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Rainbow cake

Rainbow cake
Rainbow cake
  • preparazione: 1 ora e 30 min
  • cottura: 45 min
  • totale: 2 ore 15 min
Ingredienti per 6 stampi da 24 cm:
Ingredienti per la crema al formaggio

La rainbow cake o torta arcobaleno è un dolce americano composto da 6 dischi sovrapposti, ognuno con un colore che richiama i colori dell'arcobaleno, la torta viene farcita con una crema bianca per risaltare la bellezza della cromia della torta e poi glassata. Per la base della torta ho seguito la ricetta di Martha Stewart aumentando un pò le dosi per poter utilizzare una tortiera da 24 cm, per il ripieno invece ho preparato una cream cheese con philadelphia, ricotta e panna montata, deliziosa! Il giorno in cui e' nata elisa gia' sapevo che avrei preparato la rainbow cake per festeggiare il suo primo compleanno ma non ero certa di esserne all'altezza, con l'aiuto di mia sorella che ha realizzato l'arcobaleno in pasta di zucchero e con il supporto tecnico di tutta la famiglia per architettare come tenere in piedi tutto ( considerando che abbiamo fatto tutto in 2 giorni e che la pasta di zucchero ci ha fatto penare a causa del troppo caldo), sono riuscita a realizzare la torta di compleanno dei miei sogni. Quando abbiamo messo tutti insieme l'arcobaleno sulla torta e ho visto la mia piccolina soffiare sulla sua prima candelina mi sono commossa, e anche se lei è troppo piccola per capire, quando vedrà le fotografie di quel giorno capirà quanto amore c'è stato nel prepararle la sua festa. Oggi oltre a darvi la mia ricetta per preparare la rainbow cake, voglio regalarvi uno scatto, la foto di Elisa che spegne la sua prima candelina, senza quella foto il post non mi sembrava completo stamattina ;) Buon inizio settimana a tutti :*

Procedimento

Come fare la rainbow cake

Ingredienti per la copertura

Preriscaldate il forno
In una ciotola mescolare la farina, il lievito ed un pizzico di sale.
In un'altra ciotola più grande lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero.
Aggiungere quindi gli albumi e l'essenza di vaniglia fino ad ottenere una crema.
Aggiungere ora in maniera alternata la farina ed il latte in 2 o tre volte.

Contnuate a mescolare fino ad ottenere un impasto fluido e omogeneo


Dividete l'impasto ottenuto in 6 ciotole uguali e in ognuna aggiungiamo un colorante in modo da avere i 6 colori.

Mescolate n 6 cucchiai diversi

Prendete 2 stampi da 24 cm (non a cerniera mi raccomando), imburrate ed infarinate ed aggiungete separatamente i primi due colori

Cuocete a 180°C per 15 minuti quindi toglieteli dallo stampo e poggiateli su della carta forno.

Imburrate di nuovo gli stampi e cuocete gli altri 2 colori e così fino a cuocerli tutti e 6, impilandoli ogni volta l'uno sull'altro intervallandoli con degli strati di carta forno leggermente imburrata.Dopodichè lasciamo freddare.

Iniziamo ora a preparare la crema al formaggio
Montate la panna ben fredda di frigo
Lavorate la ricotta ed il formaggio philadelphia con lo zucchero a velo e l'essenza di vaniglia


Una voltaottenuta unha crema liscia, aggiungere la panna motata in precedenza, incorporandola delicatasmente alla crema

Prendiamo ora il primo disco di torta, il Viola,poggiatelo su un piatto ( quello sul quale servirete la torta)


Copritelo con la crema al formaggio, poi poggiate il disco blu e coprite anche questo con la crema
Poggiate il verde, lo coprite e così via...

Poi proseguite con il colore giallo, poi l'arancio ed infine il rosso, intervallando ogni volta con uno strato di crema.


Una volta finito coprite con uno strato leggero di farcia su tutta la torta, bordi compresi e mettete in frigo a riposare almeno 1 ora

Riprendete la torta e glassatela con la panna montata o con una crema al burro o con un frosting che preferite e spolverizzate con la farina di cocco

Poggiate lungo tutto il bordo della torta delle palline di pasta di zucchero alternando i colori che richiamano l'arcobaleno e cercando di incastonarli nella farcitura della torta

Poggiate sulla superficie le letterine di pasta di zucchero

Prendete ora l'arcobaleno e piantatelo sulla torta e posizionate le nuvolette alle sue palle per dargli stabilità.Ed ecco a voi la Rainbow Cake preparata per Elisa

Particolare dell'arcobaleno in pasta di zucchero


Tagliate la torta a fette e servite il vostro arcobaleno

Particolare della fetta

ed in ultimo...Elisa mentre spegne la sua prima candelina :°)

Per realizzare l'arcobaleno in pasta di zucchero:
Almeno 3 giorni prima preparate le vostre decorazioni in pdz. Per fare l'arcobaleno preparate 6 panetti di pdz di 6 colori viola, blu, verde, giallo, arancio e rosso, gli stessi colori che utilizzerete poi per fare i dischi della torta e le palline colorate
Lavorate ogni panetto formando un cordoncino che andrete ad adagiare sulla base di uno stampo a cerniera da 24 cm e che dovrà ricoprire la metà del cerchio.
Man mano formate gli altri cordoncini e posizionateli ad arco l'uno a fianco all'altro, spennellando con un pochino d'acqua per farli legare

Lasciate asciugare quindi con la pdz bianca formate delle palline bianche che infilzerete con gli stuzzicadenti lunghi e vi serviranno come base per l'arcobaleno. Infilzate quindi le palline con altri stuzzicadenti che andranno poi infilzati nella torta

Preparate delle stelline che andrete ad attaccare sull'arcobaleno con un po d'acqua e infine spennellate il tutto con il lucido.
Preparate altre paline bianche legate le une dalle altre formando della specie di nuvolette. Queste vi serviranno per metterli dietro l'arcobaleno per dare stabilità una volta poggiato sulla torta.

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 10 aprile 2017 @ 2:57 pm

    @Francesca Se la proporzione tra gli ingredienti è giusta non dovresti avere problemi, ma se ti fa stare più tranquilla puoi fare la prova solo per uno strato.

  2. Commento di Francesca — 10 aprile 2017 @ 2:34 pm

    Ciao Misya! Seguo sempre il tuo blog e sei d’ispirazione per me in cucina!
    Ho deciso di cimentarmi in questa impresa per me titanica per il 6° compleanno di mia figlia.
    Ho fatto il calcolo delle proporzioni che hai linkato a un’altra utente per riuscire a fare uno stampo da 28….perché volevo farlo da 24 come da ricetta ma non trovo stampi di questa misura e ho paura della non riuscita😞
    Dici che è meglio fare una prova prima di buttarmi a cambiare le dimensioni proprio il giorno del suo compleanno?
    Grazie

  3. Commento di Misya — 29 marzo 2017 @ 2:18 pm

    @samanta Sì, le dosi sono giuste. Non saprei da cosa può dipendere…

  4. Commento di samanta — 29 marzo 2017 @ 1:35 pm

    sto riscontrando problemi con la cottura. nonostante abbia ben imburrato ed infarinato la pentola antiaderente, la torta si attacca. Sembrerebbe che sia colpa del troppo zucchero. Le quantità descritte negli ingredienti sono giusti? 600gr di zucchero con 400gr di farina?

  5. Commento di Misya — 28 marzo 2017 @ 5:27 pm

    @Sere Secondo me sì, ma dipende sempre dalla fame dei tuoi ospiti!

  6. Commento di Sere — 28 marzo 2017 @ 5:12 pm

    Ciao Misya!ho pensato di fare questa torta per il secondo compleanno della mia piccola e ti chiedo se uno stampo da 24 può essere sufficiente per 16 persone dato che la torta è ben farcita e di 6 strati?

  7. Commento di Misya — 22 marzo 2017 @ 5:09 pm

    @Mimma Ho paura che non è l’ideale, puoi vedere questa ricetta: http://www.misya.info/ricetta/pasta-biscotto.htm

  8. Commento di Mimma — 22 marzo 2017 @ 2:33 pm

    Ciao, con questa base posso fare il rotolo? Grazie!

  9. Commento di Misya — 11 marzo 2017 @ 10:06 am

    @Annalisa Grazie mille per i messaggi e per l’affetto con cui mi segui!

  10. Commento di Annalisa — 10 marzo 2017 @ 9:27 pm

    Con questa torta ho stupito invitati e festeggiato! Ancora più stupore si è creato col taglio della prima fetta…meravigliosa!!! Allora, vorrei dire che all’inizio mi preoccupavano i vari strati…erano così umidi che si attaccavano alla carta forno…eppure la cottura era stata perfetta. In realtà questa loro “umidità” fa si che non occorra bagna! La torta era buonissimaaa! L’ho personalizzata col ripieno della pink cake, mascarpone e panna, che ho gradito molto in passato. E anche la decorazione era quella della pink cake…ma in azzurro, unica tinta, anziché sfumature di azzurro. Un vero successone!!! Grazie di esistere Misya 😂😂😂

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