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Polpettone di verdure

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Polpettone di verdure
Polpettone di verdure
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 30 min
  • totale: 1 ora
Ingredienti per 4 persone:

Questo polpettone di verdure è una ricetta che ho adorato al primo assaggio, nata come svuotafrigo si è rivelato un piatto super apprezzato da tutta la famiglia. E' una valida alternativa al polpettone di carne se si è vegetariani, celiaci o se si vuole tener basso il carico proteico derivato da cibi di origine animale. Come vi dicevo, per me questo polpettone di verdure è nato come svuotafrigo, avevo un pò di ricotta da consumare, una manciata di funghi e delle solitarie carote e zucchine, le patate poi, ovviamente in casa non mancano mai, quindi ho unito tutto e voilà,in poche mosse ho avuto la cena pronta ;) Naturalmente gli ingredienti possono essere modificati a seconda delle esigenze o dei gusti personali: potete sostituire i funghi con del mais, o dei carciofi, potete aggiungere dei piselli, mettere dei fagiolini al posto della zucchina e così via. Oggi vi scrivo da Verona, Ivano e' relatore ad un evento SEO ed io ovviamente l'ho seguito per sostenerlo e per fare un giretto al centro e assaggiare qualche specialità locale ;) Vi lascio quindi un salutino e la ricetta del giorno e scappo, a più tardi ;) 

Procedimento

Come fare il polpettone di verdure

Bollite le patate in una pentola con abbondante acqua. Cuocete per circa 30 minuti
1 bollire patate

Nel frattempo Mondate la zucchina, pulite la carota e tagliate a dadini, pulite i funghi e affettateli
2 tagliare verdure

Fate rosolare la cipolla tritata in una padella con un filo d'olio
3 soffriggere cipolla

Aggiungete le verdure e fatele saltare per un paio di minuti a fuoco vivace.
8 verdure in padella

Poi salate, coprite con un coperchio e cuocete per una decina di minuti. Una volta cotte, spegnete la fiamma e fate intiepidire.
9 cuocere verdure in padella

Nel frattempo, sbucciate le patate bollite e schiacciatele raccogliendo la purea in un'ampia ciotola
4 schiacciare patate

Aggiungete l' uovo, la ricotta, il formaggio grattugiato, sale e pepe
5 aggiungere uova e ricotta

Amalgamate bene il tutto.
6 amalgamare bene

Poi unite le verdure

10 unire verdure e patate

Mescolate per amalgamare bene il tutto. Poi con le mani leggermente inumidite formate un polpettone direttamente sulla teglia da forno.
11 formare polpettone

Cospargete il polpettone di verdure con la farina di mais e condite con un filo d'olio.
12 cospargere olio

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
13 cuocere in forno

Lasciate intiepidire prima di tagliare a fette e servire.
polpettone-di-verdure

polpettone di verdure

TAGS: Ricette di Polpettone di verdure | Ricetta Polpettone di verdure | Polpettone di verdure 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 27 giugno 2017 @ 10:27 am

    @DANIELA Sì, non dovrebbero esserci problemi!

  2. Commento di DANIELA — 27 giugno 2017 @ 9:33 am

    Ciao Misya,
    visto che sono ingrediente pre-cotti (cotti) posso prepararlo e surgelarlo prima di metterlo in forno?
    Grazie mille

  3. Commento di Misya — 30 maggio 2017 @ 9:03 am

    @carla Aspetto notizie allora!

  4. Commento di carla — 29 maggio 2017 @ 8:23 pm

    bella ricetta domani sera la sperimento!

  5. Commento di Chiara — 31 gennaio 2017 @ 3:33 pm

    Perfetto grazie!stasera lo provo subito!!

  6. Commento di Misya — 31 gennaio 2017 @ 2:50 pm

    @Chiara Sì, puoi ometterla!

  7. Commento di Chiara — 31 gennaio 2017 @ 1:23 pm

    La ricotta si può omettere?sono intollerante al lattosio..

  8. Commento di Misya — 13 dicembre 2016 @ 9:58 am

    @Silvia In genere le patate si ossidano facilmente, io quindi tendo a prepararle al momento.

  9. Commento di Silvia — 12 dicembre 2016 @ 7:09 pm

    Adoro questa ricetta e vorrei prepararla in anticipo (il giorno prima). E’ possibile?
    Grazie per la risposta!

  10. Commento di Misya — 20 giugno 2016 @ 8:57 am

    @Francesca Direi qualcosa di fresco e umido, tipo:
    http://www.misya.info/ricetta/fagiolini-al-pomodoro.htm

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