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Polpette di melanzane

Polpette di melanzane
Polpette di melanzane
  • preparazione: 1 ora 30 min
  • cottura: 10 min
  • totale: 1 ora 40 min
Ingredienti per 18 polpette di melanzane:

Dire che queste polpette di melanzane sono buone è troppo poco: io ne faccio in quantità industriale e poi le congelo per avere le scorte per l'inverno ;)
Le polpette di melanzane possono essere servite come secondo piatto accompagnate da una bella insalata oppure se fatte più piccine, potete servire le polpette di melanzane come antipasto vicino ad un bel piatto di salumi e formaggi. La ricetta è di mia mamma e a casa mia vanno letteralmente a ruba quando le porta in tavola, oggi invece le ho preparate io e questo è il piacevole risultato.
Per chi invece è a dieta, invece di friggerle potete cuocere le polpette di melanzane sul testo romagnolo con la campana di vetro, oppure potete cuocerle in forno per 20 minuti circa a 200°C.Se vi piacciono le zucchine, questa invece è la ricetta delle polpette di zucchine. Per oggi è tutto, a presto :*

Procedimento

Come fare le polpette di melanzane

Lavate e spuntate le melanzane, poi tagliatele a cubetti
polpette di melanzane 1Bollite ora le melanzane in acqua bollente per 5/10 minuti.
polpette di melanzane 2Mettere le melanzane in uno scolapasta a sgocciolare per 1 oretta.
polpette di melanzane 3Una volta tiepide strizzate le melanzane per far uscire ulteriormente l'acqua,ammorbidite il pane con un pò d'acqua, strizzate e mettete tutto in una terrina insieme alle uova, il basilico, sale, pepe,pecorino e cubetti di formaggio.
polpette di melanzane 4Amalgamare il tutto formando un composto omogeneo.
polpette di melanzane 5Con le mani cosparse di farina, formare delle polpette e rotolarle nella farina.
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Riporre le polpette di melanzane in frigo per una ventina di minuti in modo da far compattare meglio il tutto.

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Friggete ora le polpette di melanzane in un pentolino con l'olio bollente
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Rigirandole di tanto in tanto per renderle belle dorate
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Una volta cotte, sollevate le polpette con una schiumarola e mettetele su un piatto foderato di carta assorbente.
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Poi, servite
polpette di melanzane

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TAGS: Ricette di Polpette di melanzane | Ricetta Polpette di melanzane | Polpette di melanzane 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 20 settembre 2017 @ 12:33 pm

    @milly Meglio congelarle da crude, se le congeli da cotte puoi scaldarle nel forno.

  2. Commento di milly — 20 settembre 2017 @ 12:29 pm

    Ottime direi, ma dimmi, le congeli già cotte o solo preparate ma senza cuocere? E se le congeli fritte, una volta scongelate come le riscaldi? Lo so che è tutto piuttosto intuitivo, ma mi piace usufruire della tua grande esperienza, grazie.

  3. Commento di Misya — 11 settembre 2017 @ 10:32 am

    @Alice Macaluso Mi fa piacere che ti siano piaciute, hai provato anche quelle di zucchine? http://www.misya.info/ricetta/polpette-di-zucchine.htm

  4. Commento di Alice Macaluso — 9 settembre 2017 @ 9:51 pm

    Davvero eccezionali, ero titubante nel farle per via della melanzana bollita ma mi sono ricreduta!!! Ottime veramente!

  5. Commento di ma — 9 settembre 2017 @ 3:01 pm

    Forse meglio congelarle preparate ma non infarinate per poi infarinarle e metterle in forno, ma a quanti gradi? e per quanto tempo?

  6. Commento di ma — 9 settembre 2017 @ 2:57 pm

    Salve, le congeli già fritte o solo impanate? come si cuociono in forno? come in microonde?

  7. Commento di Francesco — 21 giugno 2017 @ 11:34 am

    Grazie per il tuo consiglio!!!!!!!👍👍

  8. Commento di Misya — 20 giugno 2017 @ 12:27 pm

    @Francesco Sì, puoi infarinarle, se invece vuoi passarle nel pangrattato ti consiglio di passarle prima nell’uovo battuto.

  9. Commento di Francesco — 20 giugno 2017 @ 12:16 pm

    Ciao, volevo chiederti , se ho ben capito, che al posto dalla panatura con pangrattato, le polpette si posso, in alternativa, infarinare. Esatto? L’ultima volta, infatti, che le preparate, le ho passsate nel pangrattato e quando le messe a friggere, quasi tutta la panatura si é depositata sul fondo della padella e le polpette, pur buone, non avevano certo un bell’aspetto…..

  10. Commento di Misya — 20 giugno 2017 @ 9:11 am

    @Angela Peronace Complimenti per la variante!

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