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Polpo alla luciana

Polpo alla luciana
Polpo alla luciana
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 40 min
  • totale: 1 ora
Ingredienti per 4 persone:

La ricetta del polpo alla luciana e' una delle ricette a base di pesce della gastronomia napoletana piu' conosciuta ed apprezzata. Il piatto deve il suo nome al borgo di S. Lucia, uno dei quartieri più antichi e caratteristici di Napoli, celebre nel passato per essere una zona di pescatori chiamati i luciani, oggi il borgo è uno dei quartieri più rinomati di Napoli.
Per chi non li avesse mai assaggiati, vi assicuro che i polipetti alla luciana sono una vera specialità, possono essere serviti come antipasto accompagnati da dei crostini di pane, oppure potete utilizzarli per condire la pasta, così da avere un primo piatto con un condimento da re ;)
La ricetta del polpo alla Luciana e' davvero semplicissima, l'unica accortezza che dovrete avere per l'ottima riuscita del piatto è scegliere la materia prima, che deve essere eccellente, quindi polpi e pomodori freschi. Bacini a tutti e buon inizio settimana!

Procedimento

Come fare il polpo alla luciana

Lavate bene i polpi sotto l'acqua corrente, privateli del becco, degli occhi e della sacca.

Se i polpi sono freschi, batteteli per bene su un tagliere aiutandovi con un batticarne.

Ponete i polpi a testa in giù in una casseruola.

Lavare i pomodori e tagliarli a tocchetti,quindi aggiungerli ai polpi insieme all'olio, il peperoncino tagliato a pezzetti, e ad uno spicchio d'aglio.

Sigillare la pentola con la carta da forno legata ben stretta con lo spago attorno al bordo della pentola.

Mettete il coperchio e cuocete a fiamma bassa per circa 40 minuti.
Togliete ora la carta la forno ed il coperchio. (Fate attenzione quando togliete la carta dalla pentola perche' potreste scottarvi con il vapore)

Alzate la fiamma e fate restringere il sughetto del polpo fino a che non diventi denso e di colore scuro.

Adagiate i polipetti alla luciana con il loro sughetto in una terrina in terracotta, aggiungendo dei crostini di pane, e spolverizzando il tutto con il prezzemolo tritato.Oppure utilizzate il condimento per condire la pasta, preferibilmente i vermicelli ;)

polipetti alla luciana

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TAGS: Ricette di Polpo alla luciana | Ricetta Polpo alla luciana | Polpo alla luciana 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 13 luglio 2017 @ 10:03 am

    @Mirka Quando si parla di ricette regionali è difficile trovare un’unica versione che accomuna tutte le tradizioni familiari. A casa mia l’abbiamo sempre fatto così, ma la versione con il limone mi incuriosisce, proverò!

  2. Commento di Mirka — 13 luglio 2017 @ 12:42 am

    Non sono una napoletana, ma ci ho vissuto parecchio. Questa ricetta è per il polpo affogato. Il polpo alla Luciana si fa con limone.

  3. Commento di massimo — 7 marzo 2017 @ 5:38 pm

    ciao Mysa, volevo solo fare una precisazione. il polipo alla Luciana è senza pomodori con capperi e olive. questa è una buona ricetta , ma si chiama polipo affogato… ci tenevo a dirtelo perchè le tue ricette sono quasi sempre giuste e particolarmente gustose. ciao a presto.

  4. Commento di Misya — 6 novembre 2015 @ 6:35 pm

    @Rossella Certo!

  5. Commento di Rossella — 6 novembre 2015 @ 4:56 pm

    Ciao Misya!! Oramai ti seguo da anni, ogni volta che ho in mente un piatto cerco sempre nel tuo sito… E devo dire non ne sbagli una!!! Ho già fatto questa ricetta e i polpi erano buonissimi!! Solo una domanda: la prossima volta posso usare la passata di pomodoro al posto dei pomodorini?

  6. Commento di Misya — 16 marzo 2015 @ 10:40 am

    @Maria No, di solito il polpo è abbastanza sapido di suo… al massimo alla fine assaggi e aggiusti di sale 😉

  7. Commento di Maria — 14 marzo 2015 @ 1:26 pm

    Il sale non ci vuole? Ciaaooooo

  8. Commento di Misya — 17 novembre 2014 @ 12:15 pm

    @Giovanna: Sono un po’ in ritardo, scusa… Vanno benissimo anche i polipetti (stai solo attenta ai tempi di cottura!). Niente sale, il polpo è già saporito di suo! Al massimo a fine cottura assaggi e regoli 😉

  9. Commento di Giovanna — 16 novembre 2014 @ 11:31 am

    Salve e buona domenica! Li sto preparando (usando peró i polipetti, spero vadano bene lo stesso). Mi domandavo, ma il sale ?

  10. Commento di Laura C — 27 dicembre 2013 @ 8:56 pm

    Ciao,
    questo è il mio primo commento ma ti seguo da tanto sul tuo forum.
    Ho provato questa ricetta e sono rimasta meravigliata dalla facilità dell’esecuzione e dal risultato strepitoso: sembra di mangiare il mare!!!
    Buonissimo!!!

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