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Risotto al radicchio

Risotto al radicchio
Risotto al radicchio
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 25 min
  • totale: 40 min
Ingredienti per 4 persone:

Ci ho messo un po' a convincere mio marito ad appoggiarmi nella preparazione del risotto al radicchio ma alla fine ci sono riuscita e come al solito poi ha gradito. Diciamo che fino ad ora,a parte i carciofi e gli asparagi verso i quali ha un totale rifiuto, sta apprezzando tutto ciò che cucino anche e soprattutto i cibi etnici solo che ogni volta deve opporre resistenza all'inizio, e' piu' forte di lui;) Il risotto al radicchio è un primo piatto davvero raffinato che ripeterò quanto prima utilizzando però il riso venere, non appena avrò il tempo di fare una passeggiata al centro e svaligiare il negozietto etnico vicino la cumana di montesanto ;)
Ricetta del giorno a parte, se volete qualche idea per il menu di pasqua date un occhio a quello che prepariamo a casa mia,è molto tradizionale, ma chissà che non vi torni utile qualcosina. Buon mercoledì!

Procedimento

Come fare il risotto al radicchio

Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline

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Affettate finemente lo scalogno e tagliate a listarelle la pancetta quindi farli rosolare in una casseruola insieme ad un filo d'olio


Aggiungete ora il radicchio

Mescolate e quando il radicchio si sarà ammorbidito, aggiungere il riso

Far tostare il riso nel condimento per qualche minuto,dopodiché sfumate con il vino rosso

Salate, pepate e aggiungete il brodo fino a ricoprire il riso.Portate a cottura il riso aggiungendo un mestolo di brodo alla volta man mano che viene assorbito.

A cottura ultimata, spegnere la fiamma, aggiungere il burro e il parmigiano e mantecate il risotto al radicchio

Aspettare un paio di minuti prima di servire il risotto al radicchio e decorando ogni piatto con delle noci tritate e qualche listina di radicchio fresco

TAGS: Ricette di Risotto al radicchio | Ricetta Risotto al radicchio | Risotto al radicchio 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 9 gennaio 2017 @ 11:40 am

    @Shades Sì, certo!

  2. Commento di Shades — 2 gennaio 2017 @ 7:09 pm

    Ciao, posso togliere la pancetta?

  3. Commento di Carmen — 15 ottobre 2016 @ 11:56 pm

    Fatto oggiiii……ottimoooooo

  4. Commento di Misya — 25 agosto 2016 @ 11:52 am

    @carmen Io in genere non la levo la parte bianca, anzi non mi dispiace il fatto che d√† un po’ di “croccantezza” al piatto. Il brodo puoi usare quello che preferisci!

  5. Commento di Carmen — 21 agosto 2016 @ 12:52 am

    Lo voglio fare pure io….. Ho 2 domande ma la parte bianca del radicchio si deve togliere? E il brodo quello vegetale?….. Grazieeeeeee in anticipo

  6. Commento di Misya — 2 settembre 2015 @ 5:11 pm

    @Alessandra Mi fa davvero piacere!!

  7. Commento di Alessandra — 2 settembre 2015 @ 12:10 pm

    Ieri sera avevo ospiti e ho preparato questo risotto super!!!!!
    Delicato e buonissimo.
    Mi hanno fatto tantissimi complimenti…
    Come sempre, grazie Misya!!!!!

  8. Commento di Misya — 9 gennaio 2015 @ 5:47 pm

    @Luisa: Ottimo riciclo!!

  9. Commento di Luisa — 9 gennaio 2015 @ 3:45 pm

    Ottimo davvero. Lo consiglio. Con il poco riso avanzato ho fatto degli arancini mettendo all’interno un p√≤ di gorgonzola e un gheriglio di noce…ottimi…

  10. Commento di simona74 — 17 gennaio 2014 @ 1:06 pm

    LO sto RIpreparando adesso adesso….che profumino!!!!!!!! proprio buono!!!! qui piove…che tristezza!!!! ciaociao

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