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Profiteroles al cioccolato

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Profiteroles al cioccolato
Profiteroles al cioccolato
  • preparazione: 40 min
  • cottura: 20 min
  • totale: 1 ora
Ingredienti per 40 bignè
Ingredienti per la glassa al cioccolato

I Profiteroles al cioccolato sono facilissimi da realizzare. Visto che me l'avete chiesto, vi posto il procedimento con le foto per realizzare questa ricetta. I profiteroles sono un dolce ottenuto riempiendo un bignè di crema o panna e ricoperti di cioccolato. Questi sono i classici profiteroles al cioccolato, bignè farciti di panna e ricoperti di glassa al cioccolato, ma voi potete sbizzarrirvi come meglio credete :D

Procedimento

Come fare i profiteroles al cioccolato

In una casseruola dal fondo spesso, portate ad ebollizione l’acqua, il burro e il sale.
Togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete la farina e lo zucchero.
Mescolate con un cucchiaio di legno fino a creare un composto omogeneo. Rimettete sul fuoco e continuare a mescolare finché il composto non si stacchi dalle pareti.
0 pasta choux

Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire qualche minuto e aggiungete le uova una per volta, facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo.
Continuate a mescolare finché la pasta choux non diventi corposa e non cada dal cucchiaio se scrollata.
Foderate una placca da forno con la carta forno. Mettete la pasta choux in una tasca da pasticciere con una bocchetta liscia e formate delle palline ben distanziate.

Infornate i bignè nel forno già caldo e cuocete a 200°C per 20 minuti circa. Sfornate e fate raffreddare
0 bigne

Montate la panna e mettetela nella tasca da pasticciere.
1 panna montata

Umna volta raffreddati i bignè, farcite i bignè inserendo la bocchetta della tasca da pasticciere con la panna praticando un for sulla base

4 farcire bigne panna

Preparate ora la glassa al cioccolato. Tritate il cioccolato
Fate scaldare la panna in un pentolino con il latte, una volta bollente aggiungere il cioccolato
2 tritare cioccolato

Mescolate fino ad ottenere una glassa liscia e omogenea
3 sciogliere cioccolato

Fate intiepidire la glassa, quindi immergete i bignè uno per volta nella glassa al cioccolato.

4 glassare bigne
Disponete i profiteroles al cioccolato su un piatto da portata.

5 profitteroles cioccolato
Decorate i profiteroles al cioccolato con la panna rimasta.
Tenete i profiteroles in frigo fino al momento di servirli.

Profiteroles-al-cioccolato

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 29 gennaio 2018 @ 12:32 pm

    @Nicoletta Potrebbe dipendere dalle uova, io ho usato uova medie. Può essere anche che doveva stare un altro po’ sul fuoco.

  2. Commento di Nicoletta — 27 gennaio 2018 @ 6:22 pm

    Purtroppo la pasta degli choux e’ venuta troppo liquida. Immagino che sia dipeso dalle uova forse erano troppo grandi. Ho dovuto buttare tutto.

  3. Commento di Francesca — 20 dicembre 2017 @ 6:48 pm

    Invece i bignè posso prepararli venerdi?
    Se sì, come è meglio conservarli per poi farcirli il sabato?

  4. Commento di Misya — 20 dicembre 2017 @ 10:15 am

    @Francesca Io preferisco farcirli il giorno stesso.

  5. Commento di Francesca — 19 dicembre 2017 @ 7:01 pm

    Posso prepararli gia il venerdi se devo servirli il sabato sera? O sarebbe meglio farcirli sabato stesso?

  6. Commento di Misya — 19 ottobre 2017 @ 4:03 pm

    @M. Rosa Mi dispiace, ma non ho provato afarli nel forno a gas, non ti so dire i tempi…

  7. Commento di M. Rosa — 19 ottobre 2017 @ 12:19 pm

    salve ,ho il forno gas potente,vorrei sapere a quanto devo metterlo per non bruciare i bignè.Per non farli sgonfiare ,devo aspettare ad aprirlo dopo la cottura. Grazie e complimenti,ti seguo sempre.

  8. Commento di Misya — 18 ottobre 2017 @ 10:45 am

    @Monica Allora tanti complimenti!

  9. Commento di Monica — 18 ottobre 2017 @ 10:29 am

    @Misya
    Una mia amica mi ha informato che per la ganache la dose di panna e cioccolato fondente è sempre in uguali dosi, quindi ho fatto 300g cioccolato e 300g panna. Poi per il ripieno dei bignè ho preparato della crema pasticcera, perché mio cugino che era il festeggiato li preferiva così… è stato un successone! Grazie per aver integrato la ricetta qui sopra! :)

  10. Commento di Misya — 16 ottobre 2017 @ 9:36 am

    @Minica Scusa ma ho letto solo ora, come è andata?