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Red Velvet Cake

Red Velvet Cake
Red Velvet Cake
  • preparazione: 45 min
  • cottura: 25 min
  • totale: 1 ora 10 min
Ingredienti per 2 stampi da 22cm:
Ingredienti per farcia e copertura:

La Red Velvet Cake è una torta americana che ha la particolarità di avere il suo interno rosso brillante che fa contrasto con la farcitura e la copertura fatta da una cremosa glassa bianca. Ho visto per la prima volta la Red Velvet Cake in una puntata del telefilm Grey's Anatomy e, più precisamente, quella in cui la dottoressa Jung e Burke sono alla ricerca della torta nuziale perfetta :) Tra mille cose poi mi era passato di mente il fatto che volessi provare a farla, ma poi il destino l'ha riportata sulla mia strada. Ho visto su facebook, tra le foto di una mia amica, la red velvet cake, con tanto di foto della torta da lei realizzata, a qual punto, mi si è riaccesa la lampadina e subito mi sono messa all'opera e questo è il fantastico risultato. Non mangiavo una torta così buona da non so quanto tempo e ho fatto faville tra chi era presente alla preparazione e chi l'ha assaggiata. Che soddisfazione! La red velvet cake e' la Torta di compleanno del mio blog, la ricetta ideale per inaugurare il 5° anno di misya.info, avete dovuto aspettare un po' per avere questa ricetta ma credo ne sia valsa la pena no? Buon inizio settimana a tutti!

Procedimento

Come fare la red velvet cake

P.s. Non potendo mangiare il mascarpone, ho fatto 2 versioni e in una ho sostituito il mascarpone con la ricotta, a detta di chi le ha assaggiate entrambe sono ugualmente ottime.

Per prima cosa preriscaldate il forno a 180°C e imburrate ed infarinate i due stampi.
In una terrina mescolate la farina setacciata insieme ad un pizzico di sale e mettere da parte.
In un'altra terrina mescolate il latte insieme allo yogurt e al colorante alimentare.
In un'altra più grande mettete i burro tagliato a tocchetti con lo zucchero.

Lavorate il burro e lo zucchero fino a renderlo leggero e spumoso.
Aggiungete le uova, una alla volta, amalgamando bene l'una prima di aggiungere l'altra.

Infine aggiungete l'estratto di vaniglia e mescolare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Aggiungete in tre volte, in maniera alternata, la farina e il composto rosso alla crema di burro.

In una tazzina unire l'aceto e il bicarbonato e lasciate che la miscela frizzi.

Incorporate rapidamente all'impasto della torta e lavorate velocemente.

Dividete l'impasto uniformemente tra le 2 tortiere, livellate il più possibile e infornate.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta ne esca pulito.

Fate intiepidire i dolci quindi capovolgeteli su una gratella e fateli raffreddare completamente.
L'ideale sarebbe preparare la base della torta la sera prima o comunque qualche ora prima e poi assemblarla successivamente.

Prepariamo ora la farcia della Velvet Cake.
In una terrina lavorate i formaggi insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia.

Incorporare quindi la panna, precedentemente montata, e mescolate delicatamente fino a quando la glassa sarà liscia e omogenea.

Assembliamo ora la red velvet Cake.
Con un coltello seghettato, tagliate orizzontalmente ogni torta a metà. Otterrete quindi quattro strati di torta. Posizionate uno dei livelli della torta su un piatto di portata e stendeteci sopra uno strato di glassa.

Posizionate un altro strato di torta sopra la glassa e continuate ad alternare uno strato di torta e uno di crema.

Una volta posizionato l'ultimo strato della torta, esercitate una leggera pressione affinché la farcia si distribuisca in maniera omogenea.

Ricoprite la superficie e i lati della Red Velvet Cake con la crema e guarnite.

Io ho sbriciolato un po' di interno della torta: con quella ho decorato i bordi e ho spolverizzato il resto con la farina di cocco.

Lasciate riposare la Red velvet cake in frigo per almeno 2 ore prima ti tagliarla a fette e servirla.

TAGS: Ricette di Red Velvet Cake | Ricetta Red Velvet Cake | Red Velvet Cake 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 2 novembre 2016 @ 6:01 pm

    @Sara Ti direi di altrenarle, a metà cottura inverti le posizioni. Ovviamnete controllale spesso e verifica la cottura facendo la prova stecchino.

  2. Commento di Sara — 2 novembre 2016 @ 5:42 pm

    Ciao Misya. Volevo chiederti un consiglio. Vorrei provare a fare questa torta, ma non ho il forno ventilato. Ho paura che mettendo contemporaneamente le due basi a cuocere, una mi si bruci sopra e l’altra sotto. Come potrei risolvere? Ti ringrazio e ti faccio mille complimenti: le tue ricette sono sempre una sicurezza!

  3. Commento di Misya — 14 ottobre 2016 @ 4:58 pm

    @Lucia musella Mi fa piacere che ti sia piaciuta, allora complimenti!

  4. Commento di Lucia musella — 14 ottobre 2016 @ 4:05 pm

    Ottima ricetta ho fatto la Red Velvet buonissima 😘

  5. Commento di Misya — 31 agosto 2016 @ 9:19 am

    @Vita Antonia Grazie mille per i complimenti! Il caco non è previsto in questa ricetta 😉

  6. Commento di Vita Antonia — 30 agosto 2016 @ 10:01 pm

    In primis complimenti per le tue ricette, vorrei sapere il cacao non viene menzionato durante la lavorazione, ma quando si aggiunge? Grazie

  7. Commento di Misya — 4 marzo 2016 @ 9:53 am

    @Antonio Puoi ometterlo senza problemi, o sostituirlo con altro a piacere (ad esempio farina di mandorle o gocce di cioccolato)

  8. Commento di Antonio — 4 marzo 2016 @ 12:56 am

    Ciao, innanzitutto mi scuso se è già stato chiesto, ma sono veramente tanti commenti ed è dura leggerli tutti. Volevo sapere, se potevo omettere di usare il cocco disidratato o eventualmente con cosa sostituirlo. Grazie e complimenti

  9. Commento di Misya — 27 gennaio 2016 @ 6:46 pm

    @Nicoletta Intendi facendo un’unica torta alta da tagliare poi in 4 strati? A dire il vero eviterei…

  10. Commento di Nicoletta — 27 gennaio 2016 @ 5:53 pm

    Ciao Misya, vorrei sapere se posso cuocere le basi tutte insieme anzichè in due tegami diversi. E nel caso se cambia qualcosa per i tempi di cottura. Grazie :-*

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