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Profiteroles al cioccolato

Profiteroles al cioccolato
Profiteroles al cioccolato
  • preparazione: 40 min
  • cottura: 20 min
  • totale: 1 ora
Ingredienti per 40 bignè
Ingredienti per la glassa al cioccolato

I Profiteroles al cioccolato sono facilissimi da realizzare. Visto che me l'avete chiesto, vi posto il procedimento con le foto per realizzare questa ricetta. I profiteroles sono un dolce ottenuto riempiendo un bignè di crema o panna e ricoperti di cioccolato. Questi sono i classici profiteroles al cioccolato, bignè farciti di panna e ricoperti di glassa al cioccolato, ma voi potete sbizzarrirvi come meglio credete :D

Procedimento

Come fare i profiteroles al cioccolato

In una casseruola dal fondo spesso, portate ad ebollizione l’acqua, il burro e il sale.
Togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete la farina e lo zucchero.
Mescolate con un cucchiaio di legno fino a creare un composto omogeneo. Rimettete sul fuoco e continuare a mescolare finché il composto non si stacchi dalle pareti.
0 pasta choux

Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire qualche minuto e aggiungete le uova una per volta, facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo.
Continuate a mescolare finché la pasta choux non diventi corposa e non cada dal cucchiaio se scrollata.
Foderate una placca da forno con la carta forno. Mettete la pasta choux in una tasca da pasticciere con una bocchetta liscia e formate delle palline ben distanziate.

Infornate i bignè nel forno già caldo e cuocete a 200°C per 20 minuti circa. Sfornate e fate raffreddare
0 bigne

Montate la panna e mettetela nella tasca da pasticciere.
1 panna montata

Umna volta raffreddati i bignè, farcite i bignè inserendo la bocchetta della tasca da pasticciere con la panna praticando un for sulla base

4 farcire bigne panna

Preparate ora la glassa al cioccolato. Tritate il cioccolato
Fate scaldare la panna in un pentolino con il latte, una volta bollente aggiungere il cioccolato
2 tritare cioccolato

Mescolate fino ad ottenere una glassa liscia e omogenea
3 sciogliere cioccolato

Fate intiepidire la glassa, quindi immergete i bignè uno per volta nella glassa al cioccolato.

4 glassare bigne
Disponete i profiteroles al cioccolato su un piatto da portata.

5 profitteroles cioccolato
Decorate i profiteroles al cioccolato con la panna rimasta.
Tenete i profiteroles in frigo fino al momento di servirli.

Profiteroles-al-cioccolato

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 11 aprile 2017 @ 9:12 am

    @Stefano Indicativamente il mucchietto di impasto deve essere della grandezza di una noce. Non so se può essere un problema di forno o dell’impasto. Hai aggiunto un uovo per volta?

  2. Commento di Stefano — 10 aprile 2017 @ 7:31 pm

    Ciao misya, ho fatto proprio oggi i bignè, ma non sono cresciuti molto in cottura…indicativamente quanto bisogna farli grandi prima di infornarli?
    Ho sbagliato qualcosa nella preparazione?

  3. Commento di manu — 27 gennaio 2017 @ 10:59 pm

    Ho fatto i bignè erano bellissimi. Come ho aperto il forno mi si sono tutti abbassati!!! Che peccato avevo aspettato un po’ ad aprire il forno e avevo usato quello statico.

  4. Commento di Misya — 12 dicembre 2016 @ 10:30 am

    @mary Non saprei, li hai cotti bene? Non è che erano un po’ crudi all’interno?

  5. Commento di mary — 8 dicembre 2016 @ 9:23 pm

    perché mi sono sgonfiati i bigne’?

  6. Commento di Misya — 11 gennaio 2016 @ 10:42 am

    @Alessandra Complimenti, bravissima!!

  7. Commento di Alessandra — 8 gennaio 2016 @ 7:53 pm

    Grandissima Misya! Ho fatto ieri il profitterol ed è venuto buonissimo! Dopo la cottura ho lasciato i bignè una ventina di minuti in forno spento leggermente aperto (ci ho infilato un mestolo) e per la ganache invece del latte ho usato la panna per renderla un pò più densa… il risultato è stato stupendo! Marito e colleghi felicissimi… e io non ci credevo… sono riuscita a fare i bignè al primo tentativo!!! :)

  8. Commento di Misya — 4 gennaio 2016 @ 11:44 am

    @Roberta Eheheh, hai fatto benissimo!

  9. Commento di Roberta — 31 dicembre 2015 @ 1:55 am

    E ovviamente avendo preparato bignè e tiramisù o deciso che meta dei bignè erano solo bignè e un altra metà profiterol,che dire son stata contenta di questa tua ricetta e anche li altri,bene con le tue prime tre ricette o fatto un successone,grazie ancora domani farò altre tue ricette x chiudere questo 2015,poi all 1dell anno parto e sto via fino al10a Madonna di Campiglio

  10. Commento di Misya — 21 dicembre 2015 @ 10:57 am

    @jenny Eh, sì, con il cioccolato bianco il rischio c’è… comunque sei stata brava a risolvere 😉

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