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Profiteroles al cioccolato

Profiteroles al cioccolato
Profiteroles al cioccolato
  • preparazione: 40 min
  • cottura: 20 min
  • totale: 1 ora
Ingredienti per 40 bignè
Ingredienti per la glassa al cioccolato

I Profiteroles al cioccolato sono facilissimi da realizzare. Visto che me l'avete chiesto, vi posto il procedimento con le foto per realizzare questa ricetta. I profiteroles sono un dolce ottenuto riempiendo un bignè di crema o panna e ricoperti di cioccolato. Questi sono i classici profiteroles al cioccolato, bignè farciti di panna e ricoperti di glassa al cioccolato, ma voi potete sbizzarrirvi come meglio credete :D

Procedimento

Come fare i profiteroles al cioccolato

In una casseruola dal fondo spesso, portate ad ebollizione l’acqua, il burro e il sale.
Togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete la farina e lo zucchero.
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Mescolate con un cucchiaio di legno fino a creare un composto omogeneo. Rimettete sul fuoco e continuare a mescolare finché il composto non si stacchi dalle pareti.
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Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire qualche minuto e aggiungete le uova una per volta, facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo.
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Continuate a mescolare finché la pasta choux non diventi corposa e non cada dal cucchiaio se scrollata.
pastachoux.JPG

Foderate una placca da forno con la carta forno. Mettete la pasta choux in una tasca da pasticciere con una bocchetta liscia e formate delle palline ben distanziate.
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bigne.JPG

Infornate i bignè nel forno già caldo e cuocete a 200°C per 20 minuti circa.
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Fate raffreddare i bignè quindi praticare un forellino con un coltello sulla loro superficie.

Montate la panna e mettetela nella tasca da pasticciere.
Farcite i bignè inserendo la bocchetta della tasca da pasticciere con la panna nel foro appena praticato.
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bigneconlapanna.JPG

Preparate ora la glassa al cioccolato.
Fate sciogliere il cioccolato e il burro in un pentolino. Appena sarà sciolto, aggiungete il latte e lo zucchero e mescolate facendo cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
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Fate intiepidire la glassa, quindi immergete i bignè uno per volta nella glassa al cioccolato.
dscn2151.JPG

Disponete i profiteroles al cioccolato su un piatto da portata.
profitteroles1.JPG

Decorate i profiteroles al cioccolato con la panna rimasta.
Tenete i profiteroles in frigo fino al momento di servirli.

TAGS: Ricette di Profiteroles al cioccolato | Ricetta Profiteroles al cioccolato | Profiteroles al cioccolato 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 12 dicembre 2016 @ 10:30 am

    @mary Non saprei, li hai cotti bene? Non è che erano un po’ crudi all’interno?

  2. Commento di mary — 8 dicembre 2016 @ 9:23 pm

    perché mi sono sgonfiati i bigne’?

  3. Commento di Misya — 11 gennaio 2016 @ 10:42 am

    @Alessandra Complimenti, bravissima!!

  4. Commento di Alessandra — 8 gennaio 2016 @ 7:53 pm

    Grandissima Misya! Ho fatto ieri il profitterol ed è venuto buonissimo! Dopo la cottura ho lasciato i bignè una ventina di minuti in forno spento leggermente aperto (ci ho infilato un mestolo) e per la ganache invece del latte ho usato la panna per renderla un pò più densa… il risultato è stato stupendo! Marito e colleghi felicissimi… e io non ci credevo… sono riuscita a fare i bignè al primo tentativo!!! :)

  5. Commento di Misya — 4 gennaio 2016 @ 11:44 am

    @Roberta Eheheh, hai fatto benissimo!

  6. Commento di Roberta — 31 dicembre 2015 @ 1:55 am

    E ovviamente avendo preparato bignè e tiramisù o deciso che meta dei bignè erano solo bignè e un altra metà profiterol,che dire son stata contenta di questa tua ricetta e anche li altri,bene con le tue prime tre ricette o fatto un successone,grazie ancora domani farò altre tue ricette x chiudere questo 2015,poi all 1dell anno parto e sto via fino al10a Madonna di Campiglio

  7. Commento di Misya — 21 dicembre 2015 @ 10:57 am

    @jenny Eh, sì, con il cioccolato bianco il rischio c’è… comunque sei stata brava a risolvere 😉

  8. Commento di jenny — 19 dicembre 2015 @ 4:01 pm

    profitterol

  9. Commento di jenny — 19 dicembre 2015 @ 4:01 pm

    Sistemato tutto con il consiglio di mia cognata……aggiunto un po’ di latte ed è venuto perfetto!

  10. Commento di jenny — 19 dicembre 2015 @ 11:22 am

    ciao mysia urgente ho preparato i bigne gia farciti solo che la copertura famosa dei due ciocccolati risulta troppo nauseante e fintroppo soda come posso rimediare ho ancora in casa del cioccolato fondente 200g ma senza panna

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