Spaghetti con le telline

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Ricetta Spaghetti con le telline del 02-07-2016 [Aggiornata il 13-07-2016]

Gli spaghetti con le telline sono un primo piatto di mare saporito e gustoso, una variante dei più noti spaghetti alle vongole. A questa ricetta sono legata sentimentalmente, gli spaghetti con le telline mi ricordano la mia infanzia, le mie estati a Baiazzurra, la mia famiglia fatta di nonni, zii e cugini riuniti intorno ad un tavolo che era sempre troppo affollato ma in cui c'era sempre un posto per tutti e gli scherzi, le risate e la spensieratezza erano la regola.
Io ero bambina ed insieme a mia sorella ed i miei cugini ci trasferivamo per 3 mesi all'anno nella casa al mare dei nostri nonni, durante le giornate al mare spesso ci divertivamo a raccogliere le telline con i nostri rastrelli e riempivamo i secchielli in poche ore perchè a quei tempi il litorale domizio era pieno di questi piccoli bivalvi e bastava affondare le mani nella sabbia per trovarli.
Una volta tornati a casa, mettevamo le telline a bagno nell'acqua e la sera, quando tornavano i nostri papà, che facevano i pendolari, lo spaghetto con le telline era la nostra cena.Così, quando l'altro giorno ho visto le telline nella pescheria sotto casa, in piena vena nostalgica, mi sono preparata questo piatto. Quella che vi propongo è la versione che si prepara a casa mia, in bianco e con uno spruzzo di vino bianco ed io la trovo ottima . Vi lascio quindi alla ricetta e vi auguro un buon weekend, io oggi me ne vado alle terme :*

  • tempi di preparazione Preparazione: 30 min
  • tempi di cottura Cottura: 10 min
  • tempo totale Totale: 40 min
Spaghetti con le telline
Spaghetti con le telline
Procedimento

Come fare gli spaghetti con le telline

Lavate le telline sotto l'acqua corrente, strofinandole, quindi mettetele a bagno in una ciotola, cambiando almeno un paio di volte l'acqua, per eliminare tutta la sabbia.
1 telline

Scolate le telline, trasferitele in un'ampia padella e mettetele sul fuoco, col coperchio sopra, per farle aprire.
2 cuocere telline

Sgusciate metà delle telline facendo attenzione a non scottarvi, mettete il resto da parte e filtrate l'acqua rilasciata in cottura, in caso ci sia ancora sabbia.
3 filtrare acqua4 sgusciare telline

Preparate il sughetto con le telline: fate soffriggere aglio e prezzemolo nell'olio, eliminate l'aglio e aggiungete le telline.
Fatele rosolare per insaporirle, quindi sfumate con il vino bianco e poi con l'acqua di cottura filtrata.
telline in padella

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente, scolateli a metà cottura e tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura.
Unite gli spaghetti alle telline, aggiustate di sale, aggiungete il pepe e il prezzemolo, quindi portate a cottura.
cuocere pasta
saltare pasta

Impiattate gli spaghetti con le telline, aggiungete pepe e prezzemolo fresco e servite subito.
Spaghetti con le telline

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  1. Utente
    Commento di Luciano 7 Febbraio 2024 data commento 1:53 pm

    Buona io aggiungo qualche ciliegino o datterini tanto x fare un’alternativa ma anche in bianco sono ottime anche io le faccio così cordiali saluti 😉👋

  2. Misya
    Risposta di Misya 19 Luglio 2023 data commento 9:07 am

    @espositogiovanni ne sono felice

  3. Utente
    Commento di esposito giovanni 18 Luglio 2023 data commento 10:13 am

    Salve! essendo stato recentemente proprio sul litorale domitio, mi son ricordato che, avendo anche io passato tanti e tanti anni in vacanza a baia azzurra, abbiamo avuto casa per oltre un decennio con i miei genitori e fratelli, che uno dei nostri “giochi” preferiti, era proprio quello di cogliere le telline dal mare, e ce ne erano davvero tante, e poi mamma ce le cucinava, con grandi spaghettate, e venivano sempre a trovarci zii e cugini…era un vero sogno quel posto…e ora come allora, e possibile ancora trovare le telline proprio come facevamo allora! ma stavolta, e seguendo la tua ricetta, lo spaghetto alle telline l ho fatto io! un sapore squisito che mi ha riportato indietro con gli anni…grazie!

  4. Utente
    Commento di Nelly 21 Maggio 2022 data commento 2:52 pm

    Ottime! Un ricordo anche della mia infanzia!

  5. Utente
    Commento di Fontana Rosalba 8 Settembre 2019 data commento 9:22 pm

    Gli spaghetti alle telline seguendo la tua ricetta sono venuti eccezionali con un gusto di mare favoloso
    Bravissima!!!

  6. Utente
    Commento di MARIA ADELAIDE 12 Ottobre 2018 data commento 10:45 am

    ottima…….!accetto altre ricette facili e gustose come questa

  7. Utente
    Commento di MARIA ADELAIDE 12 Ottobre 2018 data commento 10:42 am

    ottima…….!

  8. Misya
    Risposta di Misya 6 Agosto 2018 data commento 9:19 am

    @Teresa Mi fa molto piacere che ti sia piaciuta questa ricetta, grazie mille per il messaggio!

  9. Utente
    Commento di Teresa 4 Agosto 2018 data commento 10:43 am

    Provata!!! Buonissima!!!

  10. Misya
    Risposta di Misya 31 Agosto 2017 data commento 4:55 pm

    @Maria Luisa Grazie mille per il tuo messaggio, mi fa molto piacere che ti sia piaciuta questa ricetta! Un abbraccio enorme :-*

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