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Spaghetti con le vongole

Spaghetti con le vongole
Spaghetti con le vongole
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 20 min
  • totale: 40 min
Ingredienti per 4 persone:

Gli spaghetti con le vongole, anche conosciuti a Napoli come "spaghetti a vongole", sono un classico della cucina napoletana.
A Napoli ci sono diversi modi per preparare questa ricetta: il sugo degli spaghetti può essere cucinato in bianco o con l'aggiunta di qualche pomodorino; si possono cuocere le vongole direttamente nel soffritto di olio, aglio e peperoncino o far aprire prima le vongole con il vapore e poi aggiungerle al soffritto; e si può preparare con le vongole veraci o con le vongole comuni, dette anche lupini.
Questa è la ricetta che di solito si prepara la sera della vigilia di Natale a casa mia, ma gli spaghetti alle vongole sono un ottimo primo piatto da preparare sempre, la ricetta è facilissima e veloce da preparare, ma porta con sé un sapore e un odore che mi ricorda il mare... infatti sono andata a far la spesa e passando davanti ad una pescheria, mi sono lasciata tentare dalla vista di questi frutti di mare e ho preparato uno spaghetto al volo ;)

Procedimento

Come fare gli spaghetti con le vongole

Lasciate spurgare le vongole in acqua e sale per un'oretta

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Fate soffriggere in abbondante olio extravergine d'oliva l'aglio e una punta di peperoncino.
Scolate le vongole, aggiungetele nell'olio e fatele cuocere a fuoco vivo, coprendole con un coperchio, per qualche minuto.

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Lasciate cuocere fino a che non si saranno aperte le valve.

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Sgusciate la metà dei frutti di mare e tenete da parte alcune con il guscio da mettere sui piatti.

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Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e fateli saltare in padella aggiungendo il pepe e il prezzemolo tritato.

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Servite gli spaghetti alle vongole decorandoli con i frutti con il guscio che avete tenuto da parte.

Spaghetti con le vongole

TAGS: Ricette di Spaghetti con le vongole | Ricetta Spaghetti con le vongole | Spaghetti con le vongole 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 19 maggio 2017 @ 9:17 am

    @Clara Puoi leggere questa guida: http://www.misya.info/guide/come-pulire-le-vongole

  2. Commento di Clara — 18 maggio 2017 @ 11:51 pm

    Ciao caraaaa,mi diresti x favore come si puliscono bene le vongole x essere sicura ke non ci sia rabbia…grazieeeee e scusa il disturbo

  3. Commento di Misya — 9 gennaio 2017 @ 12:53 pm

    @Hobbykoch Con il pesce io preferisco le linguine o gli spaghetti. Sono ottimi entrambi.

  4. Commento di Hobbykoch — 8 gennaio 2017 @ 11:43 am

    cuoco linguine sappiamo veramente solo nelle nostre vacanze Italia. Ora facciamo a volte a casa offter Linguine ricette a base di pesce o Muschelen. Una domanda che ho, però, linguine caldo o tagliolini con pesce?

    Saluti dalla Germania

  5. Commento di Misya — 31 maggio 2016 @ 5:51 pm

    @Ciro48 Che gentile che sei, grazie :)

  6. Commento di Ciro48 — 31 maggio 2016 @ 5:07 pm

    Lo fatto grazie e venuto molto buono cmq piu volte seguo le tue ricette pensa che sono stato a milano e tu rri con me ad ogni ricetta del giorno consultivo il tuo ricettario. Complimenti vedo che hai cambiato grafica nel scrivere gli ingredienti ciaooo

  7. Commento di memolina86 — 3 ottobre 2013 @ 11:57 am

    Fatti ieri sera… io e mio marito ci siamo leccati i baffi!

  8. Commento di Massimiana — 16 giugno 2012 @ 2:14 pm

    Ieri sera gli ho preparati al mio fidanzato…era la prima volta che facevo gli spaghetti alle vongole…buonissimi…

  9. Commento di Anna — 12 giugno 2012 @ 9:15 am

    Cara Misya, questa ricetta mi piace tantissimo, purtroppo tutte le volte che la faccio sento sempre la sabbia, nonostante tengo a bagno dalla mattina alla sera le vongole con acqua e sale e cambio ogni 3 o 4 ore l’acqua.
    Aiutami!!!!!
    Ciao Anna

  10. Commento di daniela — 14 aprile 2012 @ 1:41 pm

    tanto buoni quanto semplici!!!

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