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Rustico napoletano

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Rustico napoletano
Rustico napoletano
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 20 min
  • totale: 50 min
Ingredienti per 8 rustici:

Il rustico napoltano è un classico della tradizionale cucina napoletana, si tratta di un guscio di frolla dolce con un ripieno salato fatto di ricotta, uova, salame e pecorino, un dolce contrasto che vi conquisterà per la sua particolarità. Il rustico napoletano è preparato di solito in tante monoporzioni dalla forma ovoidale e lo trovate in tutte le rosticcerie di Napoli e dintorni, ma vuoi mettere la soddisfazione di farlo in casa ed aggiustare le dosi secondo il proprio gusto? A me che non piace particolarmente il contrasto dolce/salato così mi è sembrato perfetto, ma se volete, potete aumentare leggermente le dosi dello zucchero nella pasta frolla che, mi raccomando, deve essere fatta con lo strutto ;) Io vi lascio alla ricetta e scappo, scusate se questa settimana sono stata un pò latitante ma sto in ansia per domenica :( bacini

Procedimento

Come fare il rustico napoletano

Mettete in una ciotola la farina , lo zucchero ,lo strutto e mezzo uovo sbattuto (l'altra metà vi servirà per il ripieno)
rustico napoletano 1Impastate velocemente gli ingredienti, formare una palla, copritela con della pellicolatrasparente e fatela riposare in frigo per 30 minuti
rustico napoletano 2Nel frattempo in una ciotola mescolate la ricotta con l'uovo rimasto, il pecorino, il salame ed il formaggio tagliato a dadini.
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Riprendete l'impasto, stendetelo su una spianatoia e ricavate delle sagome per rivestire gli stampini.
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Bucherellate la base di frolla con i rebbi di una forchetta
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Riempite quindi con il ripieno
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Coprite con la restante pasta frolla, sigillate bene i bordi, poi effettuatedei buchetti su tutta la superficie della frolla
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Infornate il rustico napoletano a 180° e cuocete per circa 20 minuti

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Lasciate intiepidire e servite
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TAGS: Ricette di Rustico napoletano | Ricetta Rustico napoletano | Rustico napoletano 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 10 febbraio 2017 @ 10:42 am

    @Anna Puoi prepararli il giorno prima, li conserverei coperti in un luogo fresco.

  2. Commento di Anna — 9 febbraio 2017 @ 11:34 pm

    Ciao complimenti per le tue ricette… avrei bisogno di un consiglio … vorrei fare i rustici napoletani … posso prepararli il giorno prima? Se si, in che modo posso conservarli ? Grazie mille 😊

  3. Commento di Laura — 10 giugno 2014 @ 7:16 pm

    da buona napoletana, aspettavo tanto questa ricetta fatta “a modo tuo” 😀 Ho seguito la ricetta minuziosamente eppure la frolla al momento di stenderla di frantumava continuamente, ho impiegato un casino di tempo a stenderla. C’è un modo per risolvere il problema?
    per quanto riguarda lo zucchero, 40 grammi sono pure troppi per i miei gusti, prossima volta ne metterò molto meno!

    grazie! sei la mia guru altro che parodi!!!

    ps: una ricettina per riciclare MUESLI?

  4. Commento di Riccarda — 15 aprile 2014 @ 4:56 pm

    Ciao, posso usare un solo stampo di 26 cm ?

  5. Commento di Sammy — 26 marzo 2014 @ 10:23 am

    Buongiorno Flavia, sono stata un po’ latitante, ma eccomi qua.
    Che dire di questi rustici, buonissimi, da provare magari x Pasqua.
    Buona giornata Sammy….

  6. Commento di Annarita — 24 marzo 2014 @ 8:58 am

    La proverò presto

  7. Commento di mari — 22 marzo 2014 @ 10:46 pm

    @Milena anche io. Tu dove abiti?

  8. Commento di mari — 22 marzo 2014 @ 10:42 pm

    @Milena anche io

  9. Commento di Axelia — 22 marzo 2014 @ 8:33 am

    Quante ricette mi sto xdendo! Purtroppo con il nuovo arrivato tempo pari a zero!
    Ragazze mi mancate! Un forte abbraccio a tutte!
    @Milena anche io LECCESE!!! <3

  10. Commento di Marisa — 22 marzo 2014 @ 1:20 am

    ciaoooooooo ciaooooooooo MISYA…deve essere buono questo rustico napoletano…non lo conoscevo…da provare…FORZA…VEDRAI CHE DOMENICA ANDRA’ tutto ok…in bocca al lupo …ti abbraccio e bacino per ELISA…ciaoooooooo ciaoooooo UNO SPECIALE SALUTO PER TUTTE LE MIE DOLCISSIME AMICHE CUOCHINE …VECCHIE e NUOVE…ciaooooooo TANTI BACINI PER I VOSTRI CUCCIOLOTTI…CAREZZIENE AI PANCINI DELLE QUASI MAMMME….qui oggi bellisssssssssima giornata 23°…..sole …ciaooooooooo ciaoooooooo ….notte a domani cikaooooooooooooooooooooooooooo ciaooooooooooooooo

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