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Profiteroles al cioccolato

Profiteroles al cioccolato
Profiteroles al cioccolato
  • preparazione: 40 min
  • cottura: 20 min
  • totale: 1 ora
Ingredienti per 40 bignè
Ingredienti per la glassa al cioccolato

I Profiteroles al cioccolato sono facilissimi da realizzare. Visto che me l'avete chiesto, vi posto il procedimento con le foto per realizzare questa ricetta. I profiteroles sono un dolce ottenuto riempiendo un bignè di crema o panna e ricoperti di cioccolato. Questi sono i classici profiteroles al cioccolato, bignè farciti di panna e ricoperti di glassa al cioccolato, ma voi potete sbizzarrirvi come meglio credete :D

Procedimento

Come fare i profiteroles al cioccolato

In una casseruola dal fondo spesso, portate ad ebollizione l’acqua, il burro e il sale.
Togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete la farina e lo zucchero.
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Mescolate con un cucchiaio di legno fino a creare un composto omogeneo. Rimettete sul fuoco e continuare a mescolare finché il composto non si stacchi dalle pareti.
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Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire qualche minuto e aggiungete le uova una per volta, facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo.
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Continuate a mescolare finché la pasta choux non diventi corposa e non cada dal cucchiaio se scrollata.
pastachoux.JPG

Foderate una placca da forno con la carta forno. Mettete la pasta choux in una tasca da pasticciere con una bocchetta liscia e formate delle palline ben distanziate.
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bigne.JPG

Infornate i bign√® nel forno gi√† caldo e cuocete a 200¬įC per 20 minuti circa.
bigne2.JPG

Fate raffreddare i bignè quindi praticare un forellino con un coltello sulla loro superficie.

Montate la panna e mettetela nella tasca da pasticciere.
Farcite i bignè inserendo la bocchetta della tasca da pasticciere con la panna nel foro appena praticato.
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Preparate ora la glassa al cioccolato.
Fate sciogliere il cioccolato e il burro in un pentolino. Appena sarà sciolto, aggiungete il latte e lo zucchero e mescolate facendo cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
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Fate intiepidire la glassa, quindi immergete i bignè uno per volta nella glassa al cioccolato.
dscn2151.JPG

Disponete i profiteroles al cioccolato su un piatto da portata.
profitteroles1.JPG

Decorate i profiteroles al cioccolato con la panna rimasta.
Tenete i profiteroles in frigo fino al momento di servirli.

TAGS: Ricette di Profiteroles al cioccolato | Ricetta Profiteroles al cioccolato | Profiteroles al cioccolato 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 11 gennaio 2016 @ 10:42 am

    @Alessandra Complimenti, bravissima!!

  2. Commento di Alessandra — 8 gennaio 2016 @ 7:53 pm

    Grandissima Misya! Ho fatto ieri il profitterol ed √® venuto buonissimo! Dopo la cottura ho lasciato i bign√® una ventina di minuti in forno spento leggermente aperto (ci ho infilato un mestolo) e per la ganache invece del latte ho usato la panna per renderla un p√≤ pi√Ļ densa… il risultato √® stato stupendo! Marito e colleghi felicissimi… e io non ci credevo… sono riuscita a fare i bign√® al primo tentativo!!! :)

  3. Commento di Misya — 4 gennaio 2016 @ 11:44 am

    @Roberta Eheheh, hai fatto benissimo!

  4. Commento di Roberta — 31 dicembre 2015 @ 1:55 am

    E ovviamente avendo preparato bign√® e tiramis√Ļ o deciso che meta dei bign√® erano solo bign√® e un altra met√† profiterol,che dire son stata contenta di questa tua ricetta e anche li altri,bene con le tue prime tre ricette o fatto un successone,grazie ancora domani far√≤ altre tue ricette x chiudere questo 2015,poi all 1dell anno parto e sto via fino al10a Madonna di Campiglio

  5. Commento di Misya — 21 dicembre 2015 @ 10:57 am

    @jenny Eh, s√¨, con il cioccolato bianco il rischio c’√®… comunque sei stata brava a risolvere ūüėČ

  6. Commento di jenny — 19 dicembre 2015 @ 4:01 pm

    profitterol

  7. Commento di jenny — 19 dicembre 2015 @ 4:01 pm

    Sistemato tutto con il consiglio di mia cognata……aggiunto un po’ di latte ed √® venuto perfetto!

  8. Commento di jenny — 19 dicembre 2015 @ 11:22 am

    ciao mysia urgente ho preparato i bigne gia farciti solo che la copertura famosa dei due ciocccolati risulta troppo nauseante e fintroppo soda come posso rimediare ho ancora in casa del cioccolato fondente 200g ma senza panna

  9. Commento di Misya — 16 dicembre 2015 @ 6:13 pm

    @jenny La chantilly all’interno va bene, ma se fai la copertura con cioccolato bianco la aromatizzerei con buccia di limone per stemperare un po’ la dolcezza della ganache.
    Per la copertura usa questa ganache, che è molto buona e rimane morbida: http://www.misya.info/2015/08/24/crostata-al-cioccolato-bianco.htm

  10. Commento di jenny — 16 dicembre 2015 @ 11:57 am

    Dimenticavo la crema chantilly va bene per l’ interno?sempre con sopra il cioccolato?

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