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Spatzle agli spinaci

Spatzle agli spinaci
Spatzle agli spinaci
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 10 min
  • totale: 40 min
Ingredienti per 4 persone:
Ingredienti per il condimento:

Gli spatzle di spinaci sono un piatto tipico della cucina trentina, si tratta di piccoli gnocchetti che vengono preparati con un impasto di spinaci, uova, farina e acqua. L'impasto viene passato in una sorta di schiacciapatate e "tuffato" direttamente in una pentola con l'acqua bollente, si consiscono poi con un condimento a piacere, in genere con lo speck. In questi ultimi tempi mi sto appassionando alla cucina tirolese, mi hanno portato dei librettini della cucina delle dolomiti e sfogliandoli in questi giorni mi hanno ispirato a provare varie ricette, questa è risultata una delle mie preferite ;) Ragazze vi lascio alla ricetta degli spatzle agli spinaci e vado a terminare la valigia, parto per la trasferta milanese, un bacio e buona giornata :*

Procedimento

Come fare gli Spatzle agli spinaci

 

Cuocete gli spinaci a vapore
Spatzle agli spinaci 1

Poi sgocciolateli, tritali e metteteli in una ciotola con le uova, l'acqua, sale e pepe
Spatzle agli spinaci 4

Frullate il composto poi aggiungete man mano la farina.
Spatzle agli spinaci 6

Mettete la pastella ottenuta in frigo a riposare per 30 minuti
Spatzle agli spinaci 7

Nel frattempo preparate il condimento
Scaldare il burro in una padella con lo speck taglialo a listarelle per qualche minuto
Spatzle agli spinaci 8

Poi aggiungete la panna, salate e pepate.
Spatzle agli spinaci 10

Versate un po’ alla volta il compostpo agli spinaci in una pentola con l'acqua bolente salata ,utilizzando uno schiaccia patate a fori larghi

Spatzle agli spinaci 12

Quando gli gnocchetti saliranno a galla scolarli con la schiumarola.
Spatzle agli spinaci 13

Versate man mano gli gnocchetti nella padella con il condimento
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Farli saltare nella padella aggiungendo del parmigiano grattugiato
Spatzle agli spinaci 15

Servite gli spatzle agli spinaci
Spatzle agli spinaci

TAGS: Ricette di Spatzle agli spinaci | Ricetta Spatzle agli spinaci | Spatzle agli spinaci 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 9 maggio 2017 @ 12:15 pm

    @Eleonora Puoi provare, ma non esagererei con la farina, ho paura che poi diventino troppo duri.

  2. Commento di Eleonora — 9 maggio 2017 @ 9:53 am

    Ciao a tutti. Se volessi prepararli per poi congelarli che devo fare? Aumento la farina per renderli più consistenti? Grazie

  3. Commento di Chiara — 10 marzo 2017 @ 11:11 am

    @verena Grazie!

  4. Commento di verena — 30 gennaio 2017 @ 3:02 pm

    @Chiara
    Ciao, assolutamente congelarli DOPO averli cotti, e quando si deciderà di consumarli buttarli in acqua bollente ancora congelati, appena a galla sono pronti. Ricetta light: fare una salsina con un cucchiaio di yogurt e uno di gorgonzola e una spruzzata di pepe e di noce moscata o più semplicemente olio e grana. Buon appetito!

  5. Commento di verena — 30 gennaio 2017 @ 2:55 pm

    @menika
    Ciao, prendi una grattugia concava a fori larghi (non quelle con i quattro lati per capirci) sopra una padella di acqua bollente salata versa il composto muovendola di modo che si formino dei nodini o gocce che si rapprenderanno subito. Da noi si trova anche l’apposito utensile….ma francamente se ne può pure fare a meno…verena da bz

  6. Commento di Misya — 21 novembre 2016 @ 5:09 pm

    @Chiara Io li congelerei prima di cuocerli.

  7. Commento di Chiara — 21 novembre 2016 @ 2:51 pm

    Grazie per la ricetta, non vedo l’ora di provarla! Una domanda: si possono congelare? Se sì, prima o dopo la cottura in acqua?

  8. Commento di Misya — 24 giugno 2015 @ 4:59 pm

    @menika Non hai neanche un passaverdure? Andrebbe bene anche quello!

  9. Commento di menika — 24 giugno 2015 @ 3:55 pm

    Ciao… seguo tanto le tue ricette e sono deliziose….. vorrei provare anke questa ma go un problema…non ho lo schiacciapatate quindi come posso fare x tuffare l’impasto in acqua???

  10. Commento di Lucia — 14 novembre 2014 @ 11:26 am

    ha ragione elisa, il kaiserschmarren è buonissimo e farlo e rapido e facile :) devi davvero provarlo

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