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Polpette di melanzane

Polpette di melanzane
Polpette di melanzane
  • preparazione: 1 ora 30 min
  • cottura: 10 min
  • totale: 1 ora 40 min
Ingredienti per 18 polpette di melanzane:

Dire che queste polpette di melanzane sono buone è troppo poco: io ne faccio in quantità industriale e poi le congelo per avere le scorte per l'inverno ;)
Le polpette di melanzane possono essere servite come secondo piatto accompagnate da una bella insalata oppure se fatte più piccine, potete servire le polpette di melanzane come antipasto vicino ad un bel piatto di salumi e formaggi. La ricetta è di mia mamma e a casa mia vanno letteralmente a ruba quando le porta in tavola, oggi invece le ho preparate io e questo è il piacevole risultato.
Per chi invece è a dieta, invece di friggerle potete cuocere le polpette di melanzane sul testo romagnolo con la campana di vetro, oppure potete cuocerle in forno per 20 minuti circa a 200°C.Se vi piacciono le zucchine, questa invece è la ricetta delle polpette di zucchine. Per oggi è tutto, a presto :*

Procedimento

Come fare le polpette di melanzane

Lavate e spuntate le melanzane, poi tagliatele a cubetti
polpette di melanzane 1Bollite ora le melanzane in acqua bollente per 5/10 minuti.
polpette di melanzane 2Mettere le melanzane in uno scolapasta a sgocciolare per 1 oretta.
polpette di melanzane 3

Una volta tiepide strizzate le melanzane per far uscire ulteriormente l'acqua,ammorbidite il pane con un pò d'acqua, strizzate e mettete tutto in una terrina insieme alle uova, il basilico, sale, pepe,pecorino e cubetti di formaggio.
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Amalgamare il tutto formando un composto omogeneo.
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Con le mani cosparse di farina, formare delle polpette e rotolarle nella farina.
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Riporre le polpette di melanzane in frigo per una ventina di minuti in modo da far compattare meglio il tutto.

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Friggete ora le polpette di melanzane in un pentolino con l'olio bollente
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Rigirandole di tanto in tanto per renderle belle dorate
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Una volta cotte, sollevate le polpette con una schiumarola e mettetele su un piatto foderato di carta assorbente.
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Poi, servite
polpette di melanzane

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TAGS: Ricette di Polpette di melanzane | Ricetta Polpette di melanzane | Polpette di melanzane 
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I vostri commenti

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  1. Commento di jenny — 15 dicembre 2015 @ 9:50 pm

    VERO!MOLTO BUONE

  2. Commento di Misya — 7 settembre 2015 @ 10:36 am

    @Franca Puoi fare l’una o l’altra cosa :) Personalmente ti consiglio di congelarle a crudo…

  3. Commento di Franca — 5 settembre 2015 @ 9:21 pm

    Vorrei sapere,x piacere,se le polpette si devono congelare già cotte o solo preparate.Grazie,saluti Franca.

  4. Commento di Misya — 27 luglio 2015 @ 9:46 am

    @Giusy Ti dirò che non le ho pesate, ma erano 3 melanzane medie… Se la tua è molto grande potrebbe andare bene 😉

  5. Commento di Giusy — 25 luglio 2015 @ 4:27 pm

    Ciao misya vol3vo sapere più o meno il peso complessivo delle melanzane, xke io dispongo di una grande.Grazie

  6. Commento di Misya — 21 luglio 2015 @ 5:29 pm

    @daniela Sì, sono semplici… e soprattutto buonissime!!

  7. Commento di daniela — 21 luglio 2015 @ 2:50 pm

    sembrano semplici da fare…..e anche molto buone da mangiare……

  8. Commento di Ercole Maddalena — 11 novembre 2013 @ 3:00 am

    Proprio come mia mamma le faceva,bonissimi,complimenti a voi.

  9. Commento di Brigida — 29 luglio 2013 @ 11:51 pm

    Bravissima sono davvero delle buone polpette. Ma ho bisogno di sapere come congelarle ?quanto possono rimanere in frizzer?? Grazie attendo chiarimenti visto che il mio orto ha una buona quantità di melanzane.

  10. Commento di alessandro — 21 giugno 2013 @ 6:58 pm

    aiutoooo
    l’impasto mi è venuto troppo liquido e non riesco a fare le polpette :(
    ho qualche possibilità di salvare l’impasto??
    salute e pace a tutti/e
    purtroppo sono un uomo quindi in questi casi solo una donna mi può salvare, ogni aiuto è benvenuto !!!

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