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Risotto al radicchio

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Risotto al radicchio
Risotto al radicchio
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 25 min
  • totale: 40 min
Ingredienti per 4 persone:

Ci ho messo un po' a convincere mio marito ad appoggiarmi nella preparazione del risotto al radicchio ma alla fine ci sono riuscita e come al solito poi ha gradito. Diciamo che fino ad ora,a parte i carciofi e gli asparagi verso i quali ha un totale rifiuto, sta apprezzando tutto ciò che cucino anche e soprattutto i cibi etnici solo che ogni volta deve opporre resistenza all'inizio, e' piu' forte di lui;) Il risotto al radicchio è un primo piatto davvero raffinato che ripeterò quanto prima utilizzando però il riso venere, non appena avrò il tempo di fare una passeggiata al centro e svaligiare il negozietto etnico vicino la cumana di montesanto ;)
Ricetta del giorno a parte, se volete qualche idea per il menu di pasqua date un occhio a quello che prepariamo a casa mia,è molto tradizionale, ma chissà che non vi torni utile qualcosina. Buon mercoledì!

Procedimento

Come fare il risotto al radicchio

Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline

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Affettate finemente lo scalogno e tagliate a listarelle la pancetta quindi farli rosolare in una casseruola insieme ad un filo d'olio


Aggiungete ora il radicchio

Mescolate e quando il radicchio si sarà ammorbidito, aggiungere il riso

Far tostare il riso nel condimento per qualche minuto,dopodiché sfumate con il vino rosso

Salate, pepate e aggiungete il brodo fino a ricoprire il riso.Portate a cottura il riso aggiungendo un mestolo di brodo alla volta man mano che viene assorbito.

A cottura ultimata, spegnere la fiamma, aggiungere il burro e il parmigiano e mantecate il risotto al radicchio

Aspettare un paio di minuti prima di servire il risotto al radicchio e decorando ogni piatto con delle noci tritate e qualche listina di radicchio fresco

TAGS: Ricette di Risotto al radicchio | Ricetta Risotto al radicchio | Risotto al radicchio 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 5 giugno 2017 @ 10:01 am

    @Enza Sì va benissimo anche se ne aggiungi la metà dopo 😉

  2. Commento di Enza — 4 giugno 2017 @ 8:47 am

    Cara Mysia quando cerco una ricetta mi affido spesso alle tue perché mi dai fiducia. Oggi ho deciso di fare questo risotto. Ti chiedo se aggiungendo subito il radicchio non si perde poi in cottura. Se ne aggiungessi metà 5 minuti prima della fine? Grazie e buona domenica di Pentecoste.

  3. Commento di Misya — 9 gennaio 2017 @ 11:40 am

    @Shades Sì, certo!

  4. Commento di Shades — 2 gennaio 2017 @ 7:09 pm

    Ciao, posso togliere la pancetta?

  5. Commento di Carmen — 15 ottobre 2016 @ 11:56 pm

    Fatto oggiiii……ottimoooooo

  6. Commento di Misya — 25 agosto 2016 @ 11:52 am

    @carmen Io in genere non la levo la parte bianca, anzi non mi dispiace il fatto che dà un po’ di “croccantezza” al piatto. Il brodo puoi usare quello che preferisci!

  7. Commento di Carmen — 21 agosto 2016 @ 12:52 am

    Lo voglio fare pure io….. Ho 2 domande ma la parte bianca del radicchio si deve togliere? E il brodo quello vegetale?….. Grazieeeeeee in anticipo

  8. Commento di Misya — 2 settembre 2015 @ 5:11 pm

    @Alessandra Mi fa davvero piacere!!

  9. Commento di Alessandra — 2 settembre 2015 @ 12:10 pm

    Ieri sera avevo ospiti e ho preparato questo risotto super!!!!!
    Delicato e buonissimo.
    Mi hanno fatto tantissimi complimenti…
    Come sempre, grazie Misya!!!!!

  10. Commento di Misya — 9 gennaio 2015 @ 5:47 pm

    @Luisa: Ottimo riciclo!!

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