Scampi alla busara

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Ricetta Scampi alla busara Flavia Imperatore del 21-05-2016 [Aggiornata il 19-01-2017]

Gli scampi alla busara sono un secondo piatto di pesce semplice e gustoso, una ricetta della tradizione culinaria triestina. In questa preparazione gli scampi vengono cotti con un guazzetto di pomodori, vino bianco, pane grattugiato, sale e pepe e possono essere mangiati come secondo piatto assoluto o usati per condire la pasta. Per quanto riguarda le origini del nome di questo piatto, leggevo di alcuni  secondo la quale il nome deriva dalla pentola in ferro in cui venivano cucinati i pasti sui pescherecci, la busara per l'appunto, per altri invece il termine deriva da "busiara" che in dialetto significa imbroglio e si riferisce al fatto che la ricetta prevede che gli scampi siano "imbrogliati" , cioè mescolati con il pomodoro. Ad ogni modo,da amante dei crostacei quale sono, non potevo non provare a realizzare gli scampi alla busara e, nonostante avessi un po' di diffidenza (avevo paura che il sapore delicato del pesce venisse coperto dalla presenza di così tanti ingredienti) la ricetta è stata super approvata da tutta la famiglia ;) questa è la ricetta che ho seguito io, se la provate, poi fatemi sapere, baci :*