Questo sito contribuisce alla audience di donnamoderna.com
Stai leggendo la ricetta Polpo alla luciana

Polpo alla luciana

5/5 VOTA
Polpo alla luciana
Polpo alla luciana
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 40 min
  • totale: 1 ora
Ingredienti per 4 persone:

La ricetta del polpo alla luciana e' una delle ricette a base di pesce della gastronomia napoletana piu' conosciuta ed apprezzata. Il piatto deve il suo nome al borgo di S. Lucia, uno dei quartieri più antichi e caratteristici di Napoli, celebre nel passato per essere una zona di pescatori chiamati i luciani, oggi il borgo è uno dei quartieri più rinomati di Napoli.
Per chi non li avesse mai assaggiati, vi assicuro che i polipetti alla luciana sono una vera specialità, possono essere serviti come antipasto accompagnati da dei crostini di pane, oppure potete utilizzarli per condire la pasta, così da avere un primo piatto con un condimento da re ;)
La ricetta del polpo alla Luciana e' davvero semplicissima, l'unica accortezza che dovrete avere per l'ottima riuscita del piatto è scegliere la materia prima, che deve essere eccellente, quindi polpi e pomodori freschi. Bacini a tutti e buon inizio settimana!

Procedimento

Come fare il polpo alla luciana

Lavate bene i polpi sotto l'acqua corrente, privateli del becco, degli occhi e della sacca.

Se i polpi sono freschi, batteteli per bene su un tagliere aiutandovi con un batticarne.

Ponete i polpi a testa in giù in una casseruola.

Lavare i pomodori e tagliarli a tocchetti,quindi aggiungerli ai polpi insieme all'olio, il peperoncino tagliato a pezzetti, e ad uno spicchio d'aglio.

Sigillare la pentola con la carta da forno legata ben stretta con lo spago attorno al bordo della pentola.

Mettete il coperchio e cuocete a fiamma bassa per circa 40 minuti.
Togliete ora la carta la forno ed il coperchio. (Fate attenzione quando togliete la carta dalla pentola perche' potreste scottarvi con il vapore)

Alzate la fiamma e fate restringere il sughetto del polpo fino a che non diventi denso e di colore scuro.

Adagiate i polipetti alla luciana con il loro sughetto in una terrina in terracotta, aggiungendo dei crostini di pane, e spolverizzando il tutto con il prezzemolo tritato.Oppure utilizzate il condimento per condire la pasta, preferibilmente i vermicelli ;)

polipetti alla luciana

Salva

TAGS: Ricette di Polpo alla luciana | Ricetta Polpo alla luciana | Polpo alla luciana 
Lascia un commento
Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.
Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Polpo alla luciana
  1. Commento di Misya — 16 febbraio 2018 @ 11:17 am

    @Giudyb Sì, i tempi di cottura dipendono dalla grandezza del polpo!

  2. Commento di Giudyb — 16 febbraio 2018 @ 2:52 am

    La ricetta è buonissima ma mi chiedevo se triplico le dosi il tempo di cottura rimane invariato?

  3. Commento di Misya — 2 febbraio 2018 @ 12:30 pm

    @Gennaro Vernetti Grazie mille per il tuo messaggio!

  4. Commento di Gennaro Vernetti — 1 febbraio 2018 @ 1:39 pm

    Complimenti! Sono chef di cucina quindi addetto ai lavori. E’ la prima ricetta che trovo non manomessa!
    Il vero purpetiello alla Luciana. Sono napoletano verace e tengo molto ai piatti tradizionali.Molti confondono la Luciana con la casseruola mettendo capperi e olive nere. La tua ricetta, rispecchia la vera tradizione Luciana. Alcuni preferiscono il pepe nero al peperoncino. Per me vale 10 su 10.

  5. Commento di Misya — 24 gennaio 2018 @ 12:21 pm

    @Federica Reginali Sarebbe meglio il polpo fresco e intero…

  6. Commento di Federica Reginali — 24 gennaio 2018 @ 11:45 am

    Io ho il polpo già tagliato a tocchetti surgelato, posso usare quello?

  7. Commento di Misya — 28 dicembre 2017 @ 10:21 am

    @Renato Sì certo!

  8. Commento di Renato — 23 dicembre 2017 @ 3:48 pm

    Ma il sale? Non ci va?

  9. Commento di luca — 13 agosto 2017 @ 10:42 am

    @Mirka ahaha il polpo alla luciana si fa con il limoe? la prima volta che lo sento
    io sono napoletano e della zona (quartiere) dove è nato il polpo alla luciana..niente limone

  10. Commento di luca — 13 agosto 2017 @ 10:38 am

    io sono napoletano del borgo marinaro di santa lucia dove è nata questa ricetta
    nella ricetta alla luciana vanno messe anche le olive nere e i capperi