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Rotolo agli albumi al limone

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Rotolo agli albumi al limone
Rotolo agli albumi al limone
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 20 min
  • totale: 50 min + 1 ora in frigo
Dosi per
  • 1 teglia da forno
Per la pasta biscotto:
Per la crema:

Il rotolo agli albumi al limone è un delizioso dolce da fare per utilizzare degli albumi avanzati. La pasta biscotto agli albumi è risultata soffice come una nuvola e la sua farcia di mousse allo yogurt si sposa perfettamente. Il suo delicatissimo gusto di limone lo rende "fresco" e piacevole dopo un buon pranzo, nulla vieta però di poterlo mangiare ad ogni ora del giorno e magari della notte ;)
Per le decorazioni del rotolo al limone io ho scelto delle meringhe bianche, delle fettine di limone e qualche fogliolina che desse un tocco di colore! Voi potete fare lo stesso oppure sbizzarrire la vostra fantasia, anche per quanto riguarda la disposizione ed il taglio del limone.
Bacini a chi passa di qui e buon lunedì :*

Procedimento

Come fare il rotolo agli albumi al limone

In un'ampia ciotola lavorate gli albumi fino a montarli a neve.
Aggiungete poi lo zucchero in più riprese e continuate a montare.
1 lavorare albumi

Preparate la farina e la buccia di limone grattugiata.
Incorporate quindi anch'esse.
2 aggiungere farina e buccia limone

Quando il composto sarà bello denso trasferitelo in una leccarda rivestita di carta forno.
Livellate quindi la superficie e cuocete la pasta biscotto a 180 °C per 15-20 minuti.
Una volta cotto arrotolatelo su se stesso con la carta forno, servirà a fargli mantenere la forma.
3 versare in una teglia

Preparate intanto la crema iniziando a montare la panna.
Aggiungete poi lo yogurt, il succo di limone e altra buccia grattugiata.
Amalgamate delicatamente.
4 panna montata e yogurt

Quando il rotolo sarà totalmente raffreddato, srotolatelo.
Farcitelo con la crema preparata lasciando 1 cm lungo i bordi.
Arrotolatelo nuovamente e lasciatelo riposare per 1-2 ore in frigo.
5 farcire rotolo

Decorate il vostro rotolo agli albumi al limone e servite.
Rotolo agli albumi al limone
Rotolo-albumi-limone
Rotolo agli albumi e limone

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 28 dicembre 2017 @ 10:38 am

    @Giulia Complimenti per la variante, tantissimi auguri anche a te!

  2. Commento di Giulia — 25 dicembre 2017 @ 8:52 pm

    Ciao Misya!!! Questo è stato il mio primo rotolo, l’ho fatto per la cena della vigilia ed è stato un successone…la cosa migliore che abbia mai fatto!!! Ho sostituito la panna con yogurt greco all’arancia e le scorze di limone con scorze di arancia…favoloso!!!
    Buone feste a te e famiglia e a tutti quelli che leggono 😀

  3. Commento di Marisa — 4 luglio 2017 @ 7:47 pm

    Ciao buona e freschi. .Da fare ti abbraccio e bacini a Elisa ciaooooooo saluto tutte le cuochine Ciao ciaoooooooo

  4. Commento di Lara plevani — 4 luglio 2017 @ 7:54 am

    Buongiorno misya, io lo faccio totalmente diverso ed è super buono!!!!!

  5. Commento di Misya — 3 luglio 2017 @ 5:10 pm

    @deb No, io non l’ho messo 😉

  6. Commento di deb — 3 luglio 2017 @ 4:15 pm

    Ok grazie.. Ultimo dubbio.. Non va lo zucchero nella crema?

  7. Commento di Misya — 3 luglio 2017 @ 3:23 pm

    @deb La panna fresca è quella che trovi nel bnco frigo! Io non lo eliminerei il succo di limone, non l’ho trovato acido 😉 Il totolo, se lo srotoli con delicatezza non dovrebbe rompersi 😉

  8. Commento di Misya — 3 luglio 2017 @ 3:20 pm

    @Silvia 78 Se non ti piace il limone puoi guardare qualche altra ricetta con gli albumi! http://www.misya.info/galleria-ricette/ricette-con-albumi-avanzati

  9. Commento di Misya — 3 luglio 2017 @ 3:19 pm

    @Krystal Allora aspetto di sapere se vi è piaciuta!

  10. Commento di deb — 3 luglio 2017 @ 11:31 am

    Questo è stupendo!! Ho tre dubbi in merito..
    Panna fresca del banco frigo vero?
    Il succo di limone dà acidità.. Eventualmente lo elimino o sostituisco?
    .. E poi, il rotolo non si rompe arrotolandolo??… Grazie mille fin da subito, scusa le tante domande 😌

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