale e poi le congelo per avere le scorte per l'inverno ;)
Le polpette di melanzane possono essere servite come secondo piatto accompagnate da una bella insalata oppure se fatte più piccine, potete servire le polpette di melanzane come antipasto vicino ad un bel piatto di salumi e formaggi. La ricetta è di mia mamma e a casa mia vanno letteralmente a ruba quando le porta in tavola, oggi invece le ho preparate io e questo è il piacevole risultato.
Per chi invece è a dieta, invece di friggerle potete cuocere le polpette di melanzane sul testo romagnolo con la campana di vetro, oppure potete cuocerle in forno per 20 minuti circa a 200°C.Se vi piacciono le zucchine, questa invece è la ricetta delle polpette di zucchine. Per oggi è tutto, a presto :*

Procedimento

Come fare le polpette di melanzane

Lavate e spuntate le melanzane, poi tagliatele a cubetti
polpette di melanzane 1Bollite ora le melanzane in acqua bollente per 5/10 minuti.
polpette di melanzane 2Mettere le melanzane in uno scolapasta a sgocciolare per 1 oretta.
polpette di melanzane 3Una volta tiepide strizzate le melanzane per far uscire ulteriormente l'acqua,ammorbidite il pane con un pò d'acqua, strizzate e mettete tutto in una terrina insieme alle uova, il basilico, sale, pepe,pecorino e cubetti di formaggio.
polpette di melanzane 4Amalgamare il tutto formando un composto omogeneo.
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Con le mani cosparse di farina, formare delle polpette e rotolarle nella farina.
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Riporre le polpette di melanzane in frigo per una ventina di minuti in modo da far compattare meglio il tutto.

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Friggete ora le polpette di melanzane in un pentolino con l'olio bollente
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Rigirandole di tanto in tanto per renderle belle dorate
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Una volta cotte, sollevate le polpette con una schiumarola e mettetele su un piatto foderato di carta assorbente.
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Poi, servite
polpette di melanzane

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TAGS: Ricette di Polpette di melanzane | Ricetta Polpette di melanzane | Polpette di melanzane 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 4 maggio 2017 @ 2:40 pm

    @luisa Certo!

  2. Commento di luisa — 4 maggio 2017 @ 1:02 pm

    posso farle con fette di melanzana surgelata fresca?

  3. Commento di Misya — 30 dicembre 2016 @ 12:30 pm

    @Carmela Se preferisci puoi passarle nel pangrattato! Ma devo dirti, soprattutto se sei una maniaca della pefezione (ti capisco perfettamente!) che le melanzane in questo periodo non sono l’ideale, meglio prepararle d’estate 😉 Quindi opterei per quelle di mortadella oppure quelle di carciofi: http://www.misya.info/ricetta/polpette-di-carciofi.htm Tantissimi auguri anche a te!

  4. Commento di Carmela — 30 dicembre 2016 @ 12:17 pm

    Grazie mille per la risposta di prima. Sei sempre gentilissima.. purtroppo sono maniaca della perfezione è un po’ insicura, una pessima accoppiata! Quindi puoi immaginare come entrò in paranoia in queste circostanze! :) I miei più sentiti auguri di buon anno

  5. Commento di Carmela — 30 dicembre 2016 @ 12:14 pm

    Sono sempre io scusami :( è che tengo a fare bella figura perché sarò con gli amici del mio fidanzato.. con le polpette di mortadella vado sul sicuro perché le ho preparate mille volte, queste no, sarebbe la prima volta. Come mai le passi nella farina e non nel pangrattato?

  6. Commento di Misya — 30 dicembre 2016 @ 12:08 pm

    @Carmela Se le friggi prima di portarle si mantengono bene, sono buone anche a temperatura ambiente.

  7. Commento di Carmela — 30 dicembre 2016 @ 11:47 am

    Ciao misya, per domani sera mi hanno assegnato un antipasto e vorrei fare queste polpette per domani sera insieme alle tue polpette di mortadella. Servite fredde secondo te come saranno? O mi conviene cambiare antipasto?

  8. Commento di Misya — 2 novembre 2016 @ 10:39 am

    @Daniela Sì, certo!

  9. Commento di Daniela — 30 ottobre 2016 @ 5:01 pm

    Salve,dopo aver infarinato le polpette,si possono passare nell’ uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato? Grazie..😊

  10. Commento di Debora — 18 ottobre 2016 @ 1:51 pm

    per farle al forno a quanti gradi e per quanto (più o meno)? Grazie mille. Baciii

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